Аллергия на помидоры и рецепты

Содержание

• Симптомы аллергии на помидоры
• Аллергия на помидоры, экзема
• Обследования и лечение
• Рецепты от аллергии на помидоры
• Соус Альфредо
• Соус бешамель (для пиццы или пасты)
• Японский соус для пасты без помидоров

Аллергия на помидоры

Аллергия на помидоры - это гиперчувствительность 1 типа к помидорам. Аллергия типа 1 обычно известна как контактная аллергия. Когда человек с этим типом аллергии контактирует с аллергеном, например помидором, гистамины выделяются в открытые участки, такие как кожа, нос, дыхательные пути и пищеварительный тракт. В свою очередь, это вызывает аллергическую реакцию.

Несмотря на то, что помидоры и продукты на их основе являются одними из самых потребляемых продуктов западной диеты, аллергия на помидоры встречается крайне редко. Человек с аллергией на помидоры также склонен к аллергическим реакциям на другие пасленовые, включая картофель, табак и баклажаны. Часто у людей с аллергией на помидоры также наблюдается перекрестная реакция на латекс (синдром латекс-фрукт).

Симптомы аллергии на помидоры

Симптомы аллергии на помидоры обычно возникают вскоре после употребления аллергена. Они включают:

• кожная сыпь, экзема или крапивница (крапивница)
• спазмы в животе, тошнота, рвота или диарея
• ощущение зуда в горле
• кашель, чихание, хрипы или насморк
• отек лица, рта, языка или горла (ангионевротический отек)
• анафилаксия (очень редко)

Аллергия на помидоры, экзема

Экзема возникает только у 10 процентов людей с пищевой аллергией. Тем не менее, помидоры (наряду с орехами) считаются раздражителями для больных экземой. Симптомы экземы, связанной с аллергией, обычно возникают сразу после контакта с аллергеном и могут включать повторяющиеся высыпания, сильный зуд, отек и покраснение.

Обследования и лечение

Аллергия на помидоры может быть подтверждена либо кожным уколом, либо анализом крови, который определяет иммуноглобулин E (IgE). Избегание - лучший вариант, но аллергию на помидоры обычно можно успешно лечить антигистаминными препаратами, а местная стероидная мазь может быть полезна при лечении аллергической сыпи.

Рецепты от аллергии на помидоры

Поскольку помидоры являются основой многих блюд, которые люди на Западе любят есть, человеку с аллергией на помидоры может быть неприятно избегать таких любимых продуктов, как пицца и паста. Однако проявив немного изобретательности и подготовки, человек, страдающий аллергией, может найти способы перехитрить помидоры. Рассмотрим следующие замены:

Соус Альфредо

На 2 порции.

Ингредиенты

• 8 унций жирных сливок
• 1 яичный желток
• Сливочное масло 3 ст.
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана тертого сыра Романо
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• солить по вкусу

инструкции

В кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавьте жирные сливки. Добавьте пармезан и сыр романо, соль и мускатный орех. Постоянно помешивая, пока не растает, добавьте яичный желток. Дайте вариться на среднем или медленном огне от 3 до 5 минут. Сверху посыпьте тертым пармезаном. При желании можно использовать другие виды сыров.

Соус бешамель (для пиццы или пасты)

Ингредиенты

• 1 стакан куриного или овощного бульона
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чашка половина и половина
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки натертого лука
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 1 щепотка сушеного тимьяна
• 1 щепотка молотого кайенского перца

инструкции

В маленькой кастрюле растопите масло, а затем добавьте муку, соль и белый перец. Добавьте холодную половину и холодный бульон. Размешайте как следует. Готовьте на среднем огне и часто помешивайте до загустения. Снимите с огня и добавьте другие приправы.

Японский соус для пасты без помидоров

На 8 порций.

Ингредиенты

• 3 стакана воды
• 1 1/2 фунта моркови, нарезанной крупными кусочками
• 3 большие свеклы, нарезанные кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанного крупными кусочками
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки красного коме мисо
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки базилика
• 2 столовые ложки аррорута (или кузу), растворенных в 1/4 стакана воды

инструкции

В кастрюлю налейте воду, овощи, лавровый лист и мисо. Накрыть крышкой и варить до мягкости (15-20 минут). Сделайте пюре из овощей, используя при необходимости остатки бульона. Вернитесь в горшок. Обжарьте чеснок и добавьте соус вместе с оливковым маслом, базиликом, орегано и аррорутом. Варите на медленном огне еще 15-20 минут. Приправить по вкусу.