Профилактика пищевых отравлений

В этой статье объясняются безопасные способы приготовления и хранения пищи для предотвращения пищевого отравления. Он включает в себя советы о том, каких продуктов следует избегать, есть вне дома и путешествовать.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ:

• Тщательно мойте руки перед приготовлением или подачей еды.
• Варите яйца, пока они не станут твердыми, а не жидкими.
• Не ешьте сырой говяжий фарш, курицу, яйца или рыбу.
• Нагрейте все запеканки до 165 ° F (73,9 ° C).
• Хот-доги и мясные закуски следует нагреть до кипения.
• Если вы ухаживаете за маленькими детьми, часто мойте руки и аккуратно выбрасывайте подгузники, чтобы бактерии не распространялись на поверхности пищевых продуктов, где они готовятся.
• Используйте только чистую посуду и кухонные принадлежности.
• Используйте термометр при приготовлении говядины как минимум до 160 ° F (71,1 ° C), птицы как минимум до 180 ° F (82,2 ° C) или рыбы как минимум до 140 ° F (60 ° C).

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ ПРОДУКТОВ:

• Не употребляйте продукты с необычным запахом или испорченным вкусом.
• Не кладите приготовленное мясо или рыбу обратно на ту же тарелку или контейнер, в котором хранилось сырое мясо, если контейнер не был тщательно промыт.
• Не используйте устаревшие продукты, упакованные продукты со сломанными крышками, а также выпуклые или помятые банки.
• Если вы можете сами есть дома, обязательно соблюдайте надлежащие методы консервирования, чтобы предотвратить ботулизм.
• Температура в холодильнике должна быть 4,4 ° C (40 ° F), а в морозильной камере - 0 ° F (-17,7 ° C) или ниже.
• Незамедлительно охлаждайте любую пищу, которую вы не собираетесь есть.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ:

• Все молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты должны иметь на упаковке слово «пастеризовано».
• Не ешьте продукты, которые могут содержать сырые яйца (например, заправку для салата «Цезарь», сырое тесто для печенья, гоголь-моголь и голландский соус).
• Не ешьте сырой мед, только мед, прошедший термическую обработку.
• НИКОГДА не давайте мед детям младше 1 года.
• Не ешьте мягкие сыры (например, фрески queso blanco).
• Не ешьте сырые ростки овощей (например, люцерну).
• Не ешьте моллюсков, подвергшихся воздействию красного прилива.
• Мойте все сырые фрукты, овощи и зелень холодной проточной водой.

СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОМУ ПИТАНИЮ:

• Спросите, все ли фруктовые соки пастеризованы.
• Будьте осторожны с салат-барами, буфетами, уличными торговцами, закусками и деликатесами. Следите за тем, чтобы холодные продукты оставались холодными, а горячие - горячими.
• Используйте только заправки для салатов, соусы и сальсу, которые продаются в одноразовых упаковках.

СОВЕТЫ ПО ПУТЕШЕСТВИЮ В СЛУЧАИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ:

• Не ешьте сырые овощи и неочищенные фрукты.
• Не добавляйте лед в напитки, если вы не знаете, что он был приготовлен на чистой или кипяченой воде.
• Пейте только кипяченую воду.
• Ешьте только горячую, свежеприготовленную пищу.

Если вы заболели после еды и другие люди, которых вы знаете, возможно, ели ту же пищу, сообщите им, что вы заболели. Если вы думаете, что еда была заражена, когда вы купили ее в магазине или ресторане, сообщите об этом в магазин или ресторан и в местный отдел здравоохранения.

Для получения более подробной информации посетите веб-сайт Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Подходите к пациенту с подозрением на кишечную инфекцию. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Гольдман-Сесил Медицина. 26-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2020: глава 267.

Melia JMP, Sears CL. Инфекционные энтериты и проктоколиты. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Заболевания желудочно-кишечного тракта и печени Слейзенгера и Фордтрана. 11-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2021: глава 110.

Семрад CE. Подходите к пациенту с диареей и нарушением всасывания. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Гольдман-Сесил Медицина. 26-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2020: глава 131.

Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Вы безопасно храните продукты? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Обновлено 4 апреля 2018 г. Проверено 27 марта 2020 г.