Что такое Бри? Питание, преимущества и многое другое

Содержание

• Сведения о питательных веществах
• Как это сделано и подано
• Потенциальная польза для здоровья
• У Бри есть побочные эффекты?
• Правильное хранение
• Как определить, что все прошло плохо?
• Суть

Бри - это мягкий сыр из коровьего молока, который возник во Франции, но сейчас популярен во всем мире.

Он бледно-желтый с кожурой белой плесени.

Более того, бри обладает кремовой текстурой и уникальным мягким вкусом и ароматом, характерным для сыров выдержанного плесенью. Обычно его подают с хлебом, крекерами или фруктами.

Этот уникальный сыр также может быть полезен для здоровья благодаря содержанию молочных продуктов и процессу созревания.

В этой статье рассматриваются все, что вам нужно знать о бри, в том числе его питательных веществ и потенциальных преимуществ для здоровья.

Сведения о питательных веществах

Бри - это жирный, богатый питательными веществами сыр. Он содержит белок и жир, а также несколько витаминов и минералов.

Одна унция (28 грамм) бри с полным содержанием жира обеспечивает (1):

• Калории: 100
• Белок: 4 грамма
• Всего жиров: 9 грамм
  • Насыщенный жир: 4 грамма
• Углеводы: 0 грамм
• волокно: 0 грамм
• Натрий: 120 мг - 5% суточной нормы (DV)
• Витамин А: 6% от DV
• Витамин В12: 20% от DV
• Рибофлавин: 11% от DV
• Кальций: 10% от DV

Большая часть жира в бри - это насыщенный жир из коровьего молока. Хотя этот жир исторически был связан с болезнями сердца, новые исследования показывают, что он не так вреден, как считалось ранее (2, 3).

Бри также является хорошим источником белка: 1 унция (28 грамм) обеспечивает немного меньше белка, чем яйцо среднего размера (4).

В дополнение к многочисленным витаминам и минералам этот сыр является хорошим источником как рибофлавина, так и витамина B12. Эти витамины играют важную роль в производстве энергии и обмене веществ (5, 6).

Бри - это жирный сыр, который содержит столько белка, сколько и среднее яйцо всего за 1 унцию (28 грамм). Он также предлагает значительное количество витамина В12 и рибофлавина.

Как это сделано и подано

Бри получают путем добавления фермента сычужного фермента в молоко вместе с солью и бактериями, известными как сырные культуры. Затем смесь оставляют для созревания примерно на 1 месяц.

Во время процесса созревания белая плесень образует кожуру сыра. В отличие от других плесеней, которые растут на еде, эта совершенно безопасна для употребления (7).

Существует несколько разновидностей бри, так как их можно приготовить из цельного или частично обезжиренного молока, созревать на разную длительность и содержать добавленные травы и специи.

Эти изменения могут существенно изменить как его вкус, так и текстуру. Например, более длительный период созревания приводит к более острому, более мягкому сыру.

Бри можно есть самостоятельно - сырым или запеченным - но обычно в сочетании с хлебом, крекерами, фруктами или орехами. Это делает для простой, изящной закуски наряду с крекерами и джемом или желе. Запеченный бри заворачивается в слоеное тесто или сбрызнутый медом.

Бри образует кожуру съедобной белой плесени в процессе созревания. Этот восхитительный сыр обычно подают с хлебом, крекерами, фруктами или вареньем.

Потенциальная польза для здоровья

Бри содержит белок и жир, а также кальций, витамин B12 и рибофлавин, что делает его очень богатым питательными веществами. Он предлагает 100 калорий за 1 унцию (28 грамм).

Жир и белок связаны с повышенным ощущением сытости, что может способствовать снижению веса и контролю аппетита (8, 9).

Кроме того, жирные молочные продукты связаны с более здоровой массой тела и, по-видимому, не увеличивают риск сердечных заболеваний (10, 11).

Кроме того, в бри много рибофлавина и витамина В12, которые играют ключевую роль в производстве энергии. Его кальций важен для здорового роста костей, а витамин А способствует здоровью кожи и зрения (5, 6, 14, 15).

В результате процесса созревания бри также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), высоко противовоспалительное соединение, которое может оказывать противоопухолевые эффекты (12).

Фактически, в одном исследовании в пробирке бри и другие созревшие сыры замедляли рост клеток лейкемии (13).

Тем не менее, человеческие исследования необходимы.

