Все, что нужно знать о тмине

Содержание

• Питательный профиль
• Потенциальная польза для здоровья
• Может уменьшить воспаление
• Может способствовать здоровому пищеварению
• Может способствовать потере веса
• Как использовать тмин
• Кулинарные приложения
• Дополнительная дозировка и возможные побочные эффекты
• Суть

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Тмин - уникальная специя, долгое время используемая в кулинарии и фитотерапии (1).

Несмотря на то, что его часто принимают за семя, этот маленький коричневый стручок действительно является сухофруктом тмина (Carum Carvi L.) (2).

Его слегка горький, землистый вкус напоминает солодку, кориандр, анис и фенхель. Его можно использовать целиком или молотым в сладких и соленых блюдах, таких как хлеб, выпечка, карри и рагу. Иногда его добавляют в спиртные напитки и ликеры.

При медицинском использовании тмин можно заваривать в виде чая или принимать в качестве добавки. Вы также можете нанести эфирные масла на кожу (2).

Фактически, появляющиеся исследования предполагают, что ароматические соединения, ответственные за его отличный вкус, могут также обеспечить пользу для здоровья, такую ​​как улучшенное вываривание (1).

В этой статье рассматриваются питательные вещества, преимущества и использование тмина.

Питательный профиль

Тмин может похвастаться большим разнообразием необходимых питательных веществ, некоторые из которых отсутствуют в западной диете. К ним относятся железо, цинк, кальций и клетчатка (3).

Всего 1 столовая ложка (6,7 г) тмина обеспечивает (4):

• Калории: 22
• Белок: 1,3 грамма
• Жир: 0,9 грамм
• Углеводы: 3,34 грамма
• волокно: 2,6 грамма
• Медь: 6,7% от DV
• Железо: 6,1% для женщин
• Магний: 5,4% DV
• Марганец: 4,8% для женщин
• Кальций: 3,6% DV
• Цинк: 4,6% для женщин

Более того, тмин может похвастаться богатым запасом полезных для здоровья антиоксидантов, включая лимонен и карвон (5).

Тмин наполнен клетчаткой и несколькими важными минералами, включая железо, магний, медь и кальций. Это также богатый источник антиоксидантов.

Потенциальная польза для здоровья

Тмин веками использовался в народной и народной медицине. Интересно, что предварительные исследования подтверждают некоторые из этих преимуществ.

Может уменьшить воспаление

Некоторые соединения тмина демонстрируют сильные антиоксидантные и противовоспалительные свойства (2).

В то время как воспаление является естественной реакцией организма, хроническое воспаление может привести к различным заболеваниям, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). Его симптомы могут включать язвы, судороги, газы, диарею, срочность кишечника и раздражение пищеварительной ткани.

В исследовании на мышах с ВЗК экстракт тмина и эфирное масло уменьшали воспаление в ткани толстой кишки так же эффективно, как и обычные препараты на основе стероидов (6).

Несмотря на эти многообещающие результаты, человеческие исследования необходимы.

Может способствовать здоровому пищеварению

Тмин исторически использовался для лечения нескольких заболеваний пищеварения, включая расстройство желудка и язву желудка.

Несколько небольших исследований, проведенных на людях, показывают, что тминное масло расслабляет гладкую мышечную ткань пищеварительного тракта, устраняя таким образом такие симптомы, как газы, спазмы и вздутие живота (7, 8, 9).

Хотя точный механизм неизвестен, его антимикробная способность может быть ответственной (1, 2).

Одно исследование в пробирке показало, что эфирное масло тмина блокирует рост вредных кишечных бактерий, оставляя полезные бактерии нетронутыми. Эти полезные бактерии производят питательные вещества, уменьшают воспаление, улучшают пищеварение и поддерживают ваше иммунное здоровье (10, 11).

Другое исследование в пробирке показало, что экстракт тмина боролся H. пилорибактерия, вызывающая язву желудка и пищеварительное воспаление (12).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Может способствовать потере веса

Тмин может поддерживать потерю веса и состав тела.

В 90-дневном исследовании с участием 70 женщин те, кто принимал 1 унцию (30 мл) 10% раствора тмина в день, испытывали значительно большее снижение веса, индекса массы тела (ИМТ) и процентного содержания жира в организме, чем те, кто получал плацебо (13).

Они также наблюдали значительное снижение общего потребления калорий и углеводов по сравнению с группой плацебо.

Ученые предполагают, что эти эффекты могут быть связаны с положительными изменениями в кишечных бактериях, которые влияют на гормональную регуляцию, жировой обмен и аппетит.

Имейте в виду, что исследования продолжаются.

Ранние исследования показывают, что тмин может способствовать потере веса и помогает лечить различные воспалительные заболевания и расстройства пищеварения.

Как использовать тмин

Тмин культивируется по всему миру и сравнительно недорог. Он легко доступен в большинстве продуктовых магазинов, а также в Интернете.

Кулинарные приложения

Тмин наиболее известен как ингредиент ржаного и содового хлеба, но его также можно использовать в других хлебобулочных изделиях, таких как кексы, печенье, гренки, булочки и французские тосты.

Это добавляет острый, теплый укус к фруктовым десертам и конфетам как пироги, пироги, джемы, желе и заварные кремы.

Это может также использоваться в соленых продуктах, таких как сухие тряпки, карри, запеканки, супы, тушеные блюда и соусы. Более того, вы можете попробовать его в качестве приправы для жареных овощей или добавить его к маринованным или ферментированным продуктам, таким как квашеная капуста.

Кроме того, крутой тмин в горячей воде, чтобы сделать успокаивающий чай.

Дополнительная дозировка и возможные побочные эффекты

Тмин выпускается в различных формах, включая цельные фрукты (или семена), капсулы, эфирные масла и экстракты.

Большинство видов попадают в организм, но масляные составы, разбавленные до 2%, можно безопасно наносить на неповрежденную кожу (2).

Четких рекомендаций по дозировке установлено не было, но некоторые исследования показывают, что от 1/2 чайной ложки до 1 столовой ложки (1–6,7 г) всего тмина, разделенного на 3 суточные дозы, вероятно, безопасно и эффективно (2).

Большинство здоровых людей хорошо переносят тмин, и о некоторых побочных эффектах не сообщалось. Однако из-за недостаточных исследований в области безопасности его не следует принимать детям или женщинам, которые беременны или кормят грудью (2).

Кроме того, любой человек с дисфункцией печени или желчного пузыря должен избегать тмина, поскольку некоторые данные свидетельствуют о том, что он может препятствовать опорожнению желчного пузыря (2).

Если вы не уверены, безопасен ли тмин для вас, обратитесь к врачу.

Тмин можно добавлять в бесчисленные сладкие и соленые блюда, а также принимать в качестве дополнения.

Суть

Тмин - многогранная пряность с многочисленными кулинарными и лекарственными применениями.

Хотя это широко считается семенем, оно происходит из плодов тмина и может похвастаться несколькими минералами и растительными соединениями. Фактически, это может помочь потере веса, снять воспаление и улучшить здоровье пищеварительной системы.

Этот универсальный ингредиент можно использовать целиком или молотым для ароматизации десертов, соусов, хлеба и выпечки.

Хотя это в целом очень безопасно, дети, беременные и кормящие женщины, а также люди с заболеваниями печени или желчного пузыря не должны использовать тмин. Поговорите с врачом, если у вас есть какие-либо оговорки о добавлении его в свой режим.