56 самых распространенных названий сахара (некоторые из них непростые)

Содержание

• Что добавлен сахар?
• Глюкоза или фруктоза - это важно?
• 1. Сахар / сахароза
• 2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
• 3. Нектар агавы.
• 4–37. Другие сахара с глюкозой и фруктозой
• 38–52. Сахар с глюкозой
• 53–54. Только сахар с фруктозой
• 55–56. Прочие сахара
• Нет необходимости избегать естественного сахара

Добавленный сахар привлек внимание как ингредиент, которого следует избегать в современной диете.

В среднем американцы съедают около 17 чайных ложек добавленного сахара каждый день ().

Большая часть этого скрыта в обработанных пищевых продуктах, поэтому люди даже не подозревают, что едят их.

Весь этот сахар может быть ключевым фактором при нескольких серьезных заболеваниях, включая болезни сердца и диабет (,).

У сахара много разных названий, поэтому бывает сложно определить, сколько его на самом деле содержится в пище.

В этой статье перечислены 56 различных названий сахара.

Во-первых, давайте кратко объясним, что такое добавленный сахар и как разные типы могут повлиять на ваше здоровье.

Что добавлен сахар?

Во время обработки в пищу добавляют сахар для улучшения вкуса, текстуры, срока годности или других свойств.

Добавленный сахар обычно представляет собой смесь простых сахаров, таких как сахароза, глюкоза или фруктоза. Другие типы, такие как галактоза, лактоза и мальтоза, встречаются реже.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) теперь требует, чтобы количество добавленного сахара, содержащегося в продукте питания или напитке, было указано на этикетке с указанием пищевой ценности. На этикетке также должен быть указан процент дневной нормы (DV).

Между тем, однокомпонентные сахара и сиропы, такие как столовый сахар и кленовый сироп, имеют несколько другую маркировку о пищевой ценности.

Для этих продуктов на этикетке будет указан процент DV добавленного сахара. Эта информация может также отображаться в сноске внизу этикетки вместе с количеством добавленного сахара ().

Сахар обычно добавляют в обработанные пищевые продукты. FDA определило «сахар» и требует, чтобы определенные сахара маркировались как «добавленные сахара» в пищевых продуктах.

Глюкоза или фруктоза - это важно?

Короче да. Глюкоза и фруктоза, хотя они очень распространены и часто встречаются вместе, могут по-разному влиять на ваш организм. Глюкоза может метаболизироваться почти каждой клеткой вашего тела, тогда как фруктоза метаболизируется почти полностью в печени ().

Исследования неоднократно демонстрировали вредное воздействие высокого потребления сахара (6, 8).

К ним относятся инсулинорезистентность, метаболический синдром, жировая болезнь печени и диабет 2 типа.

Таким образом, следует избегать чрезмерного употребления в пищу любого типа сахара.

Добавленный сахар имеет много названий, и большинство из них состоит из глюкозы или фруктозы. Избегание чрезмерного употребления сахара в ежедневном рационе - важная стратегия для здоровья.

1. Сахар / сахароза

Сахароза - самый распространенный вид сахара.

Часто называемый «столовым сахаром», это природный углевод, содержащийся во многих фруктах и ​​растениях.

Столовый сахар обычно получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Он состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы, связанных вместе.

Сахароза содержится во многих продуктах. Некоторые из них включают:

• мороженое
• конфеты
• выпечка
• печенье
• газировка
• фруктовые соки
• консервированный фрукт
• обработанное мясо
• Хлопья на завтрак
• кетчуп

Сахароза также известна как столовый сахар. Он естественным образом содержится во многих фруктах и ​​растениях, и его добавляют во все виды обработанных пищевых продуктов. Он состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - широко используемый подсластитель, особенно в Соединенных Штатах.

Его производят из кукурузного крахмала промышленным способом. Он состоит как из фруктозы, так и из глюкозы.

Существует несколько различных типов HFCS, содержащих разное количество фруктозы.

Двумя наиболее распространенными разновидностями, используемыми в продуктах питания и напитках, являются:

• HFCS 55. Это наиболее распространенный вид HFCS. Он содержит 55% фруктозы, почти 45% глюкозы и воду.
• ГФУ 42. Эта форма содержит 42% фруктозы, а остальное - глюкоза и вода ().

