Действительно ли сыр вызывает такое же привыкание, как и наркотики?

Содержание

• Предыстория аддитивности
• Обратная реакция
• Суть
• Обзор для

Сыр - это еда, которую вы любите и ненавидите. Он жирный, липкий и вкусный, но он также полон насыщенных жиров, натрия и калорий, которые могут способствовать увеличению веса и проблемам со здоровьем, если их не есть в умеренных количествах. Но независимо от того, являетесь ли вы случайным кусочком сыра или одержимым, некоторые недавние заголовки могут вызвать тревогу. В своей новой книге Сырная ловушкаНил Барнард, доктор медицины, F.A.C.C., делает несколько довольно провокационных заявлений о закусках. В частности, Барнард говорит, что сыр содержит опиаты, вызывающие привыкание, аналогичные сильнодействующим наркотикам, таким как героин или морфин. Гм, какие?! (Связано: как прием обезболивающих из-за моей баскетбольной травмы превратился в героиновую зависимость)

Предыстория аддитивности

Барнард говорит, что в 2003 году при поддержке Национального института здоровья он провел эксперимент, в котором он изучал различные эффекты различных диет на пациентов с диабетом. Пациенты, у которых наблюдались улучшения в симптомах диабета, были теми, кто оставался на растительной веганской диете и не сокращал калорийность. «Они могли есть столько, сколько захотят, и никогда не были голодны», - говорит он.

Однако он заметил, что эти же испытуемые возвращались к одной еде, по которой они скучали больше всего: сыру. «Они бы описали это так, как если бы вы были алкоголиком, вы бы описали свой последний напиток», - говорит он. Это наблюдение вдохновило Барнарда на новый курс исследований, и то, что он обнаружил, было довольно безумным. «Сыр действительно вызывает зависимость», - просто говорит он. «В сыре есть опиатные химические вещества, которые воздействуют на те же самые рецепторы мозга, к которым присоединяется героин. Они не так сильны - они обладают примерно одной десятой связывающей способности по сравнению с чистым морфином».

И это несмотря на другие проблемы, которые есть у Барнарда с сыром, включая его содержание насыщенных жиров. В среднем он обнаружил, что вегетарианец, употребляющий сыр, может быть на 15 фунтов тяжелее, чем вегетарианец, который не балуется расплавленными продуктами. Кроме того, «средний американец потребляет сыра на 60 000 калорий в год», - говорит он. Это МНОГО гауда. Кроме того, чрезмерное употребление сыра влечет за собой пагубные последствия для здоровья. По словам Барнарда, люди, которые едят много сыра, могут испытывать головные боли, прыщи и даже бесплодие как у мужчин, так и у женщин.

Изучив всю эту ненависть к сыру и подумав о растущей эпидемии ожирения в Америке, Сырная ловушкаЕго смелые заявления могут заставить вас немного побеспокоиться о том, чтобы в следующий раз заказать кесадилью с тройным сыром.

Обратная реакция

Честно говоря, идея полностью исключить любую пищу из своего рациона немного пугает, хотя Барнард предполагает, что потребуется всего около трех недель, чтобы переобучить ваш мозг и перестать тянуть к сыру - по крайней мере, из-за опиоидного эффекта или жирного соленого вкуса. И учитывая, что одна унция сыра чеддер содержит колоссальные девять граммов жира, мы попросили ученого-диетолога Тейлора Уоллеса, доктора философии, взвесить утверждения о сравнении молочных продуктов и крэков. Насколько плохим может быть сыр?

Уоллес соглашается с Бернардом в том, что сыр заслуживает особой похоти, говоря, что «в мире продуктов питания вкус всегда остается неизменным: сыр имеет гладкое ощущение во рту и множество ярких ароматов». Но на этом сходные мнения заканчиваются. Прежде всего, Уоллес быстро развенчивает идею о том, что сыр может действовать так же, как крэк или другой опасный опиоидный препарат. По словам Уоллеса, исследования Университета Тафтса показывают, что в течение шести месяцев вы можете тренировать свой мозг, чтобы он тянул практически к любой еде, даже к такой здоровой пище, как брокколи. «У всех нас есть вкусовые предпочтения и продукты, которые нам нравятся, но утверждение, что сыр - или любая другая еда в этом отношении - обладает такими же или подобными вызывающими привыкание свойствами, что и запрещенные наркотики, не подтверждено наукой».

Все еще пытаетесь урезать талию? Уоллес говорит, что вам не нужно есть холодную индейку. «Исследования показывают, что отказ от определенной пищи или группы продуктов только отрицательно влияет на вес и тягу к еде», - говорит Уоллес. Более того, употребление сыра, в частности, не поможет вам набрать на 15 фунтов больше, чем ваш друг без молочных продуктов.

«Чрезмерное потребление любой пищи с высоким содержанием калорий и / или насыщенных жиров может привести к увеличению веса и проблемам с пищеварением», - говорит Уоллес, что может включать любую веганскую пищу, полную мусора, например картофельные чипсы или несколько банок сладкой газировки. . Ключ кроется, как вы уже догадались, в умеренности. С точки зрения питания Уоллес также напоминает вам, что сыр и другие молочные продукты содержат необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок и витамин А, поэтому в этом кусочке швейцарского сыра есть нечто большее, чем насыщенные жиры и приятное ощущение во рту.

Суть

Наслаждаться любимым блюдом между двумя ломтиками хлеба - это далеко не то же самое, что употреблять очень серьезный наркотик. (P.S. Вы пробовали эти рецепты жареного сыра?) Но да, сыр высококалорийный, с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров, так что наслаждайтесь им время от времени, а не всем. Если вы веган, или у вас чувствительность к молочным продуктам, или, черт возьми, просто не очень-то любите сыр (задыхается), есть множество способов добавить сливочности или вкуса к вашим блюдам, например, пюре из авокадо или пищевых дрожжей.

Обзор для