Сироп из коричневого риса: хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое сироп из коричневого риса?
• Содержание питательных веществ
• Глюкоза против фруктозы
• Высокий гликемический индекс
• Содержание мышьяка
• Нижняя линия

Добавленный сахар - один из худших аспектов современной диеты.

Он состоит из двух простых сахаров, глюкозы и фруктозы. Хотя фруктоза из фруктов вполне нормальна, большие количества добавленного сахара могут иметь вредные последствия для здоровья (,).

По этой причине многие люди избегают фруктозы и вместо нее используют подсластители с низким содержанием фруктозы, такие как сироп из коричневого риса.

Также называемый сиропом из рисового солода или просто рисовым сиропом, сироп из коричневого риса, по сути, полностью состоит из глюкозы.

Однако вы можете задаться вопросом, полезнее ли он, чем другие подсластители.

В этой статье рассказывается, полезен или вреден сироп из коричневого риса для вашего здоровья.

Что такое сироп из коричневого риса?

Сироп из коричневого риса - это подсластитель, получаемый из коричневого риса.

Его получают, подвергая приготовленный рис воздействию ферментов, которые расщепляют крахмал и превращают его в более мелкие сахара, а затем фильтруют примеси.

В результате получается густой сладкий сироп.

Сироп из коричневого риса содержит три сахара - мальтотриозу (52%), мальтозу (45%) и глюкозу (3%).

Однако пусть вас не обманывают имена. Мальтоза - это всего две молекулы глюкозы, а мальтотриоза - это три молекулы глюкозы.

Таким образом, сироп из коричневого риса действует как 100% глюкоза в вашем организме.

Сироп из коричневого риса производится путем расщепления крахмала в приготовленном рисе, превращая его в легкоусвояемый сахар.

Содержание питательных веществ

Хотя коричневый рис очень питателен, его сироп содержит очень мало питательных веществ.

Он может содержать небольшое количество минералов, таких как кальций и калий, но это ничтожно мало по сравнению с тем, что вы получаете из цельной пищи ().

Имейте в виду, что в этом сиропе очень много сахара.

Таким образом, сироп из коричневого риса содержит достаточно калорий, но практически не содержит необходимых питательных веществ.

Как и большинство рафинированных сахаров, сироп из коричневого риса содержит много сахара и почти не содержит необходимых питательных веществ.

Глюкоза против фруктозы

Продолжаются дебаты о том, почему добавленный сахар вреден для здоровья.

Некоторые думают, что это просто потому, что он практически не содержит витаминов и минералов и может быть вредным для ваших зубов.

Однако данные свидетельствуют о том, что его фруктоза особенно вредна.

Конечно, фруктоза не повышает уровень сахара в крови почти так же сильно, как глюкоза. В результате лучше для людей с диабетом.

Но в то время как глюкоза может метаболизироваться каждой клеткой вашего тела, фруктоза может метаболизироваться в значительных количествах только в печени ().

Некоторые ученые предполагают, что чрезмерное потребление фруктозы может быть одной из основных причин диабета 2 типа ().

Высокое потребление фруктозы связано с инсулинорезистентностью, ожирением печени и повышенным уровнем триглицеридов (,,).

Поскольку глюкоза может метаболизироваться всеми клетками вашего тела, она не должна оказывать такого же негативного воздействия на функцию печени.

Однако единственным положительным признаком сиропа из коричневого риса является высокое содержание глюкозы.

Имейте в виду, что все это не относится к фруктам, которые являются здоровой пищей. Они содержат небольшое количество фруктозы, но также много питательных веществ и клетчатки.

В сиропе из коричневого риса нет фруктозы, поэтому он не должен оказывать такое же негативное влияние на функцию печени и метаболизм, как обычный сахар.

Высокий гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества продуктов с высоким ГИ может вызвать ожирение (,).

Когда вы едите продукты с высоким содержанием ГИ, уровень сахара в крови и инсулина резко возрастает, прежде чем вы упадете, что приведет к голоду и тяге ().

Согласно базе данных GI Сиднейского университета, рисовый сироп имеет гликемический индекс 98, что является чрезвычайно высоким показателем (12).

Он намного выше, чем у столового сахара (ГИ 60–70), и выше, чем почти любой другой подсластитель на рынке.

Если вы едите рисовый сироп, это может привести к резким скачкам сахара в крови.

Сироп из коричневого риса имеет гликемический индекс 98, что выше, чем почти у любого другого подсластителя на рынке.

Содержание мышьяка

Мышьяк - токсичное химическое вещество, которое в следовых количествах часто содержится в некоторых продуктах питания, включая рис и рисовые сиропы.

В одном исследовании изучалось содержание мышьяка в органическом сиропе из коричневого риса. Были протестированы изолированные сиропы, а также продукты, подслащенные рисовым сиропом, в том числе детские смеси ().

В этих продуктах было обнаружено значительное количество мышьяка. Составы содержали в 20 раз больше общей концентрации мышьяка, чем смеси, не подслащенные рисовым сиропом.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что эти количества слишком малы, чтобы быть вредными ().

Тем не менее, вероятно, лучше полностью избегать детских смесей, подслащенных сиропом из коричневого риса.

Значительное количество мышьяка было обнаружено в рисовых сиропах и подслащенных ими продуктах. Это потенциальный повод для беспокойства.

Нижняя линия

Не существует исследований на людях, посвященных влиянию сиропа из коричневого риса на здоровье.

Однако его высокий ГИ, недостаток питательных веществ и риск заражения мышьяком являются существенными недостатками.

Даже если он не содержит фруктозы, рисовый сироп кажется наиболее вредным.

Возможно, вам будет гораздо лучше подслащивать пищу натуральными низкокалорийными подсластителями, которые не повышают уровень сахара в крови.