Аиша Карри делится идеальным рецептом пасты перед игрой

Содержание

• Паста Game Day
• Обзор для

Карбо-загрузка перед марафоном или большой игрой? У нас есть рецепт пасты, который вы так долго искали, любезно предоставленный автором кулинарной книги, ресторатором и звездой Food Network Аишей Карри.

Рецепт включает в себя обильную порцию спагетти, чтобы помочь вам наполнить резервуар, а сытный соус заправлен овощами, богатыми антиоксидантами, такими как помидоры, баклажаны и шпинат. Вы знаете, что это законно, потому что Карри готовит блюдо для своего звездного мужа баскетбола Стивена Карри перед игрой. Блюдо даже вдохновило Карри на создание своей одноименной линии посуды, которую можно найти в Target (нам нравятся антипригарные сковороды с фарфоровой эмалью, которые на target.com стоят от 20 долларов и плавно перемещаются между плитой и духовкой). (Подробнее: Рецепты здоровой пасты, выходящие за рамки спагетти и фрикаделек)

Паста Game Day

Обслуживает: от 4 до 6

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 глобус баклажана, нарезанный кубиками (примерно 6 стаканов)
• 1 1/2 стакана сухого красного вина
• 2 лавровых листа
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 1 банка (13,5 унций) целых помидоров Сан-Марцано, измельченных ложкой или руками, включая жидкость
• Щепотка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки темно-коричневого сахара
• 1 фунт спагетти или пенне
• 2 упакованных стакана листьев шпината
• Горсть нарезанных свежих листьев базилика
• 1 или 2 дольки лимона

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук, приправить солью и перцем и варить до размягчения около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2. Добавьте баклажаны и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока баклажаны не начнут размягчаться. Добавьте вино и лавровый лист, увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вино не уменьшится вдвое, примерно 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте 30 секунд. Всыпьте помидоры и приправьте тимьяном, коричневым сахаром и 1 чайной ложкой кошерной соли. Готовьте на медленном или слабом огне на медленном огне, пока помидоры не станут достаточно густыми, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 5 минут. Обязательно раздавите помидоры деревянной ложкой, если остались крупные куски. Выловите лавровый лист.
4. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Слейте воду из макарон, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Верните макароны в кастрюлю. Влейте соус, добавьте шпинат и базилик и перемешайте щипцами до однородного покрытия. Выдавите лимонный сок сверху и попробуйте, при желании посолив. Если макароны кажутся сухими, сбрызните водой, оставшейся для приготовления макарон. Для подачи разложите макароны по тарелкам.

Адаптировано с разрешения Закаленная жизнь Автор: Аиша Карри (Little, Brown and Company, 2016).

Обзор для