10 главных мифов об «альтернативном» питании

Содержание

• 1. Сахар вызывает привыкание в 8 раз больше, чем кокаин.
• 2. Калории вообще не имеют значения
• 3. Готовить на оливковом масле - плохая идея.
• 4. Микроволны повреждают пищу и излучают вредное излучение.
• 5. Холестерин в крови не имеет значения
• 6. Купленный в магазине кофе содержит большое количество микотоксинов.
• 7. Щелочные продукты полезны, но кислые продукты вызывают болезни.
• 8. Молочные продукты вредны для костей.
• 9. Углеводы вредны по своей природе.
• 10. Нектар агавы - полезный подсластитель.
• Нижняя линия

Питание влияет на всех, и существует множество подходов и представлений о том, что лучше.

Даже имея доказательства, подтверждающие их, традиционные и альтернативные практики часто расходятся во мнениях относительно передовой практики.

Однако некоторые люди придерживаются мнения о питании, не имеющего научного подтверждения.

В этой статье рассматриваются некоторые мифы, которые люди иногда разделяют в области альтернативного питания.

1. Сахар вызывает привыкание в 8 раз больше, чем кокаин.

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах питания, особенно во фруктах и ​​овощах. Однако это также популярная добавка.

Существует множество доказательств того, что добавление слишком большого количества сахара в пищу вредно. Ученые связывают это с ожирением, резистентностью к инсулину, увеличением жира на животе и печени, а также с такими заболеваниями, как диабет 2 типа и болезни сердца (1,,,, 5,).

Однако избежать добавления сахара может быть сложно. Одна из причин заключается в том, что производители добавляют его во многие готовые продукты, включая пикантные соусы и фаст-фуд.

Кроме того, некоторые люди испытывают тягу к пище с высоким содержанием сахара.

Это привело некоторых экспертов к мысли, что сахар и продукты, которые его содержат, вызывают привыкание.

Есть доказательства, подтверждающие это как у животных, так и у людей. Сахар может активировать те же участки мозга, что и рекреационные наркотики, и вызывать аналогичные поведенческие симптомы (,).

Некоторые заходят так далеко, что утверждают, что сахар вызывает привыкание в восемь раз больше, чем кокаин.

Это утверждение основано на исследовании, в котором было обнаружено, что крысы предпочитают воду, подслащенную сахаром или сахарином, а не внутривенный кокаин ().

Это был поразительный результат, но он не доказал, что сахар вызывает у людей восьмикратную приманку по сравнению с кокаином.

Сахар может вызвать проблемы со здоровьем и вызвать привыкание. Однако вряд ли он вызывает большее привыкание, чем кокаин.

РезюмеСахар может быть вредным для здоровья и вызывать привыкание, но вряд ли он в восемь раз сильнее, чем кокаин.

2. Калории вообще не имеют значения

Некоторые люди думают, что калории - это все, что нужно для похудения.

Другие говорят, что вы можете похудеть независимо от того, сколько калорий вы едите, если вы выбираете правильную пищу. Они считают калории несущественными.

Правда где-то посередине.

Употребление определенных продуктов может помочь снизить вес, например:

• ускорение метаболизма, что увеличивает количество сжигаемых калорий
• снижение аппетита, что снижает количество потребляемых калорий

Многие люди могут похудеть, не считая калорий.

Однако факт, что если вы худеете, ваше тело покидает больше калорий, чем попадает в него.

Хотя одни продукты могут помочь вам похудеть больше, чем другие, калории всегда будут влиять на потерю веса и набор веса.

Это не означает, что вам нужно считать калории, чтобы похудеть.

Изменение диеты так, чтобы потеря веса происходила на автопилоте, может быть столь же эффективным, если не лучше.

Резюме Некоторые люди считают, что калории не влияют на потерю или набор веса. Подсчет калорий не всегда необходим, но калории все равно считаются.

3. Готовить на оливковом масле - плохая идея.

Оливковое масло первого холодного отжима - один из самых полезных жиров. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и мощные антиоксиданты (10, 11).

Однако многие люди считают, что использовать его для приготовления пищи вредно.

Жиры и антиоксиданты чувствительны к нагреванию. При нагревании могут образовываться вредные соединения.

Однако это в основном относится к маслам с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, таким как соевые и кукурузные масла (12).

Содержание полиненасыщенных жиров в оливковом масле составляет всего 10–11%. Это низкий показатель по сравнению с большинством других растительных масел ().

