7 умных заменителей коричневого сахара

Содержание

• 1. Белый сахар плюс патока
• 2. Белый сахар плюс кленовый сироп
• 3. Кокосовый сахар
• 4. Мед, кленовый сироп или нектар агавы
• 5. Сырой сахар
• 6. Мускатный сахар
• 7. Простой белый сахар
• Суть

Мало что может быть хуже, чем получить рецепт идеального печенья с шоколадной крошкой и понять, что у вас нет коричневого сахара.

Однако есть несколько практических замен, которые вы можете использовать в крайнем случае - многие из которых вы, возможно, уже сидели в своем шкафу.

Вот 7 умных заменителей коричневого сахара.

1. Белый сахар плюс патока

Комбинация белого сахара и патоки - ваш лучший выбор для заменителя коричневого сахара, поскольку именно из этого сделан коричневый сахар (1).

Чтобы сделать свой собственный светло-коричневый сахар, смешайте 1 чашку (200 г) гранулированного белого сахара с 1 столовой ложкой (15 мл) патоки. Если вам нужен темно-коричневый сахар, увеличьте патоку до 2 столовых ложек (30 мл).

И просто так - у вас есть коричневый сахар.

Резюме Чтобы сделать свой собственный коричневый сахар, смешайте 1 столовую ложку (15 мл) патоки с 1 чашкой (200 г) гранулированного белого сахара.

2. Белый сахар плюс кленовый сироп

Традиционно коричневый сахар изготавливается с использованием смеси гранулированного белого сахара и патоки.

Если у вас нет мелассы под рукой, вы можете легко заменить ее на кленовый сироп практически без изменений в конечном продукте вашего рецепта.

Смешайте 1 чашку (200 г) гранулированного белого сахара с 1 столовой ложкой (15 мл) чистого кленового сиропа, чтобы получить заменитель коричневого сахара, который может обмануть даже самую сложную палитру.

Резюме Смешайте 1 чашку (200 г) сахарного песка с 1 столовой ложкой (15 мл) кленового сиропа, чтобы получить почти идеальный заменитель коричневого сахара.

3. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар производится из сока кокосовых пальм.

Он часто продается как более полезная альтернатива сахару, поскольку содержит витамины, минералы и клетчатку, которых нет в более рафинированных источниках сахара (2).

Вы можете легко поменять кокосовый сахар и коричневый сахар в соотношении 1: 1.

Хотя кокосовый сахар выглядит и на вкус очень похож на коричневый сахар, он не удерживает столько влаги. Это может повлиять на текстуру некоторых хлебобулочных изделий, потенциально делая их немного более сухими или более плотными, чем предполагалось.

Чтобы улучшить содержание влаги, попробуйте добавить немного лишнего жира, такого как масло или масло, к вашему оригинальному рецепту. Вы также можете попробовать растопить кокосовый сахар на плите, прежде чем добавлять его в свой рецепт.

Резюме Кокосовый сахар может быть равномерно заменен на коричневый сахар, но это может сделать некоторые хлебобулочные изделия более сухими или более плотными, чем предполагалось.

4. Мед, кленовый сироп или нектар агавы

С несколькими простыми модификациями рецепта, мед, кленовый сироп или нектар агавы - все подходящие замены для коричневого сахара.

Поскольку эти замены являются жидкими, вы должны принять во внимание, как дополнительная влажность может повлиять на результат вашего рецепта, особенно когда речь идет о выпечке.

Точные измерения замещения варьируются в зависимости от конкретного рецепта, но вы можете использовать эти основные советы, чтобы начать:

• Замените каждую чашку коричневого сахара (200 г) на 2/3 чашки (160 мл) жидкого подсластителя на ваш выбор.
• На каждые 2/3 чашки (160 мл) используемого жидкого подсластителя уменьшите количество других источников жидкости примерно на 1/4 чашки (60 мл).

