Должны ли низкоуглеводные диеты содержать много масла?

Содержание

• Почему масло является популярным выбором для людей, сидящих на диете с низким содержанием углеводов?
• Является ли масло здоровым жиром?
• Масло является лишь одним из многих здоровых жиров
• Почему масло не должно быть единственным источником жира в вашем рационе
• Масло как часть здоровой диеты с низким содержанием углеводов
• Суть

Масло - это жир, на который многие люди, соблюдающие диету с низким содержанием углеводов, полагаются как источник энергии.

Хотя любители низкоуглеводной диеты утверждают, что сливочное масло - это питательный жир, которым можно наслаждаться без ограничений, некоторые эксперты в области здравоохранения предупреждают, что употребление слишком большого количества масла может нанести вред вашему здоровью.

Эта статья объясняет, следует ли использовать масло в качестве основного источника жира для тех, кто придерживается диет с низким содержанием углеводов.

Почему масло является популярным выбором для людей, сидящих на диете с низким содержанием углеводов?

Существует много видов низкоуглеводных диет, в том числе с высоким содержанием жиров, таких как диета Аткинса и кетогенная диета.

Диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров была связана с некоторыми преимуществами для здоровья, такими как содействие снижению веса и снижение высокого уровня сахара в крови, по крайней мере, в краткосрочной перспективе (1, 2).

Для достижения заданных диапазонов содержания макроэлементов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, продукты с высоким содержанием жиров должны быть включены в каждый прием пищи и закуски.

Например, типичное расщепление макроэлементов для традиционной кетогенной диеты составляет около 70–75% жира, 20–25% белка и 5–10% углеводов (3).

Другие типы менее строгих режимов потребления низкоуглеводных продуктов, такие как диета с низким содержанием углеводов, обычно ограничивают потребление углеводов до 30% калорий, оставляя больше места для продуктов, богатых жирами и белками (4).

Как вы можете видеть, многие рационы с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов требуют большого количества калорий в виде жира, особенно для тех, кто соблюдает кетогенную диету.

Хотя многие продукты богаты жирами, многие люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием жиров и углеводов, полагаются на источники концентрированного жира, такие как оливковое масло, кокосовое масло и масло, для удовлетворения своих потребностей в макроэлементах.

Многие диеты с низким содержанием углеводов, включая кетогенную диету и диету Аткинса, содержат много жира и очень мало углеводов. Люди, соблюдающие эти диеты, полагаются на источники концентрированного жира, такие как масло, для удовлетворения своих потребностей в макроэлементах.

Является ли масло здоровым жиром?

Учитывая, что масло является насыщенным жиром, его влияние на здоровье является спорным.

В течение десятилетий употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, включая жирные молочные продукты, такие как сливочное масло, было причиной болезни сердца.

Тем не менее, недавние исследования показали, что, хотя потребление насыщенных жиров продуктов, таких как сливочное масло, может увеличить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе холестерин ЛПНП (плохой), это, похоже, не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (5, 6).

Отчасти это может быть связано с тем, что, хотя потребление масла повышает уровень холестерина ЛПНП (плохой), оно также повышает сердечный холестерин ЛПВП, а это означает, что соотношение ЛПНП и ЛПВП - важный маркер риска сердечных заболеваний - сохраняется (7, 8).

Кроме того, недавние исследования показывают, что потребление масла, в частности, не связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как болезни сердца, инсульт и диабет (9).

Например, обзор, в котором приняли участие 636 151 человек из 15 разных стран, продемонстрировал, что потребление масла не было значительно связано с инсультом или болезнью сердца и даже имело небольшой защитный эффект против развития диабета (9).

Однако исследование показало относительно слабую связь между потреблением масла и смертностью от всех причин.

Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что хотя умеренное потребление масла может быть полезным для людей с нормальным уровнем холестерина, оно может быть небезопасным для людей с генетическими нарушениями, такими как семейная гиперхолестеринемия (10).

Это состояние приводит к аномально высоким уровням холестерина и большему риску сердечных заболеваний (10).

Кроме того, следование диете, богатой маслом, в которой также много обработанных продуктов и мало питательных веществ, что является распространенным явлением в западном мире, скорее всего, это повлияет на здоровье иначе, чем диета с высоким содержанием масла, но богатая здоровой пищей, такой как овощи, богатые клетчаткой. ,

Как видите, эта область исследований очень сложна и многофакторна, и совершенно очевидно, что необходимы более качественные исследования, чтобы лучше понять, как масло влияет на общее состояние здоровья.

Хотя потребление масла может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, современные исследования не показывают существенной связи между потреблением масла и сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта. Эта область исследований является сложной, подчеркивая необходимость более качественных исследований.

Масло является лишь одним из многих здоровых жиров

Учитывая, что масло вкусно и весьма спорным, то, как правило, получают много внимания, особенно со стороны тех, кто следит низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров.

Хотя текущие исследования показали, что сливочное масло не является причиной нездорового жира, способствующего развитию сердечно-сосудистых заболеваний, это, как когда-то считалось, не означает, что оно должно быть единственным потребляемым жиром.

