Бизон против говядины: в чем разница?

Содержание

• Сходство бизона и говядины
• Сопоставимые профили питательных веществ
• Подобный вкус
• Делитесь теми же рекомендациями по потреблению
• Отличия зубра от говядины
• Бизон стройнее и калорийнее
• Методы земледелия
• Нижняя линия

Говядину получают из крупного рогатого скота, а мясо бизона - из бизонов, которых также называют буйволами или американскими бизонами.

Хотя у обоих много общего, они также во многом различаются.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о сходствах и различиях между бизоном и говядиной.

Сходство бизона и говядины

Бизон и говядина - это два вида красного мяса, которые имеют много общих качеств.

Сопоставимые профили питательных веществ

Постные куски бизона и говядины - хорошие источники белка и многих питательных веществ, таких как железо и цинк. Следовательно, умеренное питание может быть частью здорового питания ().

Вот разница в питании между 4 унциями (113 граммами) бизона и говядины (,):

Как видите, говядина более калорийна и жирна, чем бизон.

Оба являются отличными источниками железа и цинка и содержат большое количество фосфора, ниацина, селена и витаминов B6 и B12 (,).

Более того, как и все мясо, бизон и говядина состоят в основном из высококачественного белка, обеспечивающего все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для роста и поддержания здоровья ().

Подобный вкус

Бизон и говядина имеют похожий вкус. На самом деле, может быть трудно почувствовать разницу во многих рецептах.

Тем не менее, вкус и текстура могут отличаться в зависимости от нарезки мяса и способа приготовления. Более того, некоторые люди утверждают, что у зубров более богатый вкус и более мягкое ощущение во рту.

Благодаря своей универсальности и сопоставимым вкусовым характеристикам, бизон и говядина могут быть приготовлены одинаково. И то, и другое можно есть как стейк, или фарш можно использовать в таких блюдах, как гамбургеры, фрикадельки, перец чили и тако.

Делитесь теми же рекомендациями по потреблению

Многие исследования предполагают, что вы уменьшите потребление красного мяса, но рекомендации относительно того, сколько вы можете безопасно есть, сильно различаются.

Американский институт исследований рака рекомендует ограничить потребление красного мяса до не более 18 унций (510 граммов) в неделю. Сюда входят такие виды мяса, как бизон, говядина, свинина и баранина (5).

С другой стороны, в глобальном отчете о здоровом и экологически безопасном питании предлагается еще больше ограничить потребление красного мяса примерно до 3,5 унций (100 граммов) в неделю ().

Согласно некоторым исследованиям, употребление большого количества красного мяса, особенно обработанных его разновидностей, может увеличить риск некоторых видов рака, включая рак прямой кишки, поэтому важно употреблять его в умеренных количествах ().

Бизон и говядина имеют схожие вкусы и питательные характеристики, но говядина более калорийна и жирна. Хотя рекомендуется ограничить потребление красного мяса, умеренное употребление бизона и говядины может быть частью здорового питания.

Отличия зубра от говядины

Хотя эти два вида красного мяса кажутся очень похожими, стоит отметить несколько различий.

Бизон стройнее и калорийнее

Бизон более постный, чем говядина, и может быть более здоровым выбором, если вы хотите снизить потребление калорий или жиров.

В ней почти на 25% меньше калорий, чем в говядине, а также меньше общих и насыщенных жиров (,).

Кроме того, из-за более низкого содержания жира бизон имеет более тонкую мраморность жира, что дает более мягкое и нежное мясо.

Методы земледелия

Одним из наиболее значительных различий между мясом бизона и говядиной может быть рацион бизона и крупного рогатого скота, от которого они происходят ().

Фактически, это различие может также объяснить некоторые различия в питании этих двух видов мяса ().

Бизонов чаще кормят травой, поскольку, в отличие от большинства крупного рогатого скота, они обычно выращиваются на пастбищах. Таким образом, употребление в пищу бизонов, питающихся травой, может быть более рациональным выбором ().

С другой стороны, говядина, скорее всего, будет выращиваться на зерновых и производиться на фермах. Благодаря диете, состоящей в основном из кукурузы или сои, крупный рогатый скот растет быстрее ().

Тем не менее, поскольку популярность мяса бизона становится все более популярной, некоторые фермеры начинают кормить свое зерно бизона, чтобы удовлетворить потребности производства.

Тем не менее, в продуктовых магазинах и мясных лавках можно найти устойчиво выращиваемую говядину и бизонов, выращенных на траве.

В любом случае, говядина и бизоны, откормленные зерном и травой, могут быть частью здорового питания. Однако в Соединенных Штатах мясо травяного откорма, как правило, дороже, и некоторые люди могут не посчитать его стоящим дополнительных затрат.

Из-за различий в методах ведения сельского хозяйства употребление в пищу бизонов травяного откорма может быть более рациональным выбором, чем употребление говядины зернового откорма.

Нижняя линия

Говядина и бизон, хотя и похожи на вкус, происходят от разных животных.

Их наиболее важным отличием может быть их влияние на окружающую среду.

Кроме того, бизон содержит меньше калорий и жира, что потенциально делает его лучшим выбором, если вы ищете более здоровый вариант.

Тем не менее, оба вида мяса очень питательны и могут быть частью здорового питания.