Спрашивая друга: могу ли я есть заплесневелую пищу?

Содержание

• Обзор для

Все были там: единственное, что помогло вам пройти эти последние пару миль вашего длительного пробега, - это обещание идеального, сытного сэндвича с индейкой, когда вы вернетесь домой. (Можем ли мы порекомендовать этот восхитительный дижонский тост с индейкой? В нем менее 300 калорий.) Но когда вы, наконец, готовите его, вы вытаскиваете хлебный пакет - только для того, чтобы увидеть большое пятно плесени на одном из оставшихся ломтиков. И если вы похожи на нас, прежде чем смириться с другой, менее сытной закуской, вы задаетесь вопросом, могу ли я просто ... оторвать эту часть?

Что касается хлеба, ответ - нет. «Продукты с высоким содержанием влаги могут быть загрязнены под поверхностью, где вы не всегда можете видеть. Заплесневелые продукты также могут содержать вредные бактерии, растущие вместе с плесенью», - говорит Александра Миллер, доктор медицины, диетолог компании Medifast. В дополнение к хлебу, говорит Миллер, Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует бросать мясо, макароны, запеканки, йогурт или сметану, мягкий сыр, мягкие фрукты и овощи (например, персики), арахисовое масло и джемы. (Psst ... Эти советы помогут продлить срок хранения некоторых из этих здоровых продуктов.)

Тем не менее, не все продукты нужно выбрасывать только потому, что плесень поселилась в одном углу. «Плесень обычно не может проникать глубоко в плотные продукты и продукты с низким содержанием влаги», - отмечает Миллер. Вы можете вырезать плесень с твердых сыров (просто удалите по крайней мере на дюйм вокруг и ниже пятна плесени и не врежьте форму ножом, которым вы пользуетесь, чтобы избежать перекрестного загрязнения), сыров, приготовленных с плесенью (bleu сыр или горгонзола), твердые фрукты и овощи (например, капуста или морковь), а также твердые салями или вяленое мясо. (Посмотрите на эти три других удивительных места, где прячется плесень в вашем доме.)

Единственное, чего вам не следует делать, независимо от того, планируете ли вы есть эту зараженную грибами пищу или нет, - это попробовать провести тест на запах. («Это плохо для вас пахнет?») «Вдыхание заплесневелых предметов может вызвать респираторные проблемы, - говорит Миллер. И как бы ни было больно отбросить свои мечты о сэндвиче с индейкой после прогона, последнее, что вы хотите сделать, - это оказаться в отделении неотложной помощи, потому что вы понюхали слишком много заплесневелого мультизерна.

Обзор для