Срок годности оливкового масла истекает?

Содержание

• Срок годности оливкового масла
• Как его хранить
• Как определить прогорклое ли оливковое масло
• Попробуйте небольшой вкус
• Дай ему понюхать
• Последствия употребления прогорклого оливкового масла
• Нижняя линия

При уборке кладовой вы, возможно, беспокоитесь о тех модных бутылках с оливковым маслом, которые сгруппированы в углу.

Вы можете задаваться вопросом, испортится ли оливковое масло через какое-то время, или вы можете просто хранить его неограниченное время.

На самом деле, хотя оливковое масло длится долго, срок его годности действительно истекает.

В этой статье исследуется срок хранения оливкового масла, а также как узнать, когда оно испортилось.

Срок годности оливкового масла

Ботанически оливковое (Olea europaea) считается фруктом. У фруктов есть срок годности, и, соответственно, у оливкового масла. В какой-то момент он становится прогорклым и просто теряет вкус.

Срок годности большинства оливковых масел составляет 18–24 месяцев с момента розлива в бутылки. Оливковое масло первого отжима менее обработано и обычно хранится немного меньше, примерно 12–18 месяцев с момента разлива в бутылки ().

За пределами этого промежутка времени оливковое масло может проявлять едкие или горькие нотки, которые могут проявляться в вашей кулинарии не так, как вам нравится.

На некоторых бутылках оливкового масла указан срок хранения или срок годности. Если вы их не видите, возможно, стоит пометить бутылки датой покупки. Это может помочь вам понять, как долго он находится в вашей кладовой.

Как его хранить

Оливковое масло следует хранить в прохладном темном месте - например, в кладовой с дверцей, в шкафу или в холодильнике.

Имейте в виду, что если вы храните его в холодильнике, он может выглядеть немного мутным. Это нормальная реакция на более низкие температуры и не означает, что оливковое масло прогоркло.

Как правило, также помогает, если бутылка сделана из более темного стекла, например, темно-зеленого или янтарного, поскольку это помогает блокировать свет, что способствует окислению. Это может быть то, на что стоит обратить внимание, когда вы находитесь в продуктовом магазине ().

Окисление - это клеточный процесс, который может стимулировать старение. В оливковом масле он может ускорить расщепление молекул жира. Помимо света, оливковое масло также может окисляться при контакте с кислородом или при нагревании ().

Вот почему прохладное темное место идеально подходит для хранения оливкового масла - убедитесь, что оно закрыто крышкой, как только вы его открыли.

Наконец, если ваше оливковое масло поставляется в пластиковом полиэтиленовом контейнере и вы планируете хранить его в течение некоторого времени, возможно, будет разумным переложить его в контейнер из темного стекла или жести. Так лучше держится ().

Если вы не часто готовите, возможно, стоит приобрести бутылки меньшего размера, особенно если вы выбираете более изысканное оливковое масло.

Оливковое масло становится прогорклым через 18–24 месяцев или через 12–18 месяцев, если это оливковое масло первого отжима. Храните его в темном прохладном месте и, в идеале, в хорошо закрытой таре из темного стекла или жести.

Как определить прогорклое ли оливковое масло

Есть несколько способов определить, вредно ли вам оливковое масло.

Попробуйте небольшой вкус

Лучший способ узнать, прогоркло ли ваше оливковое масло, - это попробовать его на вкус. Не волнуйтесь, от легкого вкуса вас не тошнит.

Если у вашего оливкового масла горький, кислый или несвежий вкус, оно уже никуда не годится.

Дай ему понюхать

Плохое оливковое масло также может пахнуть мелками, замазкой или клеем Элмера вместо ярких фруктовых оливок.

Это еще один признак того, что срок его действия истек.

Последствия употребления прогорклого оливкового масла

Прогорклое оливковое масло не вызовет болезни. Однако это может испортить рецепт, придав блюду странный аромат.

Кроме того, оливковое масло часто рекламируется за его многочисленные преимущества для здоровья. Прогорклое оливковое масло утратит некоторые из своих мощных антиоксидантных свойств ().

Это происходит потому, что оно подвергается окислению, в ходе которого кислородсодержащие молекулы запускают цепь химических реакций, разрушающих антиоксиданты масла.

Хотя прогорклое оливковое масло обычно не дает такой же пищевой ценности, оно не вызывает у вас болезней. Тем не менее, чтобы получить как можно больше антиоксидантов, лучше всего употреблять свежее оливковое масло.

Вы узнаете, испортилось ли оливковое масло, только по небольшому привкусу. Если он горький или имеет неприятный запах, значит, он протух. Это не вызовет у вас тошноты, но может оказаться невкусным в следующем блюде.

Нижняя линия

Оливковое масло производится из фруктов, оливок. У фруктов есть срок хранения, как и у оливкового масла.

Большинство оливковых масел могут храниться 18–24 месяца с момента их розлива в бутылки, в то время как оливковое масло первого холодного отжима может храниться немного меньше - около 12–18 месяцев.

По истечении этого времени он протухнет. Чтобы избежать этого, храните его в прохладном темном месте и выбросьте, если срок годности уже истек.

Вы узнаете, что оливковое масло прогоркло, по вкусу. Он может иметь горький или кислый вкус и немного пахнуть мелками или замазкой. Хотя от этого вы не заболеете, он может испортить рецепт.