Возможно, вы также захотите сократить время приготовления на несколько минут, так как эти типы заменителей сахара могут карамелизоваться быстрее, чем коричневый сахар.

Резюме Вы можете использовать жидкие подсластители, такие как кленовый сироп, мед и нектар агавы, чтобы заменить коричневый сахар, но вам, вероятно, придется скорректировать свой рецепт.

5. Сырой сахар

Сырой сахар, такой как турбинадо или демерара, является отличным заменителем коричневого сахара, поскольку его естественный светло-янтарный цвет и мягкий карамельный вкус похожи на настоящие.

В большинстве рецептов вы можете обменять сырой сахар на коричневый сахар в равной пропорции, не замечая большой разницы.

Однако, сырые сахара значительно суше и более грубые, чем коричневый сахар, что может повлиять на конечный результат вашего рецепта.

Крупные необработанные сахарные гранулы не всегда смешиваются в тесто или тесто так же равномерно, как коричневый сахар, оставляя зернистую текстуру. Это особенно верно для хлебобулочных изделий с низким содержанием влаги или изделий, которые должны иметь очень деликатную текстуру.

Если у вас есть измельчитель специй или ступка с пестиком, вы можете вручную перемолоть кристаллы сахара до более тонкой текстуры, которая будет легче интегрироваться в ваш рецепт.

Вы также можете попытаться частично растворить кристаллы сахара в небольшом количестве теплой жидкости - такой как растопленное масло, масло или вода - перед добавлением их в тесто.

Резюме Сырой сахар, такой как демерара или турбинадо, можно заменить коричневым сахаром в равных пропорциях. Тем не менее, поскольку сырые кристаллы сахара очень грубые, они не всегда смешиваются в батоны и тесто так же равномерно, как коричневый сахар.

6. Мускатный сахар

Сахар мусковадо - это минимально рафинированный сахар, который является отличным заменителем коричневого сахара, поскольку, как и традиционный коричневый сахар, содержит мелассу (3).

Однако меласса и влажность мусковадо намного выше, чем у обычного коричневого сахара. Это делает его более липким с большей склонностью к комкованию.

Сахар мусковадо можно обменять на коричневый сахар в равной степени практически по любому рецепту, но если вы его пекете, возможно, вы захотите просеять его, чтобы удалить комки, прежде чем смешивать его с тестом или жидким тестом.

Вы также можете попробовать использовать электрический миксер и добавлять немного мусковадо за раз, чтобы улучшить его интеграцию в свой рецепт.

Резюме Muscovado - это минимально рафинированный темно-коричневый сахар, который можно использовать как обычный заменитель коричневого сахара. Он более липкий, чем коричневый сахар, поэтому может потребоваться дополнительная работа, чтобы смешать его с вашим рецептом, особенно если вы используете его для выпечки.

7. Простой белый сахар

Когда ничего не помогает, вы можете заменить коричневый сахар равномерным измерением гранулированного белого сахара, не опасаясь испортить свой рецепт.

Белому сахару не хватает того же богатого вкуса, который добавляет коричневый сахар, но в зависимости от типа рецепта, вы можете вообще не заметить большого изменения вкуса.

Где вы можете заметить разницу в текстуре. Коричневый сахар добавляет жевательные нотки к некоторым видам выпечки, например к печенью. Когда коричневый сахар заменяется белым сахаром, вы можете получить немного более четкий результат. Тем не менее, это не обязательно плохо.

Резюме Белый сахар можно использовать для замены коричневого сахара, вызывая лишь незначительные изменения в текстуре и вкусе.

Суть

Недостаток ингредиента, необходимого для рецепта, может вызвать стресс, но в случае с коричневым сахаром нет необходимости беспокоиться.

Существует множество общих вариантов ингредиентов, включая белый сахар, патоку, кленовый сироп и кокосовый сахар, которые могут заменить коричневый сахар.

В зависимости от того, какую замену вы выберете, вам, возможно, придется внести незначительные изменения в свой рецепт, но после этого он станет плавным.