Действительно ли Nutella вызывает рак?

Содержание

• Обзор для

На данный момент в Интернете все время беспокоит Nutella. Почему ты спрашиваешь? Потому что Nutella содержит пальмовое масло, рафинированное растительное масло, которое в последнее время привлекает много внимания, и не в лучшем виде.

В мае прошлого года Европейское управление по безопасности пищевых продуктов опубликовало отчет, в котором было обнаружено, что пальмовое масло содержит высокие уровни сложных эфиров глицидиловых жирных кислот (ГЭ), которые могут быть канцерогенными или вызывать рак. GE, наряду с другими веществами, которые в отчете рассматриваются как потенциально вредные, образуются в процессе переработки нефти из-за воздействия сильной жары. Как мы уже знаем, рафинированные продукты обычно не самые полезные для здоровья, но производство возможных канцерогенных веществ вызывает особую озабоченность. (По теме: 6 «полезных» ингредиентов, которые нельзя есть)

Недавно компания, производящая Nutella, Ferrero, выступила в защиту использования пальмового масла. «Производство Nutella без пальмового масла приведет к низкому качеству замены настоящего продукта, это будет шагом назад», - сказал представитель компании. Рейтер.

Вам стоит волноваться? «Риск потенциальных осложнений для здоровья из-за загрязнителей, содержащихся в пальмовом масле, чрезвычайно низок», - говорит Тейлор Уоллес, доктор философии, профессор кафедры питания и пищевых исследований Университета Джорджа Мейсона. «Наука является очень новой и развивающейся, поэтому ни один из авторитетных научных органов (например, FDA) не рекомендовал употреблять пальмовое масло в настоящее время».

Кроме того, Ferrero утверждает, что они не нагревают масло настолько сильно, чтобы в любом случае производить эти канцерогенные вещества. Уф. (Но, кстати, вы все равно можете приготовить свою собственную пасту из фундука, если хотите.)

Однако имейте в виду, что пальмовое масло содержит много насыщенных жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Другие продукты, которые обычно содержат пальмовое масло, - это арахисовое масло, мороженое и фасованный хлеб. «Сообщество диетологов соглашается с тем, что насыщенные жиры следует потреблять в умеренных количествах и ограничиваться менее чем 10 процентами калорий в день», - говорит Уоллес.

Так что, возможно, не ешьте целую банку сразу, но не переживайте из-за небольшого количества блинчиков Nutella время от времени. «Пальмовое масло определенно не стоит на первом месте в списке продуктов, которые стоит сократить», - говорит Уоллес. «Чрезмерное потребление, отсутствие физических упражнений и связанное с этим ожирение имеют гораздо более сильную и доказанную связь с неблагоприятными последствиями для здоровья, чем пальмовое масло», - говорит Уоллес.

Обзор для