5 Преимущества и использование кокосового уксуса

Содержание

• 1. Содержит пробиотики, полифенолы и питательные вещества
• 2. Может снизить уровень сахара в крови и помочь в борьбе с диабетом
• 3. Может уменьшить голод и помочь вам похудеть
• 4. Может улучшить здоровье сердца
• 5. Может улучшить пищеварение и иммунитет
• Кокосовый уксус безопасен?
• Суть

Кокосовый уксус является одним из основных продуктов в кухне Юго-Восточной Азии и Индии, который быстро завоевывает популярность на Западе.

Он сделан из сока цветов кокосовых пальм. Этот сок бродит в течение 8–12 месяцев, естественно превращаясь в уксус.

Кокосовый уксус имеет мутный, белый вид и слегка более мягкий вкус, чем яблочный уксус. Это может добавить немного сладости к салатным заправкам, маринадам, супам и теплым блюдам.

Утверждается, что он предлагает целый ряд преимуществ для здоровья, включая потерю веса, улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и здоровья сердца. Однако не все преимущества подтверждаются исследованиями.

Вот 5 преимуществ и использования кокосового уксуса, подкрепленные наукой.

1. Содержит пробиотики, полифенолы и питательные вещества

Кокосовый уксус часто рекламируется как богатый источник многих питательных веществ, поскольку сок, используемый для его приготовления, богат витамином С и калием. Сок также содержит холин, витамины группы В, железо, медь, бор, магний, марганец, фосфор, калий и цинк (1).

Исследования также показывают, что кокосовый уксус содержит ряд полифенолов - полезных растительных соединений, которые могут защищать от таких состояний, как диабет и болезни сердца (2, 3).

Более того, благодаря процессу ферментации от 8 до 12 месяцев кокосовый уксус также является источником кишечных бактерий, известных как пробиотики (4).

Тем не менее, исследования о том, как ферментация влияет на содержание витаминов и минералов в уксусе, отсутствуют. Также стоит иметь в виду, что некоторые производители делают кокосовый уксус из кокосовой воды, а не из кокосового сока.

Кокосовая вода содержит меньше питательных веществ, чем сок, и ферментируется в течение более короткого времени с использованием закваски, такой как тростниковый сахар или яблочный уксус. Считается, что это дает уксус с более низкой питательной ценностью, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих это.

В любом случае, кокосовый уксус обычно употребляется в очень небольших количествах, что означает, что он, скорее всего, не внесет много питательных веществ или полифенолов в ваш рацион.

Резюме Кокосовый уксус содержит пробиотики, полифенолы и может быть богат определенными витаминами и минералами. Тем не менее, он обычно употребляется в небольших количествах и поэтому вряд ли внесет большое количество питательных веществ в ваш рацион.

2. Может снизить уровень сахара в крови и помочь в борьбе с диабетом

Кокосовый уксус может помочь снизить уровень сахара в крови и предложить некоторую защиту от диабета 2 типа.

Как и яблочный уксус, кокосовый уксус содержит уксусную кислоту - основное активное вещество в уксусе.

В нескольких исследованиях сообщается, что уксусная кислота может помочь снизить выбросы сахара в крови после еды, богатой углеводами (5, 6, 7).

Исследования также показывают, что уксус может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом и помочь повысить чувствительность к инсулину на целых 34% (8, 9, 10, 11).

Снижение уровня сахара в крови уксуса проявляется сильнее всего при приеме пищи (12).

Кокосовый уксус может дать те же преимущества, что и другие виды уксуса. Тем не менее, ни одно исследование не рассматривало прямое влияние этого типа уксуса на уровень сахара в крови или риск развития диабета. Поэтому необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих эффектов.

Резюме Кокосовый уксус содержит уксусную кислоту, соединение, которое может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Тем не менее, нет никаких исследований конкретно на кокосовом уксусе. Поэтому необходимы дополнительные исследования.

3. Может уменьшить голод и помочь вам похудеть

Кокосовый уксус также может помочь вам сбросить лишний вес.

Он не только не содержит калорий, но также содержит уксусную кислоту, соединение, которое, как было показано, помогает уменьшить чувство голода и помогает вам чувствовать себя полнее дольше (13, 14).

Несколько исследований на животных связывают уксусную кислоту с пониженным аппетитом. Это соединение может также помочь отключить гены накопления жира и включить сжигание жира (13, 14, 15, 16).

Более того, исследования на людях показывают, что употребление уксуса во время еды может помочь вам чувствовать себя полнее дольше. В одном исследовании люди, которые добавляли уксус в один прием пищи, съели на 275 калорий меньше в течение остального дня по сравнению с теми, кто не добавлял уксус (17, 18).

В одном небольшом исследовании сообщается, что прием уксуса во время еды может замедлить скорость опорожнения желудка, что может привести к усилению чувства сытости (19).

Исследования также связывают уксус с потерей веса.

В одном 12-недельном исследовании участники, которые имели 1-2 столовые ложки (15–30 мл) уксуса в день, потеряли до 3,7 фунтов (1,7 кг) и снизили жировые отложения на 0,9%. Для сравнения, участники контрольной группы набрали 0,9 фунта (0,4 кг) (14).

