6 вкусных рецептов от диабета, которые вам обязательно понравятся этим летом

Содержание

• 1. Чаши из цветной капусты
• Почему это работает:
• 2. Готовый вариант завтрака.
• Почему это работает:
• 3. Неспокойный салат с орехами.
• Почему это работает:
• 4. Основное блюдо с растительным белком.
• Почему это работает:
• 5. Жареный рис с низким содержанием углеводов.
• Почему это работает:
• 6. Сладкое лакомство с низким содержанием сахара.
• Почему это работает:

Найти новые полезные рецепты, которые можно попробовать при диабете, может быть непросто.

Чтобы контролировать уровень сахара в крови, в идеале вам следует выбирать рецепты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, полезных жиров и клетчатки.

Вот 6 рецептов от диетологов и экспертов по диабету.

1. Чаши из цветной капусты

Вы, наверное, уже встречали рис с цветной капустой, это хороший выбор с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов, который обеспечивает рисовую текстуру в различных блюдах. Он приобретает аромат того, с чем вы его подаете, что делает его невероятно универсальной основой для еды.

Рецепт: Средиземноморские рисовые тарелки с цветной капустой и норвежским лососем

Почему это работает:

«В качестве альтернативы коричневому рису рис с цветной капустой идеально подходит для блюд в форме тарелки», - объясняет Мэри Эллен Фиппс, диетолог, страдающий диабетом 1 типа. «Это блюдо также отлично подходит для людей с диабетом 2 типа, благодаря высокому содержанию омега-3 в лососе. А с большим количеством белка (из лосося, овощей и сыра фета) эта еда отлично подходит для контроля аппетита и ».

2. Готовый вариант завтрака.

Типичные варианты завтрака, такие как хлопья, рогалики, кексы и даже батончики мюсли, часто не подходят для диабета из-за содержания в них рафинированного сахара и крахмала, что может привести к нестабильному уровню сахара в крови.

Рецепт: Спаржа без корочки и пирог с моцареллой

Почему это работает:

«Яйца - это протеиновый вариант на завтрак ... но что, если у вас нет времени взбивать их утром? Этот сырный пирог без корочки - идеальное решение », - говорит Николь Вильнев, сертифицированный тренер по профилактике диабета в компании PlateJoy. «Отказ от традиционной корочки для пирога - это не только способ уменьшить количество углеводов. Это также позволяет без усилий заблаговременно собрать и подогревать в течение недели ».

Кроме того, недавние исследования показывают, что диета с низким содержанием углеводов в сочетании с умеренным потреблением жиров может быть особенно эффективной для улучшения гликемического контроля. Это может даже помочь людям с диабетом сократить прием лекарств. «С менее чем 5 граммами чистых углеводов (это общее количество углеводов за вычетом клетчатки) и небольшим количеством жира из восхитительного сочетания сыров, это отличный способ начать свой путь», - говорит Вильнев Healthline.

В качестве бонуса спаржа добавляет больше клетчатки и является добавкой. По словам Вильнева, это может помочь уменьшить другие хронические состояния, связанные с диабетом, такие как болезни сердца и артрит.

3. Неспокойный салат с орехами.

Орехи придают салату пикантность и аромат, а также помогают снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что делает их прекрасным дополнением к любому рецепту, благоприятному для диабета.

Рецепт: Острый салат из огурцов и фисташек

Почему это работает:

«Этот салат, содержащий 6 граммов углеводов на порцию, станет отличным дополнением к любому блюду или закускам», - говорит Лори Занини, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету. «Кроме того, и фисташки, и огурцы доступны круглый год, так что это простой способ получить больше клетчатки и растительного белка. Я люблю рекомендовать фисташки, потому что они богаты питательными веществами, являются одними из самых богатых белком среди закусочных орехов, а почти 90 процентов жира из фисташек - ненасыщенный тип, который полезен для вас ».

4. Основное блюдо с растительным белком.

Блюда без мяса - это идеальный способ добавить в свой рацион немного растительного белка, например чечевицы. Кроме того, предполагается, что замена некоторых белков животного происхождения на белки растительного происхождения может помочь улучшить гликемический контроль у людей с диабетом.

Рецепт: Сладкий картофель с тушеной чечевицей

Почему это работает:

«Бобовые (фасоль, горох и чечевица) имеют исключительно низкий гликемический индекс, поэтому добавление их в любой прием пищи помогает замедлить скорость всасывания глюкозы из пищи в кровоток», - объясняют Сайрус Хамбатта, доктор философии, и Робби Барбаро. освоения диабета.

Бобовые также обладают так называемым «эффектом второго приема пищи». Это означает, что их благотворное влияние на контроль уровня глюкозы в крови сохраняется в течение нескольких часов после еды или даже на следующий день. «Таким образом, это тушеное мясо из чечевицы будет не только потрясающим на вкус, но и у вас будет стабильное количество в течение всего дня после того, как вы его съедите», - говорят они. "Что может быть лучше?!"

5. Жареный рис с низким содержанием углеводов.

Полезные изменения в продуктах питания на вынос значительно упрощают соблюдение диеты, благоприятной для диабета. Хотя людям с диабетом не нужно полностью избегать углеводов, лучше всего подойдут рецепты, сбалансированные между макроэлементами (белками, жирами и углеводами).

Рецепт: Жареный рис с креветками - цветная капуста

Почему это работает:

«Эта здоровая пища отлично подходит для людей, страдающих диабетом, потому что сочетание углеводов с высоким содержанием клетчатки с белком меньше влияет на уровень сахара в крови», - отмечает Хейли Хьюз, зарегистрированный диетолог и сертифицированный инструктор по диабету.

«Американская диабетическая ассоциация рекомендует употреблять 2–3 порции рыбы или моллюсков в неделю. Креветки богаты белком, мало влияют на уровень сахара в крови и являются отличным источником селена, B-12 и фосфора ». Не любите креветки? Просто замените его другим белком, например, куриным, или попробуйте вегетарианский вариант, добавив чечевицу.

6. Сладкое лакомство с низким содержанием сахара.

Десерт не обязательно должен содержать сахар, который может вызвать колебания уровня глюкозы в крови. И да, по данным Американской диабетической ассоциации, шоколад может быть частью здоровой диеты, благоприятной для лечения диабета, при условии, что его употребляют в умеренных количествах.

Рецепт: Бутерброд с мороженым и греческим йогуртом

Почему это работает:

«Вместо того, чтобы наслаждаться мороженым с сахаром в жаркий день, эта полезная замена содержит все тот же прекрасный вкус, но со значительно меньшим количеством сахара, а также хорошим источником белка и клетчатки», - говорит Эрин Палински-Уэйд, диетолог.

«Комбинация протеина и клетчатки помогает замедлить рост уровня глюкозы в крови после еды, а также помогает вам чувствовать себя более удовлетворенным. Уменьшение содержания жира и калорий в этом рецепте по сравнению с традиционным сэндвичем с мороженым также идеально подходит для людей с диабетом, которые сосредоточены на контроле веса », - говорит она Healthline.

Пора закопаться - не рискуя скачком сахара в крови.

Джулия - бывший редактор журнала, ставшая писателем о здоровье и «тренером по тренировкам». Живя в Амстердаме, она каждый день катается на велосипеде и путешествует по миру в поисках сильного пота и лучших вегетарианских блюд.