Бри богат питательными веществами и помогает ощущать сытость. Таким образом, это может способствовать контролю за аппетитом и потере веса. Ранние исследования предполагают, что он может даже бороться с раковыми клетками, хотя необходимы дополнительные исследования.

У Бри есть побочные эффекты?

Мягкие сыры, такие как бри, содержат небольшое количество лактозы, натурального молочного сахара.

Интересно, что до двух третей населения мира не переносит лактозу и должно ограничивать потребление молочных продуктов. Тем не менее, сыры обычно хорошо переносятся, так как большая часть их содержания лактозы удаляется или превращается в процессе производства сыра (16).

Тем не менее, люди с аллергией на молочный белок не должны есть этот сыр.

В противном случае, включение умеренного количества бри в ваш рацион не должно иметь каких-либо существенных побочных эффектов.

Рекомендуемый размер порции бри составляет 1 унцию (28 грамм), что соответствует размеру большого пальца. Употребление в пищу чрезмерного количества может вызвать вздутие живота или запор - и привести к высокому потреблению калорий.

Кроме того, 1 унция (28 граммов) бри содержит 6% DV для натрия, который быстро накапливается, если вы соедините его с солеными крекерами или орехами. Слишком большое количество натрия может привести к повышению артериального давления у людей, чувствительных к соли (17).

Наконец, беременным женщинам следует избегать непастеризованного бри, которое производится с молоком, которое не подвергалось процессу нагревания для удаления бактерий. Он может содержать вредные бактерии, вызывающие листериоз, который может привести к летальному исходу (18).

Вы можете наслаждаться ограниченным количеством бри, если у вас непереносимость лактозы, но нет, если у вас аллергия на молочный белок. Беременные женщины должны избегать непастеризованных сортов. В противном случае умеренное потребление не имеет никаких побочных эффектов.

Правильное хранение

Бри следует хранить в герметичной упаковке или полиэтиленовой упаковке в холодильнике. Учитывая, что это мягкий сыр, он особенно подвержен порче или бактериальному загрязнению, если его оставить вне холодильника.

Большинство производителей рекомендуют употреблять всю упаковку до истечения срока годности.

Однако, если сыр выглядит и пахнет хорошо после его употребления, его обычно можно есть до тех пор, пока он пастеризован (19).

Тем не менее, дети, беременные женщины и те, у кого нарушена иммунная система, не должны есть истекший бри - даже если он выглядит и пахнет нормально - из-за риска воздействия вредных бактерий.

Лучше всего съесть или заморозить бри в течение 1-3 недель после вскрытия упаковки, так как она продолжит созревать в вашем холодильнике.

Бри можно заморозить на срок до 6 месяцев, если плотно завернуть в фольгу и поместить в морозильную сумку. Тем не менее, после оттаивания он может быть рассыпчатым и более подходящим для приготовления пищи, а не в качестве закуски.

Не забудьте отказаться от любого бри, который находился при комнатной температуре более 4 часов (19).

Как определить, что все прошло плохо?

Бри имеет совершенно безопасный слой белой плесени на своей внешней поверхности.

Однако синяя или зеленая плесень указывает на то, что сыр испортился и его следует выбросить.

С более твердыми сырами, такими как пармезан, вы можете отрезать заплесневелые участки и съесть остаток продукта. Однако видимая плесень у мягких сортов, таких как бри, часто указывает на то, что споры плесени загрязнили весь сыр (19).

Кроме того, перезрелый бри - или бри, который был выдержан слишком долго - может быть чрезмерно жидким и иметь сильный запах аммиака, который исходит от бактерий, используемых во время производства. Хотя переедание бри безопасно, оно может иметь неприятный вкус и запах.

Бри следует хранить в герметичной упаковке в холодильнике и утилизировать через 1-3 недели после вскрытия. Если вы видите синюю или зеленую плесень в любой момент, выбросьте сыр.

Суть

Бри - мягкий сыр, известный своей кремовой текстурой и съедобной кожурой белой плесени. Это делает большую закуску, когда подается с хлебом, крекерами или фруктами.

Он богат жирами и белками, а также кальцием, витамином B12 и рибофлавином.

При умеренном питании бри может способствовать ощущению сытости и помогает контролировать аппетит, что может способствовать снижению веса.

Если вы заинтересованы в этом сыре, попробуйте его запеченный как восхитительную сторону - или ешьте его как закуску.