5 способов сказать, что ваш авокадо испортился

Содержание

• 1. Слишком мягкая с вмятиной кожей
• 2. Почерневшая кожа
• 3. Темная, вязкая плоть
• 4. От вкуса или запаха
• 5. Плесень
• Безопасность перезрелых авокадо
• Суть
• Как вырезать авокадо

Авокадо не начинает созревать до тех пор, пока его не соберут с дерева, но впоследствии процесс происходит довольно быстро.

После созревания у вас есть узкое окно времени - обычно несколько дней - до того, как фрукты начинают портиться (1).

Вы можете задаться вопросом, как определить, когда авокадо гнилой и не годится к употреблению.

Вот 5 признаков того, что авокадо испортился.

1. Слишком мягкая с вмятиной кожей

При проверке на спелость, используйте ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не нажимайте на фрукты пальцами, так как это может повредить мякоть.

Если авокадо очень твердый и совсем не дает, значит, он недозрелый. Если он дает немного, он, вероятно, созрел и готов к употреблению.

Однако, если сдавливание оставляет небольшие углубления, он может быть слишком спелым для нарезки и будет лучше работать с пюре.

Плод перезрелый и, вероятно, испорчен, если при надавливании оставляет большую вмятину и плод становится мягким.

Кроме того, если авокадо уже имеет затонувшую область или выглядит сдутым до того, как вы сожмете его, он, вероятно, прошел его расцвет (2).

Если вы аккуратно сжимаете авокадо в ладони, и при нажатии на него остается большое углубление, плод перезрелый и, вероятно, испорчен.

2. Почерневшая кожа

Некоторые виды авокадо претерпевают отчетливые изменения цвета кожи по мере созревания, особенно сорт Hass, на долю которого приходится около 80% авокадо, употребляемых в пищу во всем мире (3).

Когда авокадо Хасса не полностью созрел, его кожа становится неровной, ярко-зеленой. При созревании он превращается в темно-зеленый или коричневый. Если кожа выглядит почти черной и плод при прикосновении кажется мягким, она перезрелая и, вероятно, испорченная.

Другие сорта, в том числе зутано и фуэрте, сохраняют свой зеленый цвет кожи независимо от того, насколько они зрелые. Используйте другие методы, такие как чувство твердости, чтобы определить, пошли ли они плохо.

Хасс, наиболее распространенный сорт авокадо, развивает почерневшую кожу при перезревании и гниении. Тем не менее, другие сорта сохраняют свой зеленый цвет при перезревании.

3. Темная, вязкая плоть

После того, как вы порежете авокадо, легче определить, испортился ли он. Конечно, это только вариант после его покупки.

Готовый к употреблению авокадо имеет светло-зеленую мякоть. Гнилая имеет коричневые или черные пятна по всей плоти (2).

Тем не менее, изолированное коричневое пятно может быть связано с синяками, а не с широко распространенной порчей, и может быть срезано.

Другой возможный признак гниения - темные полосы во плоти.

Тем не менее, некоторые авокадо, особенно собранные на молодых деревьях, могут иметь темные полосы, даже если они не гнилые. Если фрукт выглядит хорошо и не имеет вкуса, его можно есть.

Точно так же текстура авокадо может быть неровной, когда она испорчена. Тем не менее, если нет других признаков гниения, это не обязательно плохо. Волокнистую текстуру также можно отнести к условиям выращивания (2).

Мякоть гнилого авокадо имеет темные пятна и вязкую текстуру, которая имеет плохой вкус. Тем не менее, изолированные обесцвеченные области могут быть из-за синяков.

4. От вкуса или запаха

Спелые авокадо имеют приятный, слегка сладковатый аромат и немного ореховый вкус. По мере того, как плод портится, у него может развиться ненормальный вкус и запах.

Если он имеет кислый вкус или запах, он может иметь бактериальную порчу и должен быть удален (2).

Химический запах и вкус могут означать, что он прогорклый. Это может произойти, когда кислород или микробы повреждают или расщепляют ненасыщенный жир плода (4).

Прогорклость может привести к образованию потенциально токсичных соединений. Не ешьте авокадо, если считаете, что он прогорклый (5).

Вкус испорченных авокадо может варьироваться, но по вкусу обычно легко определить, прошли ли они свое расцвет.

По запаху, вкусу, осязанию и визуальному осмотру вы можете определить, испортился ли авокадо.

Кислый вкус или запах, а также прогорклый аромат и химический вкус означают, что авокадо испорчен, и вы должны отказаться от него.

5. Плесень

Плесень на авокадо обычно белая или серая и выглядит нечеткой. Не вдыхайте его, так как вы можете вдыхать споры плесени и вызывать проблемы с дыханием, если у вас аллергия на него.

Избегайте покупки авокадо с плесенью на внешней поверхности, так как он может проникнуть в плоть и вызвать разрушение.

Если вы порежете авокадо и увидите плесень, откажитесь от всего плода. Хотя вы можете видеть плесень только в одной области, она может легко распространяться через мягкую плоть. Не пытайтесь спасти его (6).

Плесень - явный признак того, что авокадо испорчен. Вы должны отказаться от всего плода, так как плесень может распространяться через мягкую мякоть, но может не быть полностью видимой.

Безопасность перезрелых авокадо

Безопасно ли употреблять перезревший авокадо, зависит от типа разложения и степени его развития.

Поскольку созревание начинается с конца стебля и продолжается вниз, вы можете использовать часть перезрелого плода, если мякоть только что начала коричневеть.

Тем не менее, не ешьте обесцвеченные участки авокадо, поскольку они не будут иметь хорошего вкуса. Кроме того, не пытайтесь спасти какую-либо часть прогорклого, кисло-пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у вас заболевание (2, 5, 6).

Имейте в виду, что после того, как вы порежете авокадо, мясо начинает коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, похожий на то, как яблоки становятся коричневыми при нарезке. Если вы находите его неаппетитным, снимите обесцвеченный слой и съешьте остальное (7).

Чтобы свести к минимуму потемнение участков среза, смажьте лимонный сок мякотью и храните в холодильнике в закрытой посуде.

Вы можете уменьшить количество отходов, если будете внимательно следить за авокадо и хранить его в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания.

Чрезмерно мягкие, но нетронутые авокадо безопасны для употребления и могут использоваться для приготовления гуакамоле, смузи, заправок для салатов и выпечки.

Если они имеют прекрасный вкус, вы можете съесть перезрелые авокадо, но обязательно избегайте испорченных. Чем больше ухудшается качество авокадо, тем больше вероятность того, что он станет прогорклым или заплесневелым, что потенциально может вызвать у вас заболевание.

Суть

Авокадо гнилые, если они мягкие при сжатии, коричневые или заплесневелые внутри, и у них развился прогорклость или кислый запах.

Возможно, вам удастся спасти часть фруктов, если они только начинают коричневеть внутри, а остальные фрукты выглядят, пахнут и имеют прекрасный вкус.

Внимательно осмотрите авокадо в магазине и внимательно следите за ним дома, чтобы избежать необходимости их выбрасывать.

Как вырезать авокадо