Здоров Кускус? 5 главных преимуществ для здоровья и питания

Содержание

• 1. Богатый селеном
• 2. Может помочь снизить риск заболевания раком
• 3. Повышает вашу иммунную систему
• 4. Хороший источник растительного белка
• 5. Очень легко приготовить
• Вопросы здоровья для кускуса
• Высоко в глютен
• Может повысить уровень сахара в крови
• Ниже в основных питательных веществах
• Суть

Когда-то считался деликатесом Северной Африки, кускус теперь едят во всем мире.

На самом деле, его можно найти на прилавках большинства продуктовых магазинов.

Это обработанный зерновой продукт, сделанный из маленьких шариков из твердой пшеницы или манной крупы.

Существует три типа кускуса: марокканский, израильский и ливанский. Марокканский кускус - самая крошечная и самая доступная версия.

Израильский или жемчужный кускус размером с горошину перца и готовит дольше. Он имеет более ореховый вкус и более жевательную текстуру. Ливанский кускус является самым большим из трех и имеет самое длительное время приготовления.

Вот 5 преимуществ кускуса для здоровья и питания.

1. Богатый селеном

Одним из наиболее важных питательных веществ в кускусе является селен.

Всего одна чашка (157 грамм) кускуса содержит более 60% рекомендуемого потребления (1).

Селен является незаменимым минералом, который приносит много пользы для здоровья. Это мощный антиоксидант, который помогает вашему организму восстанавливать поврежденные клетки и уменьшает воспаление (2).

Это также играет роль в здоровье щитовидной железы. Это важно для правильной работы щитовидной железы, защиты ее от повреждений и содействия выработке гормонов (3, 4, 5).

Селен в кускусе может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет уменьшения воспаления и окислительного стресса в вашем организме. Его антиоксидантная функция может также помочь уменьшить накопление зубного налета и «плохого» холестерина ЛПНП на венах и стенках артерий (2, 6).

Резюме Селен является важным антиоксидантом, который помогает защитить ваш организм. Кускус является исключительным источником этого питательного вещества.

2. Может помочь снизить риск заболевания раком

Селен в кускусе также может помочь снизить риск развития рака (7).

Обзор 69 исследований, в которых приняли участие более 350 000 человек, показал, что высокий уровень селена в крови может защитить от некоторых видов рака, хотя эффект был связан с употреблением продуктов, богатых селеном, а не с добавками (8).

Некоторые исследования специально связывают дефицит селена с повышенным риском рака простаты. Кроме того, потребление достаточного количества селена в сочетании с витаминами С и Е снижает риск рака легких у курильщиков (9, 10, 11).

Резюме Потребление селена через продукты, такие как кус-кус, может помочь снизить риск некоторых видов рака.

3. Повышает вашу иммунную систему

Селен в кускусе также может дать толчок вашей иммунной системе.

Этот антиоксидант помогает уменьшить воспаление и повышает иммунитет, снижая окислительный стресс в вашем теле (2).

Исследования показали, что, хотя повышенный уровень селена в крови усиливает иммунный ответ, дефицит может нанести вред иммунным клеткам и их функциям (12).

Селен также играет роль в регенерации витаминов С и Е, которые помогают повысить функцию вашей иммунной системы.

Резюме Уменьшая окислительный стресс, селен, содержащийся в кускусе, может укрепить вашу иммунную систему.

4. Хороший источник растительного белка

Примерно 16–20% вашего тела состоит из белка, который состоит из аминокислот. Аминокислоты участвуют почти в каждом метаболическом процессе в вашем организме.

В результате важно потреблять белок из животных и / или растительных источников. Кускус является хорошим источником растительного белка, обеспечивая 6 граммов на одну чашку (157 граммов) (1, 13, 14).

Имейте в виду, что животный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваш организм не может вырабатывать, что делает его полноценным белком.

Растительные белки содержат только некоторые незаменимые аминокислоты и, за исключением сои и квиноа, считаются неполными.

Растительный белок необходим в вегетарианской и веганской диете, что делает кускус оптимальным выбором пищи. Однако его следует сочетать с другими растительными белками, чтобы обеспечить получение всех незаменимых аминокислот.