Исследования конкретно на кокосовом уксусе отсутствуют. Однако, поскольку он содержит такое же активное соединение, как и другие виды уксуса, он может действовать таким же образом. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это.

Резюме Кокосовый уксус содержит уксусную кислоту, соединение, связанное с уменьшением чувства голода, повышенным ощущением сытости, потерей веса и жира.

4. Может улучшить здоровье сердца

Кокосовый уксус может улучшить здоровье вашего сердца.

Частично это может быть связано с содержанием калия в кокосовом соке, используемом для приготовления этого типа уксуса. Калий является минералом, связанным с понижением артериального давления и снижением риска сердечных заболеваний и инсульта (1, 20).

Исследования на животных также показывают, что уксус может снижать уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП (21, 22, 23).

Более того, исследования на крысах показывают, что уксус может снизить кровяное давление - основной фактор риска сердечных заболеваний (24, 25).

Кроме того, одно исследование на животных, посвященное кокосовому уксусу, показало, что оно может снизить воспаление, массу тела и уровень холестерина - все это может способствовать здоровью сердца (26).

На людях исследования показывают, что прием 1-2 столовых ложек (15–30 мл) уксуса в день может помочь снизить уровень жира в животе и уровень триглицеридов в крови - два дополнительных фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний (14).

В одном наблюдательном исследовании отмечается, что у женщин, которые ели салатные заправки, сделанные с маслом и уксусом 5–6 раз в неделю, вероятность развития сердечных заболеваний была на 54% ниже (27).

Однако имейте в виду, что этот тип исследования не может показать, что уксус вызвал снижение риска сердечных заболеваний. Человеческие исследования специфических эффектов кокосового уксуса отсутствуют, поэтому необходимы дополнительные исследования.

Резюме Кокосовый уксус может действовать аналогично другим типам уксуса, потенциально снижая факторы риска сердечных заболеваний, такие как жир живота, уровень холестерина в крови и триглицеридов. Однако для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

5. Может улучшить пищеварение и иммунитет

Кокосовый уксус может способствовать здоровью кишечника и иммунной системы.

Частично, это потому, что кокосовый уксус сделан, позволяя кокосовому соку бродить в течение 8–12 месяцев. Этот процесс естественным образом приводит к образованию пробиотиков, которые являются бактериями, полезными для вашего здоровья кишечника (4).

Кроме того, кокосовый уксус содержит уксусную кислоту, соединение, которое может помочь в борьбе с вирусами и бактериями. Например, уксусная кислота эффективна против Кишечная палочка бактерии, хорошо известная причина пищевого отравления (28).

Чтобы это сработало, просто добавьте немного уксуса в воду и замочите свежие фрукты и овощи в разведении примерно на две минуты. Одно исследование показало, что этот простой метод стирки может уменьшить количество бактерий до 90% и вирусов до 95% (29).

Кокосовый уксус также может быть эффективным в предотвращении роста G. vaginalis, основная причина вагинальных инфекций. Однако это преимущество наблюдалось в исследовании в пробирке. Поэтому до сих пор неясно, как использовать уксус для достижения этой пользы в реальной жизни (30).

Более того, этот уксус также рекламируется для укрепления иммунной системы благодаря потенциальному содержанию питательных веществ. Сок, используемый для изготовления кокосового уксуса, действительно является отличным источником железа и витамина С, двух питательных веществ, связанных с более сильной иммунной системой.

Тем не менее, неясно, сколько витамина С остается в уксусе после ферментации, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы поддержать это утверждение (1, 31).

Резюме Кокосовый уксус содержит пробиотики и уксусную кислоту, которые могут способствовать здоровому пищеварению. Это может также обеспечить некоторые иммуностимулирующие питательные вещества, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это.

Кокосовый уксус безопасен?

Кокосовый уксус обычно считается безопасным.

Тем не менее, он кислый, поэтому регулярное употребление его может привести к повреждению пищевода и эмали на зубах.

По этой причине кокосовый уксус лучше всего употреблять в разведенном виде в воде или смешивать с другими ингредиентами, такими как масло в салатной заправке или маринаде.

Как и другие виды уксуса, кокосовый уксус может помочь снизить кровяное давление и уровень сахара в крови. Люди, принимающие лекарства, снижающие уровень сахара в крови или артериальное давление, могут посоветоваться со своим лечащим врачом, прежде чем добавлять в свою диету кокосовый уксус.

Резюме Кокосовый уксус, как правило, безопасен. Однако люди, принимающие лекарства, снижающие уровень сахара в крови или артериальное давление, могут посоветоваться с врачом, прежде чем регулярно добавлять этот или любой уксус в свой рацион.

Суть

Кокосовый уксус является уникальной альтернативой другим видам уксуса.

Он имеет более мягкий вкус, кажется питательным и может принести пользу для здоровья. Они варьируются от потери веса и снижения риска диабета до здорового пищеварения, иммунной системы и сердца.

Тем не менее, хотя исследования связывают потребление уксуса с этими преимуществами, мало исследований было сделано конкретно на кокосовом уксусе, и ни одно не сравнивало его с другими видами уксуса.