Действительно, исследования показали, что оливковое масло сохраняет некоторые из своих полезных свойств даже при высокой температуре.

Хотя может происходить потеря антиоксидантов, витамина Е и вкуса, оливковое масло сохраняет большую часть своих питательных свойств при нагревании (14,,).

Оливковое масло - это здоровый выбор масла, как сырого, так и готового.

Резюме Оливковое масло может быть подходящим выбором для приготовления пищи. Исследования показывают, что он может выдерживать высокие температуры приготовления даже в течение длительного времени.

4. Микроволны повреждают пищу и излучают вредное излучение.

Нагревание пищи в микроволновой печи происходит быстро и очень удобно, но некоторые люди считают, что за это нужно платить.

Они утверждают, что микроволны производят вредное излучение и могут повредить питательные вещества в пище. Однако, похоже, нет никаких опубликованных свидетельств, подтверждающих это.

В микроволновых печах используется излучение, но их конструкция предотвращает его утечку ().

Фактически, исследования показывают, что приготовление в микроволновой печи может быть лучше для сохранения питательных веществ, чем другие методы приготовления, такие как кипячение или жарка (,,).

Нет никаких научных доказательств того, что приготовление в микроволновой печи вредно.

Резюме Нет опубликованных исследований, показывающих, что микроволновые печи вредны. Напротив, некоторые исследования показывают, что они могут помочь сохранить питательные вещества, которые разрушаются другими методами приготовления.

5. Холестерин в крови не имеет значения

Диетологи часто расходятся во мнениях относительно влияния насыщенных жиров и пищевого холестерина.

Основные организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация (AHA), рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 5–6% калорий, в то время как Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более 10% для населения в целом (21, )

Между тем, некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров может не увеличить риск сердечных заболеваний (,, 25, 26).

С 2015 года диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) больше не содержат рекомендаций по ограничению потребления холестерина до 300 мг в день. Тем не менее, они по-прежнему рекомендуют употреблять как можно меньше диетического холестерина при соблюдении здоровой диеты ().

Однако некоторые люди это неправильно поняли и считают, что кровь уровень холестерина также не имеет значения.

Высокий уровень холестерина в крови может усилить сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем. Вы не должны игнорировать их.

Соблюдение здорового образа жизни, включая диету, богатую свежими фруктами и овощами и с низким содержанием обработанных пищевых продуктов, жиров и сахара, может помочь вам поддерживать подходящий уровень холестерина.

Резюме Холестерин и насыщенные жиры в пищевых продуктах могут быть безвредными, но уровень холестерина в крови может повлиять на риск сердечных заболеваний.

6. Купленный в магазине кофе содержит большое количество микотоксинов.

Микотоксины - это вредные соединения, которые образуются из плесени ().

Они присутствуют во многих популярных продуктах.

Существует миф о том, что большая часть кофе содержит опасные уровни микотоксинов.

Однако это маловероятно. Существуют строгие правила контроля уровня микотоксинов в пищевых продуктах. Если урожай превышает предел безопасности, производитель должен выбросить его ().

И плесень, и микотоксины являются обычными соединениями окружающей среды. В некоторых местах почти у каждого человека обнаруживается уровень микотоксинов в крови ().

Исследования показывают, что если вы выпиваете 4 чашки (945 мл) кофе в день, вы потребляете только 2% от максимально безопасного потребления микотоксинов. Эти уровни находятся в пределах допустимого диапазона (31).

Не стоит бояться кофе из-за микотоксинов.

Резюме Микотоксины - это вредные соединения, которые встречаются повсеместно, но их уровни в кофе находятся в пределах безопасности.

7. Щелочные продукты полезны, но кислые продукты вызывают болезни.

Некоторые люди придерживаются щелочной диеты.

Они утверждают:

• Пища оказывает на организм либо кислотное, либо щелочное действие.
• Кислая пища снижает уровень pH крови, делая ее более кислой.
• Раковые клетки растут только в кислой среде.

Однако исследования не подтверждают эту точку зрения. По правде говоря, ваше тело регулирует уровень pH крови независимо от вашего рациона. Он существенно меняется только в том случае, если у вас тяжелое отравление или такое состояние здоровья, как хроническая болезнь почек (32, 33).

По умолчанию ваша кровь слегка щелочная, и рак также может расти в щелочной среде ().

Люди, поддерживающие диету, рекомендуют избегать мяса, молочных продуктов и злаков, которые они считают кислыми. Говорят, что «щелочные» продукты - это в основном продукты растительного происхождения, такие как овощи и фрукты.

