Эти странные гурманы делают гордость яркой

Содержание

• Ник Шарма
• Солейл Хо
• Джозеф Эрнандес
• Азия Лаварелло
• Девонн Фрэнсис
• Юлия Туршен
• Добавление еще одного смысла к еде

Сегодня в меню - творчество, социальная справедливость и немного квир-культуры.

Пища часто - это больше, чем просто пропитание. Это разделение, забота, память и комфорт.

Для многих из нас еда - единственная причина, по которой мы останавливаемся в течение дня. Это первое, что приходит на ум, когда мы хотим провести время с кем-то (свидание за ужином, с кем-нибудь?), И самый простой способ позаботиться о себе.

Семья, друзья, ужины и социальные сети влияют на то, как мы видим, готовим, пробуем и экспериментируем с едой.

Пищевая промышленность не была бы прежней без людей, преданных науке, удовольствию и чувству еды. Многие из этих творческих людей, которые делятся своей страстью и талантом, происходят из сообщества LGBTQIA.

Вот некоторые из шеф-поваров, поваров и активистов общественного питания LGBTQIA, которые привносят свой уникальный вкус в мир еды.

Ник Шарма

Ник Шарма - гей-иммигрант из Индии, чей опыт в области молекулярной биологии стал движущей силой его любви к еде.

Шарма - автор кулинарного журнала San Francisco Chronicle и автор отмеченного наградами блога A Brown Table. Он делится своими традиционными рецептами, такими как кокосовое чатни и пенджабский чоле, а также креативными угощениями, такими как мороженое с лимоном и розмарином.

Первая поваренная книга Шармы, «Сезон», попала в список бестселлеров по поваренным книгам New York Times осенью 2018 года. Его будущая книга «Уравнение вкуса: наука отличного кулинарии» исследует, как вкус рождается из визуального, ароматного, эмоционального и звукового , и текстурные переживания еды.

Шарма так же внимателен к основам. Он доказывает это в этом списке предметов первой необходимости для кладовой, которые нужно иметь при себе на черный день. Найдите его в Twitter и Instagram.

Солейл Хо

Солейл Хо - ресторанный критик газеты San Francisco Chronicle и, согласно ее биографии в Twitter, воин этно-кулинарии.

Хо - соавтор кулинарного графического романа «ЕДА» и квир-романа в одном лице. Ранее она была ведущей отмеченного наградами подкаста «Расистский сэндвич», в котором исследуется политическое измерение еды.

Хо также появляется в антологии «Женщины о еде», где представлены радикальные женские голоса в пищевой промышленности.

Недавно она затронула проблему расовой принадлежности продуктовых СМИ и то, как мы говорим о наборе веса во время карантина COVID-19, и намерена создать квир-вьетнамское американское сообщество.

Хо не просто любит поесть. Она готова решать проблемы отрасли. Следите за ней в Twitter и Instagram.

Джозеф Эрнандес

Джозеф Эрнандес - директор по исследованиям Bon Appetit, который живет со своим мужем и ежиком в Бруклине, Нью-Йорк.

Эрнандес фокусируется на взаимосвязи между едой, вином и путешествиями и заинтересован в создании инклюзивных пространств еды и вина.

Взгляните на его Instagram: Привет, утиные лепешки с яйцом, перечный сыр и чолула! И твердое «да» идеально несовершенному шоколадному торту из цуккини.

Эрнандес делится глубоко личными и связанными с ним размышлениями в своем блоге. Его короткое эссе «О сезоне цитрусовых» иллюстрирует его лирический подход к еде, используя такие фразы, как «раздавить падающие солнца под [своими] ногами» и «поймать немного солнечного света под [своими] когтями».

Поймайте его в Твиттере.

Азия Лаварелло

Азия Лаварелло - квир-женщина, специализирующаяся на карибско-латинском фьюжне на своем веб-сайте и канале YouTube Dash of Sazón.

Муж и дочь Лаварелло вместе с ней создают короткие видеоролики, демонстрирующие процесс приготовления пищи под восхитительную танцевальную музыку. Каждое видео содержит рецепты в примечаниях и на сайте.

Dash of Sazón - это вкус. Как насчет национального блюда Перу, ломо сальтадо, на ужин?

Поймайте Лаварелло в Twitter и Instagram.

Девонн Фрэнсис

ДеВонн Фрэнсис - шеф-повар и художник, стремящийся создавать вдохновляющие пространства для цветных людей. Частично он делает это через основанную им компанию по кулинарии в Нью-Йорке, известную как Yardy.

Фрэнсис обращается к маргинализованным фермерам в поисках ингредиентов, фокусируется на найме женщин и трансгендеров на мероприятия Ярди и обеспечивает своим сотрудникам достойную заработную плату.

Будучи сыном иммигрантов с Ямайки, Фрэнсис в конечном итоге заинтересован в создании там школы дизайна продуктов питания и сельского хозяйства.

В своих социальных сетях Фрэнсис органично сочетает еду и моду. В один момент он демонстрирует дыню и лед, струженный белым ромом. Следующие потрясающие фотографии чернокожих людей в ансамблях, передающих уверенность и силу.

Фрэнсис выводит смелость и творчество на новый уровень. Следите за ним в Instagram.

Юлия Туршен

Джулия Туршен - защитник продовольственного равенства и ведет в Instagram ленту уникальных комбинаций продуктов, которые вы захотите попробовать. Ее письменные подсказки побуждают ее последователей более глубоко задуматься о еде, например, когда она спрашивает: «Как я могу заставить пищу говорить о моем опыте и служить средством общения и изменений?»

Туршен опубликовал несколько книг, в том числе «Feed the Resistance» - пособие для практической политической активности с рецептами.

По версии журнала Epicurious, она была названа одной из 100 величайших домашних поваров всех времен и основала базу данных Equity at the Table о женщинах и профессионалах в сфере питания, не соответствующих гендерным нормам.

Добавление еще одного смысла к еде

Одна из прекрасных черт еды - это то, что она может быть сформирована инстинктами, культурой и творчеством.

Эти семь влиятельных лиц из числа представителей ЛГБТ-сообщества в сфере пищевых продуктов привносят в свою работу свои знания и интересы, что является плодотворным и вдохновляющим.

Сегодня в меню - творчество, социальная справедливость и немного квир-культуры.

Алисия А. Уоллес - квир-черная феминистка, защитница прав женщин и писательница. Она увлечена социальной справедливостью и построением сообщества. Ей нравится готовить, печь, заниматься садоводством, путешествовать и разговаривать со всеми и ни с кем одновременно в Твиттере.