Диета при глютеновой болезни: как убрать глютен из пищи

Содержание

• Продукты, которых следует избегать
• Продукты, которые естественно содержат глютен
• Продукты, загрязненные глютеном
• Уход в домашних условиях
• Уход вне дома

Диета при глютеновой болезни должна быть полностью безглютеновой, которая представляет собой белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя, ржи и полбы. При контакте с глютеновой кишкой глютен вызывает воспаление и разрушение клеток кишечника, вызывая такие осложнения, как диарея и нарушение всасывания питательных веществ.

У детей это нарушение всасывания питательных веществ, когда заболевание не выявлено и не лечится должным образом, может привести к недостаточному весу и снижению роста, которого ребенок может достичь.

Продукты, которых следует избегать

При заболевании следует избегать всех продуктов, содержащих глютен или которые могут быть загрязнены глютеном, как показано ниже:

Продукты, которые естественно содержат глютен

Продукты, которые естественно содержат глютен:

• Пшеничная мука;
• Ячмень;
• Рожь;
• Солод;
• Пишется;
• Манная крупа;
• Макароны и сладости: хлеб, закуски, десерты из пшеничной муки, печенье, пицца, паста, выпечка, лазанья;
• Алкогольные напитки: пиво, виски, водка, джин, имбирный эль;
• Прочие напитки: овомальтин, солодосодержащие напитки, кофе с добавлением ячменя, шоколад.
• Паста для каши содержащие муку.

Все эти продукты необходимо полностью исключить из рациона, так как они могут привести к появлению симптомов глютеновой болезни.

Продукты, загрязненные глютеном

В составе некоторых продуктов нет глютена, но в процессе производства они могут контактировать с продуктами, содержащими глютен, что приводит к загрязнению. Таким образом, эти продукты также должны быть исключены больными целиакией, поскольку они могут усугубить болезнь.

В эту группу входят овес, плавленые сыры, супы быстрого приготовления, замороженные фрикадельки, замороженный картофель фри, соус шойо, фасоль, колбасы, сухие напитки, вегетарианский гамбургер, солодовый уксус, кетчуп, горчица, майонез и смесь орехов. Посмотрите полный список того, что есть и чего следует избегать при глютеновой болезни.

Уход в домашних условиях

В дополнение к избеганию продуктов, содержащих глютен, вам также нужно быть очень осторожным дома, чтобы избежать потребления глютена из-за загрязнения. Например, кастрюли, столовые приборы и другие предметы домашнего обихода, такие как блендер и бутербродница, необходимо разделять, чтобы производить еду для человека, страдающего глютеновой болезнью.

Тот же блендер, который взбивает пирог с пшеничной мукой, нельзя использовать, например, для приготовления сока для глютена. Так же следует соблюдать осторожность, чтобы избежать контакта с продуктами в холодильнике, духовке и кладовой. Идеально, чтобы в доме больного глютеном не вводили глютен, так как это единственный способ полностью избежать заражения. Вот как приготовить домашний хлеб без глютена.

Уход вне дома

Больной глютеновой болезнью должен быть еще более осторожным при приеме пищи вне дома. Необходимо искать рестораны, в которых нет глютена, очень часто кухни содержат муку и легко загрязняются глютеном.

Кроме того, в доме друзей следует избегать использования той же посуды, столовых приборов и стаканов, которые использовались для размещения продуктов с глютеном. При необходимости лучше всего хорошо вымыть эту посуду, желательно с новой губкой.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о диете при целиакии: