Понять, почему есть подгоревшую пищу - это плохо

Содержание

• Риски употребления пригоревшего мяса
• Как сделать пищу более здоровой

Употребление пригоревшей пищи может быть вредным для вашего здоровья из-за присутствия химического вещества, известного как акриламид, которое увеличивает риск развития некоторых видов рака, особенно почек, эндометрия и яичников.

Это вещество обычно используется в производстве бумаги и пластика, но оно может встречаться в пищевых продуктах, когда оно нагревается выше 120ºC, то есть когда оно жарится, жарится или жарится на гриле, например, образуя самую черную часть, которую можно увидеть в еда.

Кроме того, количество этого вещества выше в продуктах, богатых углеводами, таких как хлеб, рис, макаронные изделия, торты или картофель. Это связано с тем, что при сжигании углеводы вступают в реакцию с аспарагином, содержащимся в некоторых продуктах питания, с образованием акриламида. Посмотрите, какие еще продукты содержат аспарагин.

Риски употребления пригоревшего мяса

Хотя мясо не является пищей с высоким содержанием углеводов, при сжигании оно также может нанести вред здоровью. Это происходит в основном с жареным, жареным или жареным мясом, потому что оно подвергается воздействию высоких температур, которые вызывают изменения, в результате которых образуются химические вещества, которые могут вызвать рак.

Еще одна проблема - дым, который появляется при приготовлении мяса на гриле, особенно во время барбекю. Этот дым возникает из-за контакта жира с пламенем и вызывает образование углеводородов, которые переносятся дымом к мясу, а также увеличивают риск развития рака.

Хотя в большинстве случаев этих веществ недостаточно, чтобы вызвать рак, при регулярном употреблении они могут увеличить риск рака. Таким образом, например, жареное, жареное или жареное мясо не следует есть чаще одного раза в неделю.

Как сделать пищу более здоровой

Вещества, повышающие риск рака, обычно не присутствуют в сырой или приготовленной на воде пище. Кроме того, продукты, полученные из молока, мяса и рыбы, также имеют более низкий уровень акриламида.

Поэтому, чтобы правильно питаться и снизить риск рака, рекомендуется:

• Избегайте проглатывания обгоревших частей еда, особенно в случае продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как хлеб, чипсы или пирожные;
• Отдавайте предпочтение приготовленной едев водепотому что они производят меньше канцерогенных веществ;
• Предпочитайте сырые продукты, например, фрукты и овощи;
• Избегайте приготовления пищи при высоких температурах, то есть избегать жарки, запекания или приготовления на гриле.

Однако всякий раз, когда необходимо жарить, готовить на гриле или запекать пищу, рекомендуется, чтобы она стала только слегка золотистой, а не коричневой или черной, так как это снижает количество канцерогенов.