Щелочная диета может принести пользу, но это потому, что она основана на здоровой цельной пище. «Щелочная» или «кислая» эта пища вряд ли окажет влияние.

Резюме Пища не может изменить значение pH (кислотность) крови у здоровых людей. Нет убедительных доказательств в пользу щелочной диеты.

8. Молочные продукты вредны для костей.

Другой миф гласит, что молочные продукты вызывают остеопороз. Это продолжение мифа о щелочной диете.

Сторонники утверждают, что молочный белок делает вашу кровь кислой, и что ваше тело забирает кальций из ваших костей, чтобы нейтрализовать эту кислотность.

В действительности, некоторые свойства молочных продуктов поддерживают здоровье костей.

Они являются хорошим источником кальция и фосфора, основных строительных блоков костей. Они также содержат витамин K2, который может способствовать формированию костей (,, 37).

Кроме того, они являются хорошим источником белка, который способствует здоровью костей (,).

Контролируемые исследования на людях показывают, что молочные продукты могут улучшить здоровье костей во всех возрастных группах за счет увеличения плотности костей и снижения риска переломов (,,,).

Хотя молочные продукты не важны для здоровья костей, они могут быть очень полезными.

Резюме Некоторые люди утверждают, что молочные продукты могут нанести вред здоровью костей, но большинство исследований показывают обратное.

9. Углеводы вредны по своей природе.

Низкоуглеводные диеты имеют множество преимуществ.

Исследования показывают, что они могут помочь людям похудеть и улучшить различные показатели здоровья, особенно при метаболическом синдроме и диабете 2 типа (44, 45, 46, 47,).

Если снижение количества углеводов может помочь в лечении определенных проблем со здоровьем, некоторые люди считают, что именно углеводы, должно быть, вызвали проблему в первую очередь.

В результате многие сторонники низкоуглеводной диеты демонизируют все продукты с высоким содержанием углеводов, в том числе те, которые предлагают ряд преимуществ, например картофель, яблоки и морковь.

Это правда, что рафинированные углеводы, включая добавленный сахар и рафинированные зерна, могут способствовать увеличению веса и нарушению обмена веществ (, 50,).

Однако это не относится к источникам цельных углеводов.

Если у вас нарушение обмена веществ, например ожирение или диабет 2 типа, вам может помочь диета с низким содержанием углеводов. Однако это не означает, что эти проблемы со здоровьем были вызваны углеводами.

Многие люди сохраняют отличное здоровье, употребляя много необработанных продуктов с высоким содержанием углеводов, например цельного зерна.

Низкоуглеводная диета является здоровым вариантом для некоторых людей, но не обязательна и подходит не всем.

Резюме Некоторым людям могут помочь низкоуглеводные диеты, но это не означает, что углеводы вредны для здоровья, особенно цельные и необработанные.

10. Нектар агавы - полезный подсластитель.

В последние годы рынок здорового питания стремительно расширяется, но не все его продукты являются полезными для здоровья.

Одним из примеров является нектар агавы-подсластителя.

Добавленные сахара могут вызвать проблемы со здоровьем, и одной из причин является их высокое содержание фруктозы.

Ваша печень может усваивать только определенное количество фруктозы. Если фруктозы слишком много, ваша печень начинает превращать ее в жир (, 53).

Эксперты считают, что это может быть основной причиной многих распространенных заболеваний ().

Нектар агавы содержит более высокое содержание фруктозы, чем обычный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В то время как сахар содержит 50% глюкозы и 50% фруктозы, нектар агавы на 85% состоит из фруктозы (55).

Это может сделать нектар агавы одним из наименее полезных подсластителей на рынке.

Резюме В нектаре агавы много фруктозы, усвоение которой может быть затруднено вашей печенью. По возможности лучше избегать подсластителей и добавления сахара.

Нижняя линия

В мире альтернативного питания существует множество мифов. Возможно, вы слышали некоторые из этих заявлений в социальных сетях или блогах, или просто от друзей и семьи.

Тем не менее, многие из этих утверждений не выдерживают научной проверки. Например, исследования опровергли представления о том, что углеводы всегда вредны, что нельзя готовить пищу в микроволновой печи и что нектар агавы является полезным подсластителем.

Хотя это здорово - взять свое здоровье в свои руки, вы всегда должны остерегаться сомнительных заявлений. Помните, что значительное количество советов по здоровью и питанию основано на фактах.