Что такое водный кефир? Преимущества, использование и рецепт

Содержание

• Что такое водный кефир?
• Богат полезными бактериями
• Может помочь бороться с раковыми клетками
• Может повысить иммунную функцию
• Безмолочная и веганская
• Может вызвать побочные эффекты у некоторых людей
• Легко наслаждаться и сделать дома
• Суть

Водный кефир - напиток, пользующийся популярностью как за шипучий вкус, так и за впечатляющую пользу для здоровья.

Помимо того, что он упаковывает мощный пробиотик, этот вкусный напиток также повышает иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее самочувствие.

Лучше всего, это можно сделать дома, используя всего несколько простых ингредиентов.

В этой статье рассматриваются преимущества и использование водного кефира, а также о том, как приготовить его самостоятельно.

Что такое водный кефир?

Водный кефир - это ферментированный газированный напиток, который производится с использованием зерна водного кефира.

Также известный как тибик, калифорнийские пчелы, японские кристаллы воды и другие названия, водный кефир, как полагают, возник в конце 1800-х годов.

В отличие от обычного кефира, который изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока, водный кефир получают путем сочетания сахарной воды с водными зернами кефира - разновидностью зерноподобной культуры бактерий и дрожжей.

Затем смесь обычно ферментируют в течение 24–48 часов, получая пробиотический напиток, богатый полезными бактериями.

Водный кефир не только вкусен и приятен, но и полезен для здоровья и может быть отличным дополнением к полноценной, питательной диете.

Его легко приготовить и легко адаптировать к вашим вкусовым рецепторам.

Резюме Водный кефир - это напиток, полученный путем объединения сахарной воды с водными зернами кефира и позволяя ему бродить в течение 24–48 часов.

Богат полезными бактериями

Одним из наиболее значительных преимуществ водного кефира является его пробиотическое содержание.

Пробиотики - это тип полезных бактерий в кишечнике, которые играют неотъемлемую роль практически во всех аспектах здоровья, от профилактики рака до иммунной функции и за ее пределами (1).

В то время как йогурт может быть самым известным источником пробиотиков в современной диете, кефир фактически считается лучшим источником, поскольку он обеспечивает разнообразные бактерии и дрожжи (2).

Фактически, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей (3).

Некоторые из наиболее распространенных семейств полезных бактерий в кефире включают Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).

Резюме Водный кефир богат пробиотиками и содержит хорошую смесь полезных бактерий и дрожжей.

Может помочь бороться с раковыми клетками

Хотя текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирке, некоторые исследования показывают, что водный кефир может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.

Одно исследование показало, что экстракт кефира был эффективен при блокировании роста клеток рака молочной железы (4).

Между тем, другие исследования показывают, что кефир может быть полезен против рака толстой кишки и крови (5, 6).

Поскольку он богат пробиотиками, он также может помочь повысить иммунную функцию, чтобы потенциально помочь в профилактике рака (7).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как водный кефир может влиять на рост и развитие раковых клеток у людей.

Резюме Исследования в пробирке показывают, что экстракт кефира может помочь уменьшить рост некоторых видов рака. Его содержание пробиотиков может также улучшить иммунную функцию, чтобы потенциально помочь в профилактике рака.

Может повысить иммунную функцию

Благодаря высокой концентрации полезных бактерий, добавление водного кефира в ваш ежедневный рацион может укрепить иммунную систему.

Исследования показывают, что некоторые штаммы пробиотиков могут помочь снизить риск кишечных инфекций, предотвратить рецидив инфекций мочевыводящих путей у женщин и даже предотвратить респираторные инфекции (8, 9, 10).

В исследованиях на животных было показано, что кефир помогает подавлять воспалительные реакции, вызванные такими проблемами, как астма (11).

Кроме того, одно небольшое шестинедельное исследование с участием 18 человек показало, что ежедневное потребление кефира способно контролировать воспаление и оптимизировать уровень иммунных клеток в организме (12).

Резюме Водный кефир может помочь уменьшить воспаление и изменить уровень иммунных клеток для улучшения иммунной функции. Благодаря содержанию пробиотиков, он также может помочь снизить риск некоторых инфекций.

Безмолочная и веганская

Традиционно кефир готовят из коровьего или козьего молока в сочетании с кефирным зерном для получения густого, богатого пробиотиками напитка.

Однако, поскольку водный кефир изготавливается с использованием сахарной воды, это хороший вариант для тех, кто предпочитает избегать молочных продуктов, либо из-за проблем со здоровьем, диетических ограничений или по личным причинам.

Особенно для тех, кто придерживается диеты, не содержащей молочных продуктов или веганов, она идеально подходит для увеличения потребления пробиотиков и улучшения здоровья кишечника при минимальном потреблении продуктов животного происхождения.

Резюме В отличие от традиционного кефира, водный кефир производится с использованием сахарной воды, что делает его безмолочным и веганским.

Может вызвать побочные эффекты у некоторых людей

Для большинства людей водным кефиром можно смело пользоваться с минимальным риском побочных симптомов.

Как и другие продукты, богатые пробиотиками, наиболее распространенные побочные эффекты включают такие проблемы с пищеварением, как вздутие живота, тошнота, запоры и судороги (13).

Эти побочные эффекты имеют тенденцию уменьшаться при продолжении потребления.

Вы можете посоветоваться с врачом перед употреблением кефира с водой, если у вас есть какие-либо заболевания, которые ослабляют вашу иммунную систему, например, СПИД.

Хотя исследования, как правило, показывают, что пробиотики безопасны для этих людей, некоторые сообщения о случаях предполагают, что пробиотики могут быть связаны с более высоким риском заражения (14).

Резюме Водный кефир может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Были также высказаны опасения по поводу использования пробиотиков у людей с ослабленной иммунной функцией, хотя доказательства неоднозначны.

Легко наслаждаться и сделать дома

Водный кефир невероятно ароматный, что позволяет легко воспользоваться множеством полезных для здоровья свойств этого напитка.

Вкус может варьироваться в зависимости от многих факторов, но часто описывается как слегка сладкий с небольшим послевкусием.

Чтобы сделать это самостоятельно, смешайте 1/2 стакана (118 мл) горячей воды с 1/4 стакана (50 г) сахара в банке и перемешайте смесь вместе, чтобы растворить.

Затем добавьте около 3 чашек (710 мл) воды комнатной температуры в банку вместе с зернами кефира.

Накройте и поставьте банку в теплое место с температурой около 68–85 ° F (20–30 ° C) и дайте ей бродить в течение 24–48 часов.

Водные кефирные зерна можно затем отделить от смеси и добавить в новую порцию воды с сахаром, пока готовый продукт готов для вас.

Вы можете пить водный кефир как есть или экспериментировать с различными ароматизаторами, такими как экстракт ванили, фруктовый сок, замороженные фрукты или листья мяты, для освежающего и вкусного удовольствия.

Резюме Водный кефир легко приготовить в домашних условиях и можно приправить различными ингредиентами.

Суть

Водный кефир - это пробиотический напиток, связанный с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение иммунитета и даже защиту от некоторых видов рака.

Этот вкусный напиток, не содержащий молочных продуктов и веганский, содержит полезные бактерии и дрожжи и может быть легко приготовлен в домашних условиях из сахарной воды и водяных кефирных зерен.

Если вы хотите добавить больше пробиотиков в свой рацион и улучшить общее самочувствие, попробуйте попробовать водный кефир.