Что сертифицировано C.L.E.A.N. и сертифицированный R.A.W. и нужно ли вам беспокоиться о том, есть ли это в вашей еде?

Содержание

• Что такое R.A.W. продукты?
• Что такое C.L.E.A.N. продукты?
• Что это означает для вашей корзины покупок?
• Обзор для

Популярность движений, направленных на то, чтобы сделать пищу более полезной для вашего тела, например, стремление к употреблению растительной пищи и продуктов местного производства, безусловно, заставила нас больше осознавать, что мы кладем на свои тарелки. Это также превратило чтение этикеток в продуктовом магазине в игру в судебно-пищевую экспертизу. Гарантирует ли этот штамп «сертифицированный органический продукт» здоровую пищу? Почему на вашей упаковке чипсов из капусты нет значка «сертифицированный веган»? Как узнать, что еда местного производства? Этично произведено?

«У нас сейчас возрождение еды», - говорит В.А. Шива Айядурай, доктор философии, эксперт в области пищевых продуктов и питания и директор Международного центра интегративных систем (ICIS), некоммерческой организации, которая, среди прочего, разрабатывает стандарты питания. «Люди все больше и больше осознают, что кладут в рот - они хотят знать, что получают».

Разве не было бы неплохо, если бы там были талоны на питание, в которых говорилось: «Не волнуйтесь, вы можете чувствовать себя хорошо, покупая эту еду»? Желание (вид) исполнено. Сертифицированный C.L.E.A.N. и сертифицированный R.A.W. это две пищевые этикетки, которые вы, возможно, уже заметили на некоторых из ваших любимых здоровых закусок, таких как чипсы из капусты Brad's Raw, батончики с суперпродуктами GoMacro или бутылка чайного гриба Health Aid, призваны покрыть все ваши проблемы с едой простым штампом.

«По сути, это целостный системный подход к сертификации, объединяющий безопасность пищевых продуктов, качество ингредиентов (например, без ГМО и органических) и плотность питательных веществ», - говорит Айядураи. «Это научный подход к пониманию еды». Другими словами, это быстрый и простой способ узнать, что именно вы получаете, когда выбираете Whole Foods.

Что такое R.A.W. продукты?

«Движение сырой пищи (основанное на идее, что мы должны есть пищу в ее естественном состоянии - читай: сырой) существует с 90-х годов, но не было единого мнения по определению« сырой пищи », - говорит Айядурай. . «Если вы спросили разных людей, у каждого был свой ответ»: от правил о приемлемой температуре для приготовления пищи до требований о закусках из проросших семян. В результате возникла путаница, особенно когда все больше и больше компаний по производству здорового питания, продающих «сырые» продукты, начали попадать на полки основных продуктовых магазинов. (Узнайте больше об основах сыроедения.)

Чтобы придумать официальное определение, которое можно было бы использовать в качестве международного стандарта, ICIS провела углубленные обсуждения с экспертами в области здравоохранения и пищевой промышленности, начиная с 2014 года, с целью создания некоторых универсальных сырых требований. В конце концов, «люди согласились, что сырые продукты должны быть безопасными, с минимальной обработкой и иметь биодоступные питательные вещества», - говорит Айядураи.

Так появился официальный Certified R.A.W. руководящие указания:

Настоящий: Продукты с R.A.W. Сертификация безопасна, не содержит ГМО, и большинство ингредиентов являются органическими.

В живых: Это относится к тому, сколько биодоступных ферментов ваше тело может усвоить из ингредиентов. Когда вы разогреваете еду, вы теряете определенные питательные вещества, потому что они перестают усваиваться вашим телом, - объясняет Айядураи. Но температура, при которой это происходит, разная для каждого продукта питания; например, температура, при которой капуста начинает терять большую часть своих питательных веществ, отличается от температуры, при которой морковь начинает терять свою питательную ценность. Чтобы превратить это в шкалу, которую ICIS может использовать для оценки продуктов, они смотрят на совокупные уровни биоферментов во всех ингредиентах.

Весь: Эти продукты прошли минимальную обработку и имеют высокий показатель питательности.

Что такое C.L.E.A.N. продукты?

ЧИСТЫЙ. сертифицированные продукты питания, выпущенные как подмножество R.A.W. - говорит Айядурай. В то время как у движения за сыроедение существует определенный стереотип, который может показаться слишком сильным для обычного здорового едока, Айядурай хотел убедиться, что идея выбора здоровой, осознанной пищи была доступна среднему Джо. «Мы хотим продавать хорошую еду в Walmart», - говорит он. (Обратите внимание, что, хотя это и похоже, это не совсем то же самое, что «чистая еда».)

Хотя все R.A.W. продукты также являются C.L.E.A.N., не все продукты C.L.E.A.N. Вот что нужно, чтобы получить сертификат C.L.E.A.N. печать:

Сознательный: Эти продукты должны происходить из безопасных источников и производиться.

Жить: Это требование включает в себя те же требования к минимальной переработке и большинству органических продуктов, что и R.A.W. продукты.

Этический: Продукты не должны содержать ГМО и производиться с использованием гуманных процессов.

Активный: Это соответствует тем же требованиям, что и «Живой» в R.A.W. сертификация.

Питательный: Согласно рейтингу ANDI Food Scores, пища должна иметь высокую плотность питательных веществ.

«Для конечного потребителя, когда они видят C.L.E.A.N., они знают, что это не ГМО, они знают, что это органическое вещество, они знают, что человек, который это собрал, заботился о том, как эта еда была обработана», - говорит Айядурай. «Это показывает, что компания готовила свою еду с искренней преданностью конечному потребителю с точки зрения здоровья». (Кстати, если вы в восторге от этих сертификатов, вы с ума сойдете по биодинамическим продуктам и сельскому хозяйству.)

Что это означает для вашей корзины покупок?

«Наша цель при этом заключалась в том, чтобы сделать [здоровую пищу] доступной и создать движение людей, которые осознают весь процесс приготовления пищи», - говорит Айядураи. Идея не столько в том, что вы будете жить и умереть благодаря этим маркам, которые можно найти только на упакованных продуктах, таких как закуски, основные продукты питания и пищевые добавки, а в том, что вы будете учитывать эти требования, когда будете готовить еду. выбор. «Идея здесь действительно заключается в поддержке производителей продуктов питания, которые движутся в правильном направлении, а не в том, чтобы быть религиозными [в отношении продуктов питания]», - говорит он. (Можем ли мы получить Аминь для этого?)

ЧИСТЫЙ. и R.A.W. Сертификаты похожи на компас для выбора здоровой пищи, но они не являются основой здорового питания. Приготовление продуктов при температуре выше 212 градусов (точка отсчета считается RAW) не делает их нездоровыми. «То, что еда не имеет этих этикеток, не означает, что она не« чистая »или« сырая », - говорит Мишель Дудаш, доктор медицины, создательница The Clean Eating Cooking School. Продукты и сырое мясо, на которые не распространяются сертификаты, определенно могут быть полезными. «Лично я всегда читаю этикетку с ингредиентами на обратной стороне упаковки, чтобы увидеть, что я действительно получаю ... ищите настоящие цельные продукты, которые растут в природе, например, цельные фрукты, овощи, орехи, семена или бобовые». (Это 30-дневное задание по приготовлению еды - отличное место для начала.)

Обзор для