Топ-5 развлекательных советов от известного шеф-повара Тома Коликкио

Содержание

• Обзор для

Будь то импровизированный визит родственников родственников или более формальный праздник, развлечение должно быть веселым, а не пугающим. Когда Лучший шеф-повар судья, повар и ресторатор Том Коликкио устраивает вечеринки в своем доме, последнее, чего он хочет, - это беспокоиться о том, что приготовить, или провести всю ночь на кухне. «Я не верю, что нужно всех удивлять, но нескольких простых вещей, которые действительно восхитительны, вполне достаточно», - говорит он. Коликкио поделился с нами своими пятью простыми советами, в том числе быстрыми и легкими рецептами, которые помогут сохранять хладнокровие, когда приезжает компания.

1. Будьте проще

Прежде чем отправиться за покупками, подумайте, что уже есть в вашей кладовой. Приготовьте отличное блюдо для закусок, которое включает в себя продукты, которые у вас могут быть под рукой, такие как орехи, сухофрукты, вяленое мясо, сыры и пасты, чтобы гости могли их перекусить. «Оливки, соленые огурцы, жареный перец… все это легко, вы можете положить их в миску, и люди могут просто помочь себе», - говорит Коликкио.

«Если у вас есть баклажаны, приготовьте их на гриле и добавьте немного оливкового масла, нарезанной мяты или, может быть, немного перца чили. Жарьте на гриле кабачки, нарезанный перец - все это отлично при комнатной температуре, поэтому нет времени ждать, чтобы получить его. на столе. Кроме того, он выглядит великолепно. Не пытайтесь сделать его слишком красивым и хорошо проводите время! "

Попробуйте суперпростое и вкусное блюдо из макарон в одном горшочке от Коликкио. Он не только сокращает количество калорий, но и за счет использования ингредиентов, которые уже есть в кладовой, он также рентабелен - и есть только одна кастрюля, которую можно мыть!

Рецепт пасты Тома Коликкио в одной кастрюле

Ингредиенты:

Магазинные сухие макароны

Брокколи рабе (или любой овощ в холодильнике)

Чеснок

Черный перец

Оливковое масло

сыр пармезан

Инструкции:

Бросьте макароны в кипящую подсоленную воду. Добавить сырую брокколи рабе, процедить; снова добавить в кастрюлю с чесноком и оливковым маслом. В завершение добавьте немного (или много) сыра и черного перца. Наслаждаться!

2. Сократите время на подготовку

Подготовить все до начала вечеринки может быть непросто, поэтому не забывайте думать наперед. "В ресторанах мы называем это мизансцена, но вы можете делать то же самое дома. Когда вы снимаете кукурузу с шелухи, вы не хотите, чтобы там были ваши гости. Это нужно делать утром, чтобы вы действительно могли повеселиться, когда придут ваши гости. «И не бойтесь использовать высококачественные готовые продукты, если у вас мало времени». Я полагаюсь на некоторые неуместные вещи. Есть маринованные овощи из Испании или Италии, приготовленные на оливковом масле, и другие приправы и спреды, которые просто восхитительны. Я без проблем добавляю это к другим вещам, которые вы готовите самостоятельно, чтобы помочь вам ».

3. Используйте свежие сезонные ингредиенты.

Кто сказал, что гарниры не могут быть главной достопримечательностью? Откажитесь от скучного, насыщенного калориями картофельного салата, чтобы получить свежий взгляд на простой томатный салат. «Вместо того, чтобы просто нарезать помидоры, придайте им разную форму, разрезав их под наклоном или углом, чтобы сделать это немного интереснее». Добавьте свежие травы, такие как базилик, тимьян и листья фенхеля, чтобы усилить аромат, и смешайте с простым оливковым маслом, чтобы оно было легким.

«Если ваши ингредиенты свежие, вам не нужно много с ними делать. Пусть еда говорит сама за себя», - говорит Коликкио. «Одно из моих любимых блюд летом - это кукурузный приправ. Начните с того, что снимите всю кукурузу с шелухи, добавьте немного перца халапеньо, мелко нарезанного кубиками, немного лука-шалота, чеснока, уксуса и сахара. приготовьте и добавьте кукурузу, перемешайте, а затем дайте ей уменьшиться. Вы можете использовать ее для рыбы, мяса или всего, что готовится на гриле ".

4. Просто гриль

Приготовление на гриле - это не только гамбургеры и хот-доги! Перемешайте рыбу, курицу и овощи с Барби. Готовить на гриле - это весело, легко, и вы сможете стать более общительным хозяином! «Если у меня есть друзья, я хочу проводить время с друзьями и не хочу сидеть за плитой, особенно летом. Красный лук на гриле - одно из моих любимых блюд. Нарезать его, положить на гриле и дайте ему остыть. Будьте проще, чтобы вы могли проводить время со своими гостями ».

5. Не переживай! Ярлыки не для всего

Никто не хочет тратить весь день на приготовление основного блюда, но никогда не стоит сокращать время приготовления. «Чем больше времени уходит на приготовление чего-либо, тем больше появляется ароматов, так что это одно из тех мест, где не стоит сокращать путь».

Вы можете быстро и легко приготовить жареный цыпленок от Colicchio с приправой из жареного перца и свежим зеленым салатом менее чем за 20 минут - идеально для вечеринки! Хитрость? Заранее запеките курицу или храните готовую курицу в холодильнике. Вы можете быстро обжарить его с оливковым маслом и лимоном и подавать при комнатной температуре. Чтобы приготовить приправу, нарежьте лук, карамелизируйте в сотейнике и добавьте в сковороду банку перца пикильо с жульеном (или любого другого красного перца в банке). Замочите золотистый изюм в теплой воде, пока он не станет однородным, а затем добавьте в смесь лука и перца. Добавьте сахар до карамелизации, а затем добавьте херес или красный винный уксус. Уменьшите до консистенции и подавайте горячим или холодным. Подавайте это блюдо с гарниром из сезонной рукколы, ромена или шпината и простой заправкой. Это так просто!

Обзор для