Диеты с высоким содержанием растительного белка были связаны с более низким риском развития инсульта, рака и смерти от болезней сердца (14, 15, 16).

Резюме Кускус является хорошим источником растительного белка, который может быть включен в вегетарианские и невегетарианские диеты.

5. Очень легко приготовить

Кускус часто считают здоровой альтернативой макаронам, так как он сделан из цельнозерновой муки. Другие виды макаронных изделий, как правило, более изысканные.

Правильно приготовленный, кускус легкий и пушистый. Более того, он приобретает вкус других ингредиентов, что делает его очень универсальным.

Кроме того, его довольно легко приготовить. Западная версия, продаваемая в супермаркетах, предварительно пропарена и высушена. Просто добавьте воды или бульона, отварите и взбейте вилкой.

Кускус можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясу и овощам.

Его также можно сочетать с другим зерном, таким как киноа, коричневый рис или фарро, а также с овощами, чтобы добавить больше питательных веществ и аминокислот в свой рацион.

Резюме Кускус прост в приготовлении и приобретает вкус других ингредиентов, что делает его легким дополнением к еде.

Вопросы здоровья для кускуса

В то время как кускус содержит некоторые питательные вещества, вы должны рассмотреть несколько вещей, прежде чем его употреблять.

Высоко в глютен

Манная крупа производится путем измельчения эндосперма твердой пшеницы. Это считается продуктом с высоким содержанием глютена.

Поскольку кускус сделан из муки манной крупы, в нем содержится глютен. Это ограничивает людей с аллергией на глютен или непереносимостью.

Хотя только около 1% населения имеет непереносимость глютена, известную как целиакия, считается, что от 0,5 до 13% людей могут иметь чувствительность к глютеновой глютене. Поэтому употребление кускуса может быть вредным для этих людей (17, 18, 19).

Может повысить уровень сахара в крови

Хотя кускус содержит ограниченное количество белка, снижающего уровень сахара в крови, в нем довольно много углеводов - 36 грамм на чашку (157 грамм) (1).

Те, у кого проблемы с сахаром в крови или диабет, должны соблюдать осторожность при употреблении продуктов с умеренным или высоким содержанием углеводов. Эти продукты могут вызвать всплеск сахара в крови, что может иметь различные негативные последствия для здоровья (20).

Потребление кускуса с другими источниками белка или продуктов, богатых растворимой клетчаткой, идеально подходит для сбалансирования уровня сахара в крови.

Ниже в основных питательных веществах

Хотя кускус содержит некоторое количество клетчатки, калия и других питательных веществ, он не считается хорошим источником.

Клетчатка, содержащаяся в цельном зерне и пшенице, действует как пребиотик, помогая улучшить пищеварение и общее здоровье кишечника. Тем не менее, цельные зерна, такие как киноа, коричневый рис и овес, являются лучшими источниками клетчатки, чем кус-кус (21, 22, 23).

Исследования показали, что потребление диеты, богатой калием, может улучшить кровоток и снизить риск инсульта (24, 25, 26, 27).

В то время как кускус обеспечивает небольшое количество калия, фрукты и продукты на растительной основе, такие как авокадо, бананы или картофель, являются гораздо лучшими источниками калия.

Резюме Кускус с высоким содержанием углеводов и не может быть лучшим выбором для людей с проблемами сахара в крови, целиакией или глютеновой чувствительностью. Он также содержит меньше необходимых питательных веществ, чем другие продукты.

Суть

Богатый селеном кускус может помочь укрепить вашу иммунную систему и снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак.

Тем не менее, хотя кускус имеет преимущества для здоровья и питания, он не может быть лучшим выбором углеводов для всех.

Он содержит глютен, что делает его недоступным для некоторых. Он также содержит меньше питательных веществ, чем аналогичные цельные зерна.

Если вы ищете легкий в приготовлении зерновой продукт и не возражаете употреблять глютен, подумайте над тем, чтобы положить ложку кускуса на тарелку.