HFCS имеет состав, аналогичный сахарозе (50% фруктозы и 50% глюкозы).

HFCS содержится во многих продуктах питания и напитках, особенно в Соединенных Штатах. Они включают:

• газировка
• хлеб
• печенье
• конфеты
• мороженое
• торты
• зерновые батончики

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится из кукурузного крахмала. Он состоит из различных количеств фруктозы и глюкозы, но по своему составу такой же, как сахароза или столовый сахар.

3. Нектар агавы.

Нектар агавы, также называемый сиропом агавы, - очень популярный подсластитель, производимый из растения агавы.

Его обычно используют как «здоровую» альтернативу сахару, потому что он не так сильно повышает уровень сахара в крови, как многие другие разновидности сахара.

Однако нектар агавы содержит около 70–90% фруктозы и 10–30% глюкозы.

Его используют во многих «здоровых продуктах», таких как фруктовые батончики, сладкие йогурты и зерновые батончики.

Нектар или сироп агавы получают из растения агавы. Он содержит 70–90% фруктозы и 10–30% глюкозы.

4–37. Другие сахара с глюкозой и фруктозой

Большинство добавленных сахаров и подсластителей содержат как глюкозу, так и фруктозу.

Вот несколько примеров:

• свекольный сахар
• черная патока
• коричневый сахар
• масляный сироп
• кристаллы тростникового сока
• тростниковый сахар
• карамель
• сироп рожкового дерева
• сахарная пудра
• кокосовый сахар
• кондитерский сахар (сахарная пудра)
• финиковый сахар
• демерара сахар
• Кристаллы Флориды
• фруктовый сок
• концентрат фруктового сока
• золотой сахар
• Золотой сироп
• виноградный сахар
• мед
• сахарная пудра
• инвертный сахар
• кленовый сироп
• патока
• сахар мусковадо
• панель сахарная
• рападура
• нерафинированный сахар
• сироп рафинера
• сироп сорго
• суканат
• патока сахарная
• сахар турбинадо
• желтый сахар

Все эти сахара содержат разное количество глюкозы и фруктозы.

38–52. Сахар с глюкозой

Эти подсластители содержат чистую глюкозу или глюкозу в сочетании с другими сахарами, кроме фруктозы. Эти другие сахара могут включать другие сахара, такие как галактоза:

• ячменный солод
• сироп из коричневого риса
• кукурузный сироп
• сухая кукурузная патока
• декстрин
• декстроза
• диастатический солод
• этилмальтол
• глюкоза
• твердые вещества глюкозы
• лактоза
• солодовый сироп
• мальтодекстрин
• мальтоза
• рисовый сироп

Эти сахара состоят из глюкозы либо отдельно, либо в сочетании с другими сахарами, кроме фруктозы.

53–54. Только сахар с фруктозой

Эти два подсластителя содержат только фруктозу:

• кристаллическая фруктоза
• фруктоза

Чистая фруктоза просто называется фруктозой или кристаллической фруктозой.

55–56. Прочие сахара

Есть несколько добавленных сахаров, которые не содержат ни глюкозы, ни фруктозы. Они менее сладкие и менее распространенные, но иногда их используют в качестве подсластителей:

1. D-рибоза
2. галактоза

D-рибоза и галактоза не такие сладкие, как глюкоза и фруктоза, но они также используются в качестве подсластителей.

Нет необходимости избегать естественного сахара

Нет причин избегать сахара, который естественным образом присутствует в цельных продуктах.

Фрукты, овощи и молочные продукты, естественно, содержат небольшое количество сахара, но также содержат клетчатку, витамины, минералы и другие полезные соединения.

Негативные последствия высокого потребления сахара для здоровья связаны с огромным количеством добавленного сахара, присутствующего в западном рационе питания.

Самый эффективный способ снизить потребление сахара - есть в основном цельные продукты и продукты с минимальной обработкой.

Однако, если вы решите покупать упакованные продукты, обратите внимание на множество разных названий сахара.