Можете ли вы есть крупу, если у вас диабет?

Содержание

• Очень много углеводов
• Методы обработки влияют на уровень сахара в крови
• Гликемический индекс крупы может варьироваться
• Как добавить их в сбалансированную, безопасную для диабета диету
• Суть

Крупа - это кремовая, густая каша, приготовленная из сухой молотой кукурузы, приготовленной с горячей водой, молоком или бульоном.

Они широко употребляются в южной части Соединенных Штатов и обычно подаются с завтраком.

Так как в крупе много углеводов, вы можете задаться вопросом, приемлемы ли они для диеты, благоприятной для диабета.

В этой статье рассказывается, можете ли вы есть крупу, если у вас диабет.

Очень много углеводов

Крупа изготавливается из кукурузы, крахмалистого овоща, и, следовательно, с высоким содержанием углеводов. Одна чашка (242 грамма) вареной крупы упаковывает 24 грамма углеводов (1).

Во время пищеварения углеводы распадаются на сахара, которые попадают в вашу кровь.

Затем гормон инсулин удаляет эти сахара, чтобы их можно было использовать для получения энергии. Тем не менее, люди с диабетом не производят или плохо реагируют на инсулин и могут испытывать потенциально опасные всплески сахара в крови после употребления большого количества углеводов (2).

В связи с этим им рекомендуется ограничивать большие порции продуктов с высоким содержанием углеводов и стремиться к приемам пищи, в которых сбалансированы все три макроэлемента - углеводы, белок и жир.

Тем не менее, вы все равно можете есть крупу, если у вас диабет, но вы должны держать небольшие порции и загружать другие полезные продукты, чтобы ограничить их влияние на уровень сахара в крови.

Резюме Так как крупа изготавливается из кукурузы, в ней много углеводов и она может повышать уровень сахара в крови. Тем не менее, они не являются полностью запретными для людей с диабетом.

Методы обработки влияют на уровень сахара в крови

То, как обрабатывается крупа, также влияет на уровень сахара в крови.

Продукты из крупы отличаются содержанием клетчатки, усваиваемого углевода, который медленно проходит через ваше тело и помогает снизить уровень сахара в крови (3).

Чем более волокнистая ваша крупа, тем она здоровее, если у вас диабет.

Крупы доступны в нескольких формах, в том числе (4):

• Камень-земля: изготовлен из крупнозернистых зерен цельной кукурузы
• Мамалыга: молотый из кукурузных зерен, смоченных в щелочном растворе для удаления внешней оболочки
• Быстро, регулярно или мгновенно: измельченный из ядер, обработанных для удаления как внешней оболочки, так и микробов, богатой питательными веществами части зерна кукурузы

Так как внешняя оболочка является основным источником клетчатки в зерне кукурузы, молотый камень имеет тенденцию содержать больше клетчатки, чем больше обработанных сортов, таких как обычные или быстрорастворимые (1, 4).

В результате, молотая крупа, вероятно, является лучшим выбором для людей с диабетом, поскольку они могут не повышать уровень сахара в крови так же, как другие типы.

Однако быстрая, обычная или быстрорастворимая крупа является наиболее широко доступным сортом за пределами южной части Соединенных Штатов.

Резюме Каменная молотая крупа содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем более обработанные формы, такие как обычные или быстрорастворимые, и, таким образом, с меньшей вероятностью может вызвать всплески сахара в крови.

Гликемический индекс крупы может варьироваться

Из-за различных методов обработки гликемический индекс (GI) крупы может значительно варьироваться.

По шкале от 0 до 100 ГИ измеряет, насколько определенная пища повышает уровень сахара в крови. Это зависит от крахмала, обработки, других питательных веществ, способа приготовления и ряда других факторов (5).

ГИ мгновенной, регулярной или быстрой крупы, вероятно, высока, потому что они были обработаны для удаления микробов. С другой стороны, крупа с каменным основанием, вероятно, имеет более низкий GI (5).

В одном исследовании, проведенном на 11 здоровых взрослых, отмечалось, что крупа из измельченной и ферментированной кукурузной муки имела умеренный GI около 65, а крупа из неферментированной кукурузной муки была оценена выше 90 (6).

Тем не менее, продукты с высоким ГИ не обязательно приводят к плохому контролю уровня сахара в крови у людей с диабетом. Количество, которое вы едите, и то, какие продукты вы потребляете вместе с ними, также имеют значение (7).

Например, употребление 2 чашек (484 граммов) крупы, скорее всего, увеличит ваш уровень сахара в крови больше, чем употребление 1/2 чашки (121 грамма) вместе с яйцами, не крахмалистыми овощами или другими продуктами, благоприятными для диабета.

Резюме Сильно обработанные виды крупы могут иметь высокий ГИ, подчеркивая важность небольших размеров порций, если у вас диабет.

Как добавить их в сбалансированную, безопасную для диабета диету

Если тщательно готовить, крупа может быть частью сбалансированной, безопасной для диабета диеты.

Вы должны попытаться использовать крупу с каменным основанием, так как они содержат больше клетчатки и с меньшей вероятностью повышают уровень сахара в крови. Если вы не можете найти этот тип в своем местном магазине, вы можете купить его онлайн.

Также важно готовить крупу с водой или бульоном вместо молока и сыра. Хотя эти молочные продукты могут быть популярными надстройками, они также повышают содержание углеводов.

Вы все еще можете создать ароматное блюдо, используя специи, такие как чеснок.

Тем не менее, имейте в виду, что крупу обычно подают большими порциями с высококалорийными продуктами, такими как масло и обработанное мясо.

Постарайтесь ограничить себя одной или двумя порциями, убедившись, что употребляете в пищу разнообразные нежирные белки, полезные жиры, овощи, бобовые и фрукты. Лучше всего избегать рафинированных углеводов и сладких продуктов.

Резюме Крупы могут быть включены в полезную, безопасную для диабета диету, которая включает в себя питательные продукты и ограничивает сладости и рафинированные углеводы. Просто убедитесь, что воздержитесь от больших порций, используйте сорта с косточкой и готовьте без молока и сыра.

Суть

Крупа - это кремовое южное блюдо, приготовленное из молотой кукурузы.

Хотя они содержат много углеводов и могут повышать уровень сахара в крови, вы можете есть их умеренно, если у вас диабет.

Просто не забудьте сочетать эту несладкую кашу со здоровыми ингредиентами с низким содержанием углеводов и выбирать, по возможности, менее обработанные сорта с косточкой.