Спросите диетолога: щелочная пища против кислой

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Какая наука стоит за щелочной и кислой пищей? Это все шумиха или мне следует беспокоиться?

А: Некоторые люди придерживаются щелочной диеты, в то время как другие говорят, что бесполезно беспокоиться о том, является ли ваша пища кислой или щелочной, ссылаясь на отсутствие веских доказательств ее важности для людей. Хотя я не рекомендую основывать свою диету в первую очередь на этой предпосылке, стоит придерживаться основного сообщения о том, что нужно для того, чтобы придерживаться щелочной диеты.

Показатели щелочной, кислой и PRAL

То, что делает пищу кислой или щелочной, - это не то, что вы думаете.

На секунду подумайте о обычной кислой пище, которую мы едим. Вам могли прийти в голову лимоны. Лимоны кислые, потому что они содержат лимонную кислоту, но когда мы говорим о кислотно-щелочном балансе вашего тела, то, что делает пищу кислой или нет, связано с тем, что происходит в ваших почках.

Когда питательные вещества в пище достигают ваших почек, они производят больше аммония (кислого) или бикарбоната (щелочного). Ученые создали способ измерения и оценки пищевых продуктов на основе этого показателя, который называется оценкой потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL). Рыба, мясо, сыр, яйца и зерна считаются кислыми и имеют положительную оценку PRAL; овощи и фрукты считаются щелочными и имеют отрицательную оценку PRAL.

Щелочные преимущества?

Основное опасение, связанное с кислой диетой, - это потеря костной массы из-за того, что ваше тело высвобождает минералы из ваших костей, чтобы оптимизировать pH вашего тела, но это еще предстоит доказать в ходе клинических испытаний на людях.

Как я уже упоминал ранее, не хватает веских доказательств в поддержку строгого принятия щелочной диеты (отказ от мяса, сыра и яиц из-за обилия овощей), хотя одно исследование обнаружило связь между щелочной диетой и большей мышечной массой у женщин.

А отдельное трехлетнее исследование, в котором изучались диеты многих спортсменов и их соответствующие баллы PRAL, обнаружило, что содержание белка в диете не имеет такого значения, как содержание фруктов и овощей, когда речь идет о щелочной диете. Таким образом, лучший способ оптимизировать щелочную природу вашего рациона - это не есть меньше мяса, сыра, яиц и злаков, а есть больше фруктов и овощей.

Добавки с зеленью

Добавки с зеленью, которые состоят из сублимированных фруктов и овощей, популярны благодаря своей способности «подщелачивать тело». Одно исследование показало, что ежедневное употребление зеленой добавки снижает pH мочи, который является обычным суррогатным маркером кислотно-щелочной нагрузки в рационе. Это говорит о том, что добавки с зеленью могут помочь в повышении щелочной природы вашего рациона, однако их следует рассматривать не как замену фруктам и овощам, а как дополнение к вашему плану диеты.

Ваша диета

Я считаю, что бесполезно измерять и контролировать показатель PRAL вашей диеты, но если вы будете следовать рекомендациям по употреблению фруктов и / или овощей во время каждого приема пищи, а также делать их центральным элементом своих блюд, тогда вы будете ограждать себя. делает ставку на щелочную диету. Если оставить в стороне их щелочную природу, вы никогда не ошибетесь, если будете есть больше продуктов.

Обзор для