14 уникальных видов бананов

Содержание

• Польза для здоровья бананов
• Бананы могут быть сладкими или несладкими
• Сведения о питательных веществах
• Десертные бананы
• Готовим бананы
• Как созреть и хранить бананы
• Суть

Бананы являются одним из самых популярных фруктов в мире.

Это здоровая, вкусная закуска, которую легко использовать для выпечки и приготовления пищи.

Хотя вы можете увидеть только несколько видов в вашем местном магазине, более 1000 видов бананов (Musa) существуют по всему миру (1).

К ним относятся как сладкие, так и соленые сорта, многие из которых бывают уникальных цветов, вкусов и форм.

Польза для здоровья бананов

Бананы предлагают многочисленные преимущества для здоровья.

Этот популярный желтый фрукт является хорошим источником калия и магния, который ваш организм использует для нервных и мышечных функций, а также для поддержания баланса жидкости и pH (2, 3).

Их крахмалы превращаются в сахар по мере созревания. Если вы съедите свои бананы до того, как они полностью созреют, вы получите пользу от различных видов полезного крахмала (3, 4).

Их быстро усваиваемый крахмал метаболизируется в глюкозу, которую ваш организм может использовать для быстрого притока энергии, в то время как медленно перевариваемый крахмал действует как более продолжительная форма топлива и помогает стабилизировать уровень сахара в крови (3).

Устойчивый к бананам крахмал сбраживается в толстой кишке, где он питает здоровые кишечные бактерии (3, 4).

Кроме того, антиоксиданты, такие как фенольные соединения и каротиноиды в этом вкусном фрукте, могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения (5, 6).

Бананы также богаты серотонином, дофамином и норэпинефрином. Эти нейротрансмиттеры помогают регулировать частоту сердечных сокращений, кровяное давление и настроение (5, 6).

Бананы могут помочь пищеварению и сбалансировать уровень сахара в крови, помимо других преимуществ. Чтобы получить наиболее полезный крахмал, ешьте его, когда он немного недозрел.

Бананы могут быть сладкими или несладкими

Бананы классифицируются как десертные бананы, которые являются сладкими и едят сырыми, или как готовые бананы, которые являются крахмалистыми и похожими на картофель.

Приготовление бананов обычно варят, жарят или жарят на гриле и едят вместе с несладкими блюдами. В Соединенных Штатах их часто называют бананами (5, 6).

Сведения о питательных веществах

Вот питательные вещества в 3,5 унциях (100 г) обоих видов бананов, когда они созрели и в сыром виде (2, 7):

Приготовление бананов содержит больше провитамина А и витамина С, а также углеводов и калорий. Эти два типа имеют одинаковое количество большинства других питательных веществ (2, 3, 7).

Приготовление бананов, также известных как бананы, содержит больше крахмала и больше углеводов, чем десертные бананы, которые сладкие и обычно едят в сыром виде.

Десертные бананы

Все десертные бананы сладкие, но различаются по форме, размеру, цвету и вкусу. Многие из них доступны только в определенных странах, но некоторые из них можно найти на специализированных рынках или в Интернете.

Вот 9 интересных сортов десертных бананов (5, 6, 8, 9):

1. Кавендиш. Самый широко экспортируемый банан в мире, Кавендиш имеет крепкую кожуру, которая хорошо перемещается. Почти все бананы, продаваемые в Соединенных Штатах и ​​Европе, относятся к этой разновидности.
2. Гро Мишель. Также известный как Большой Майк, этот банан был наиболее экспортируемым, пока большая часть урожая не была уничтожена грибком в 1950-х годах. По вкусу и размеру он похож на Кавендиш и до сих пор доступен в некоторых местах.
3. Женский палец. Небольшой банан длиной в среднем 4–5 дюймов (10–12,5 см) с тонкой светло-желтой кожей и сладкой кремовой мякотью. Леди Пальцы иногда обозначают как «ребенок (нино)».
4. Голубая Ява. Бананы, также называемые «мороженым», потому что говорят, что они на вкус как ванильное мороженое, имеют голубовато-серебристую кожуру, которая при созревании становится бледно-желтой
5. Мансано. Также называемые «яблочные бананы», эти короткие, пухлые фрукты имеют оттенок яблока и клубники. Они полностью созрели и имеют лучший вкус, когда кожа становится черной. Мансано - самый популярный десертный сорт в тропиках.
6. Красный. Толстая кожура красных бананов становится красной или бордовой, но при созревании становится желто-оранжевой. Мякоть сладкая и с оттенком розового или оранжевого.
7. Золотой палец. Этот новый сорт из Гондураса имеет сладкий и слегка яблочный вкус.
8. Майсур. Этот маленький фрукт - самая важная банановая культура в Индии. У него тонкая кожа и терпкость.
9. Молящиеся руки. Вы узнаете этот сорт по двум смежным «рукам», которые сливаются воедино, давая плоду его имя. Он менее сладкий, чем другие, и имеет тонкий ванильный вкус.

Десертные бананы сладкие, нежные и сливочные. Они бывают разных размеров и цветов и имеют тонкие различия во вкусе. Ищите их на специализированных рынках, в Интернете или в тропических направлениях.

Готовим бананы

Приготовление бананов, или бананов, является одним из основных продуктов во многих частях мира, в том числе в Карибском бассейне, Центральной Америке, а также в некоторых частях Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии (8, 9).

Они имеют нейтральный вкус и обычно жареные, вареные или жареные. Хотя их можно есть сырыми, когда они созрели, они имеют более мягкую текстуру при приготовлении (6).

Вот 5 видов приготовления бананов (5, 6, 8, 9):

1. Ориноко. Также известные как «бурро», это толстые плоды с угловой формой и лососевой мякотью.
2. Bluggoe. Это большой, крахмалистый подорожник с прямой формой.
3. Fehi. Эти медные фрукты иногда имеют семена. Они вкусные, когда варят или жарят.
4. Мачо подорожник. Это самый широко выращиваемый подорожник в Соединенных Штатах. Это особенно распространено во Флориде.
5. Рог носорога. Самые большие из бананов, бананов Rhino Horn, происходят из Африки и могут достигать 2 футов (0,6 метра) в длину.

Кулинарные бананы имеют мягкий вкус и крахмалистую текстуру. Они вкуснее, когда их готовят - обычно с помощью варки, жарки или жарки - но также можно есть сырыми, если они созрели.

Как созреть и хранить бананы

Десертные бананы, выращиваемые на экспорт, собирают, когда примерно 75% зрелых, и все еще зеленых или незрелых. Обычно их обрабатывают газообразным этиленом, естественным дозревателем, незадолго до доставки в магазин (8).

Дома лучше держать их на прилавке и дать им дозреть при комнатной температуре.

Чтобы замедлить процесс созревания, вы можете положить в холодильник почти спелые бананы. Хотя кожа почернеет, фрукты будут оставаться свежими в течение нескольких дней.

Чтобы ускорить процесс созревания, поместите их в коричневый бумажный пакет со спелым яблоком.

Вы также можете очистить и заморозить спелые бананы для использования в смузи, банановом хлебе или немолочном мороженом.

Десертные бананы можно хранить при комнатной температуре до созревания. Они также могут быть заморожены и позже использованы для различных удовольствий.

Суть

Бананы - это питательный фрукт, которым можно наслаждаться в качестве сладкой закуски или пикантной закуски.

Их можно отнести к десертным бананам или к приготовлению бананов, которые вы можете назвать бананами.

Стоит поискать разные типы, особенно если вы путешествуете по тропическому направлению - доступно более 1000 сортов.