Подсчет углеводов

Многие продукты содержат углеводы (углеводы), в том числе:

• Фрукты и фруктовые соки
• Зерновые, хлеб, макаронные изделия и рис
• Молоко и молочные продукты, соевое молоко
• Фасоль, бобовые и чечевица
• Крахмалистые овощи, такие как картофель и кукуруза
• Сладости, такие как печенье, конфеты, пирожные, джем и желе, мед и другие продукты, содержащие добавленный сахар.
• Закуски, такие как чипсы и крекеры.

Ваше тело быстро превращает углеводы в сахар, называемый глюкозой, который является основным источником энергии вашего тела. Это повышает уровень сахара в крови или уровень глюкозы в крови.

Большинство продуктов, содержащих углеводы, питательны и являются важной частью здорового питания. При диабете цель состоит не в том, чтобы полностью ограничить потребление углеводов в рационе, а в том, чтобы вы не едите слишком много. Регулярное употребление углеводов в течение дня может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Люди с диабетом могут лучше контролировать уровень сахара в крови, если посчитают, сколько углеводов они съедают. Люди с диабетом, принимающие инсулин, могут использовать подсчет углеводов, чтобы определить точную дозу инсулина, необходимую им во время еды.

Ваш диетолог или инструктор по диабету научит вас методике, называемой «подсчет углеводов».

Ваше тело превращает все углеводы в энергию. Есть 3 основных типа углеводов:

• Сахара
• Крахмалы
• Волокно

Сахар естественным образом содержится в одних продуктах и ​​добавляется в другие. Сахар естественным образом содержится в этих богатых питательными веществами продуктах:

• Фрукты
• Молоко и молочные продукты

Многие фасованные и рафинированные продукты содержат добавленный сахар:

• Конфеты
• Печенье, торты и выпечка
• Регулярные (недиетические) газированные напитки, например газированные напитки.
• Густые сиропы, например, добавленные в консервированные фрукты.

Крахмал также естественным образом содержится в продуктах питания. Ваше тело расщепляет их на сахар после того, как вы их съедите. Следующие продукты содержат много крахмала. Многие также содержат клетчатку. Клетчатка - это часть пищи, которая не расщепляется организмом. Это замедляет пищеварение и помогает чувствовать сытость. Продукты, содержащие крахмал и клетчатку, включают:

• Хлеб
• Каша
• Бобовые, такие как фасоль и нут
• Макароны
• Рис
• Крахмалистые овощи, например картофель.

Некоторые продукты, например мармелад, содержат только углеводы. Другие продукты, такие как животные белки (все виды мяса, рыбы и яиц), не содержат углеводов.

Большинство продуктов, даже овощей, содержат углеводы. Но большинство зеленых некрахмалистых овощей содержат очень мало углеводов.

Большинство взрослых с диабетом должны съедать не более 200 граммов углеводов в день. Рекомендуемая дневная доза для взрослых составляет 135 граммов в день, но у каждого человека должна быть своя собственная цель по углеводам. Беременным женщинам необходимо не менее 175 граммов углеводов каждый день.

На упакованных продуктах есть этикетки, на которых указано, сколько углеводов содержится в пище. Они измеряются в граммах. Вы можете использовать этикетки на продуктах для подсчета углеводов, которые вы едите. Когда вы подсчитываете углеводы, порция равна количеству пищи, содержащей 15 граммов углеводов. Размер порции, указанный на упаковке, не всегда совпадает с 1 порцией при подсчете углеводов. Например, если пакет с едой на одну порцию содержит 30 граммов углеводов, при подсчете углеводов пакет фактически содержит 2 порции.

На этикетке продукта будет указано, какой размер 1 порции и сколько порций находится в упаковке. Если на пакете чипсов указано, что он содержит 2 порции, а вы съели весь пакет, вам нужно будет умножить информацию на этикетке на 2. Например, предположим, что на этикетке пакета чипсов указано, что он содержит 2 порции, и В 1 порции чипсов содержится 11 граммов углеводов. Если вы съели весь пакет чипсов, вы съели 22 грамма углеводов.

Иногда на этикетке сахар, крахмал и клетчатка указываются отдельно. Количество углеводов в пище - это их сумма. Используйте только это общее количество для подсчета углеводов.

Когда вы подсчитываете количество углеводов в продуктах, которые вы готовите, вам нужно будет отмерять порцию продуктов после их приготовления. Например, приготовленный длиннозерный рис содержит 15 граммов углеводов на 1/3 стакана. Если вы съедите чашку вареного длиннозернистого риса, вы получите 45 граммов углеводов или 3 порции углеводов.

Вот несколько примеров продуктов и размеров порций, которые содержат примерно 15 граммов углеводов:

• Полстакана (107 грамм) консервированных фруктов (без сока и сиропа)
• Одна чашка (109 грамм) дыни или ягод
• Две столовые ложки (11 граммов) сухофруктов
• Полчашки (121 грамм) вареной овсянки
• Одна треть стакана приготовленных макарон (44 грамма) (может варьироваться в зависимости от формы)
• Одна треть стакана (67 граммов) вареного длиннозернистого риса
• 1/4 стакана (51 грамм) вареного короткозернистого риса
• Полстакана (88 грамм) вареной фасоли, гороха или кукурузы
• Один кусок хлеба
• Три чашки (33 грамма) попкорна (нарезанный)
• Одна чашка (240 миллилитров) молока или соевого молока
• 84 грамма печеного картофеля

Добавление углеводов

Общее количество углеводов, которые вы съедаете за день, - это сумма углеводов во всем, что вы едите.

Когда вы учитесь считать углеводы, используйте дневник, лист бумаги или приложение, которое поможет вам отслеживать их. Со временем будет легче подсчитывать количество углеводов.

Запланируйте посещение диетолога каждые 6 месяцев. Это поможет вам освежить свои знания о подсчете углеводов. Диетолог может помочь вам определить правильное количество углеводов, которые нужно есть каждый день, исходя из ваших личных потребностей в калориях и других факторов. Диетолог также может порекомендовать, как равномерно распределить суточное потребление углеводов между приемами пищи и закусками.

Подсчет углеводов; Углеводно-контролируемая диета; Диабетическая диета; Подсчет углеводов при диабете

• Сложные углеводы

Веб-сайт Американской диабетической ассоциации. Поразмышляйте над подсчетом углеводов. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Доступ 29 сентября 2020 г.

Андерсон С.Л., Трухильо Дж. М.. Сахарный диабет 2 типа. В: McDermott MT, ed. Эндокринные секреты. 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2020: глава 4.

Дунганский КМ. Ведение диабета 2 типа. В: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Эндокринология: взрослая и детская. 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2016: глава 48.

• Углеводы
• Диабет у детей и подростков
• Диабетическая диета