Симптоматический комплекс глутамата натрия

Эту проблему еще называют синдромом китайского ресторана. Он включает в себя набор симптомов, которые возникают у некоторых людей после еды с добавкой глутамата натрия (глутамата натрия). MSG обычно используется в еде, приготовленной в китайских ресторанах.

Сообщения о более серьезных реакциях на китайскую пищу впервые появились в 1968 году. В то время считалось, что причиной этих симптомов был глутамат натрия. С тех пор было проведено много исследований, которые не смогли показать связь между глутаматом натрия и симптомами, которые описывают некоторые люди.

Типичная форма синдрома глутамата натрия не является истинной аллергической реакцией, хотя также сообщалось об истинной аллергии на глутамат натрия.

По этой причине глутамат натрия продолжают использоваться в некоторых блюдах. Однако не исключено, что некоторые люди очень чувствительны к пищевым добавкам. По химическому составу глутамат похож на одно из важнейших химических веществ мозга.

Симптомы включают:

• Грудная боль
• Промывка
• Головная боль
• Мышечные боли
• Онемение или жжение во рту или вокруг рта
• Ощущение давления на лице или отека
• Потливость

Синдром китайского ресторана чаще всего диагностируется на основании этих симптомов. Медицинский работник также может задать следующие вопросы:

• Вы ели китайскую еду в течение последних 2 часов?
• Ели ли вы в течение последних 2 часов какую-либо другую пищу, которая может содержать глутамат натрия?

Следующие признаки также могут быть использованы для диагностики:

• На электрокардиограмме наблюдается нарушение сердечного ритма.
• Снижение попадания воздуха в легкие
• Учащенное сердцебиение

Лечение зависит от симптомов. Большинство легких симптомов, таких как головная боль или приливы, не нуждаются в лечении.

Опасные для жизни симптомы требуют немедленной медицинской помощи. Они могут быть похожи на другие тяжелые аллергические реакции и включать:

• Грудная боль
• Учащенное сердцебиение
• Сбивчивое дыхание
• Отек горла

Большинство людей выздоравливают от легких случаев синдрома китайского ресторана без лечения и не имеют длительных проблем.

Людям, у которых наблюдались опасные для жизни реакции, нужно быть особенно осторожными в том, что они едят. Они также должны всегда иметь при себе лекарства, прописанные врачом для оказания неотложной помощи.

Немедленно обратитесь за неотложной медицинской помощью, если у вас есть следующие симптомы:

• Грудная боль
• Учащенное сердцебиение
• Сбивчивое дыхание
• Отек губ или горла

Головная боль от хот-дога; Глутамат-индуцированная астма; Синдром глутамата натрия; Синдром китайского ресторана; Синдром Квок

• Аллергические реакции

Аронсон Дж. Глутамат натрия. В: Aronson JK, ed. Побочные эффекты лекарств Мейлера. 16-е изд. Уолтем, Массачусетс: Эльзевир; 2016: 1103-1104.

Буш РК, Тейлор С.Л. Реакции на пищевые и лекарственные добавки. В: Адкинсон Н.Ф., Бохнер Б.С., Беркс А.В. и др., Ред. Аллергия Миддлтона: принципы и практика. 8-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2014: глава 82.