Коричневый рис: польза и как приготовить

Содержание

• Какая польза для здоровья
• Пищевая ценность коричневого риса
• Как приготовить коричневый рис

Коричневый рис - это злак, богатый углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами, помимо других веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, таких как полифенолы, оризанол, фитостерины, токотриенолы и каротиноиды, регулярное употребление которых способствует профилактике таких заболеваний, как диабет и т. ожирение.

Основное различие между коричневым и белым рисом состоит в том, что с последнего удаляются шелуха и зародыши, которые являются частью зерна, богатого клетчаткой и содержащего все упомянутые выше питательные вещества, поэтому белый рис ассоциируется с повышенный риск развития хронических заболеваний.

Какая польза для здоровья

Коричневый рис имеет несколько преимуществ для здоровья, в том числе:

• Улучшение здоровья кишечника благодаря наличию волокон, которые помогают увеличить размер стула и облегчить опорожнение кишечника, что является отличным вариантом для страдающих запорами;
• Он способствует похуданию, потому что, несмотря на то, что он содержит углеводы, он также содержит волокна, которые при умеренном потреблении помогают усилить чувство сытости и уменьшить потребление пищи. Кроме того, коричневый рис содержит несколько биологически активных соединений, а именно гамма-оризанол, который является многообещающим веществом против ожирения;
• Помогает снизить уровень холестерина, так как он богат антиоксидантами, которые уменьшают и предотвращают окисление жира, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• Он способствует регулированию уровня сахара в крови из-за наличия клетчатки, которая придает коричневому рису умеренный гликемический индекс, так что уровень глюкозы в крови при употреблении не увеличивается. Кроме того, некоторые исследования показывают, что его антидиабетические свойства также могут быть связаны с гамма-оризанолом, который защищает клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина, гормона, который помогает регулировать сахар;
• Помогает предотвратить рак, поскольку содержит биоактивные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами;
• Благодаря наличию антиоксидантов он обладает нейропротекторным действием, помогая предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как, например, болезнь Альцгеймера.

Кроме того, коричневый рис богат белками, которые в сочетании с некоторыми бобовыми, такими как фасоль, нут или горох, создают белок хорошего качества, который может быть отличным вариантом для веганов, вегетарианцев или людей с глютеновой болезнью. Научное исследование сообщает, что белок коричневого риса сопоставим с соевым белком и сывороткой.

Пищевая ценность коричневого риса

В таблице ниже сравнивается пищевая ценность коричневого и белого риса:

Как приготовить коричневый рис

Соотношение для приготовления риса - 1: 3, то есть количество воды всегда должно быть в три раза больше, чем у риса. Во-первых, коричневый рис следует замочить примерно на 20 минут, добавив воды, достаточной для его покрытия.

Чтобы приготовить рис, налейте 1 или 2 столовые ложки масла в кастрюлю, а когда оно станет горячим, добавьте 1 стакан коричневого риса и перемешайте, чтобы он не прилипал. Затем добавьте 3 стакана воды и щепотку соли, варите на среднем огне, пока вода не закипит, и, когда это произойдет, температуру нужно снизить до слабого огня, затем накройте сковороду и готовьте примерно 30 минут или более, пока приготовлено.

Когда вы начнете видеть дыры между рисом, выключите огонь и дайте ему постоять еще несколько минут с открытой крышкой, чтобы рис полностью впитал воду.