У-у-у! FDA официально запретит трансжиры в 2018 году

Содержание

• Обзор для

Два года назад, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило, что рассматривает вопрос об исключении трансжиров из обработанных пищевых продуктов, мы были в восторге, но промолчали, чтобы не сглазить. Однако вчера FDA объявило, что официально продвигается вперед с планом по очистке полок в супермаркетах. Частично гидрогенизированные масла (PHO), основной источник трансжиров в обработанных пищевых продуктах, официально больше не считаются «общепризнанными безопасными» или GRAS. (Частично гидр-что? Загадочные пищевые добавки и ингредиенты от А до Я.)

«Это решение основано на обширном исследовании воздействия PHO, а также на мнениях всех заинтересованных сторон, полученных в период общественного обсуждения [между объявлением о рассмотрении и окончательным решением]», - сказала Сьюзан Мэйн, доктор философии, директор Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию. И это исследование довольно убедительно: исследования показали, что потребление трансжиров увеличивает риск сердечных заболеваний, повышает уровень плохого холестерина, снижает уровень хорошего холестерина и даже, согласно новому исследованию, портит вашу память.

Но что, черт возьми, такое трансжиры для начала? Это побочный продукт PHO, который создается в процессе подачи водорода через масло, в результате чего последнее меняет толщину, цвет и даже становится твердым. Этот ингредиент Франкенштейна обеспечивает более длительный срок хранения обработанной пищи и влияет на вкус и текстуру.

Несмотря на то, что FDA оценивает, что процент людей, употребляющих трансжиры, снизился примерно на 78 процентов в период с 2003 по 2012 годы, это постановление гарантирует, что оставшиеся 22 процента не будут подвергаться воздействию токсичного вещества, что особенно важно, учитывая, что действующие правила маркировки пищевых продуктов позволяют производителям округлите все, что меньше 0,5 г на порцию, до нуля, чтобы создать впечатление, будто в вашей пище нет низких уровней. (Вы попадаете на эти 10 лжи о пищевых этикетках?)

Так что же будет отличаться от вкуса на полке супермаркета? Наиболее затронутыми продуктами будут выпечка в коробках (например, печенье, торты и замороженные пироги), замороженные продукты на основе теста (например, печенье и булочки с корицей), консервированная глазурь, маргарин в палочках, попкорн для микроволновой печи и даже сливки для кофе - в основном, все на вкус невероятно вкусно и с сумасшедшим нелогичным сроком годности.

У компаний есть три года, чтобы полностью отказаться от использования PHO в своих продуктах питания, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о случайном проглатывании продукта в 2018 году.

Обзор для