Почему масло не должно быть единственным источником жира в вашем рационе

Масло, особенно от пастбищных коров, обладает многими полезными свойствами.

Например, масло от коров, выращенных на пастбищах, является лучшим источником антиоксидантов, таких как бета-каротин, и имеет более благоприятный профиль жирных кислот, чем масло от традиционно выращенных коров (11, 12).

Кроме того, масло очень разностороннее и вкусное, добавляя вкус как сладким, так и пикантным блюдам. Это также хороший источник витамина А, жирорастворимого питательного вещества, которое крайне важно для иммунного здоровья и зрения (13).

Однако сливочное масло не так питательно, как другие источники жира, и не должно быть единственным источником добавленного жира в любой диете, включая диеты с низким содержанием углеводов.

Например, оливковое масло первого отжима - это жир, который загружен антиоксидантами и имеет более высокую температуру дымообразования, чем масло, что означает, что он более подходит для более широкого спектра кулинарных применений (14).

Кроме того, десятилетия исследований показали, что оливковое масло оказывает благотворное влияние на многие аспекты здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний и умственной отсталости (15, 16).

Авокадо - еще один выбор жиров, который был хорошо изучен с точки зрения его роли в укреплении общего состояния здоровья, включая повышение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина и содействие снижению веса (17).

Масло авокадо, кокосовые продукты, орехи, семена, цельный йогурт, семена чиа, яичные желтки и жирная рыба - это лишь некоторые из других исключительно питательных продуктов, богатых жирами, которые можно употреблять в рационе с низким содержанием углеводов.

Использование масла в качестве основного источника жира при соблюдении рациона питания с низким содержанием углеводов означает отсутствие всех преимуществ для здоровья, которые могут предложить другие богатые жирами продукты.

Это не означает, что сливочное масло не может быть частью здорового питания. Однако всегда лучше разнообразить свой рацион и потреблять много питательных источников макроэлементов, а не один.

Масло может быть включено как часть здоровой диеты с низким содержанием углеводов. Тем не менее, есть много полезных для здоровья жиров, и масло не должно рассматриваться как основной источник диетического жира.

Масло как часть здоровой диеты с низким содержанием углеводов

Пища с высоким содержанием жира является важной частью большинства диет с низким содержанием углеводов. По этой причине важно выбирать здоровые жиры для достижения ваших целей в отношении питательных микроэлементов.

Масло, особенно масло от коров, выращенных на пастбищах, может потребляться в качестве здоровой жирной пищи для тех, кто придерживается диет с низким содержанием углеводов.

Однако это не означает, что низкоуглеводные диеты должны содержать много масла. На самом деле, это не очень хорошая идея, чтобы в любом рационе питания было много масла.

Помимо того факта, что еще точно не известно, как масло влияет на ваше долгосрочное здоровье, особенно при использовании в больших количествах, употребление в пищу масла с низким содержанием углеводов означает, что для других источников питательных жиров остается меньше места.

Чтобы включить сливочное масло в состав здоровой диеты с низким содержанием углеводов, необходимо употреблять его в небольших количествах.

Например, добавление ложки сливочного масла от коров, выращенных на пастбищах, к некрахмалистым вегетарианским блюдам может помочь людям, сидящим на диете с низким содержанием углеводов, увеличить содержание жира в своих блюдах, чтобы удовлетворить свои жировые потребности в течение дня.

Даже если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, такой как кетогенная диета, сливочное масло должно быть лишь одним из многих вариантов жиров, включенных в состав блюд и закусок.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов и считаете, что основным источником жира является масло, попробуйте поэкспериментировать с другими вариантами.

Например, если вам нравится готовить яйца по утрам на сливочном масле, возможно, используйте оливковое масло, масло авокадо или кокосовое масло при приготовлении обеда и ужина.

Есть много здоровых источников жира на выбор, поэтому не бойтесь экспериментировать и переходить от привычных привычек.

Помимо выбора разнообразных полезных жиров, важно сосредоточиться на общем качестве вашего рациона, а не на отдельных продуктах. Независимо от режима питания, который вы выбираете, цельные продукты, богатые питательными веществами, должны составлять большую часть вашего потребления калорий.

Рекомендуется выбирать различные источники жира при соблюдении режима питания с низким содержанием углеводов. Хотя масло может быть включено в состав здоровой диеты с низким содержанием углеводов, его не следует употреблять в качестве основного источника диетического жира.

Суть

Многие люди, сидящие на диете с низким содержанием углеводов, полагаются на масло, чтобы получить жир. Тем не менее, это не самый здоровый вариант.

Хотя масло можно употреблять как часть питательного рациона с низким содержанием углеводов, оно не должно быть единственным источником жира, который вы едите, независимо от того, нужны ли вам макроэлементы.

Вместо этого старайтесь есть различные питательные жировые источники, чтобы максимально увеличить потребление питательных веществ и разнообразить свой рацион.