Эдамаме (зеленая соя): что это такое, польза и как есть

Содержание

• Польза для здоровья
• Пищевая ценность
• Рецепты с эдамаме
• 1. Хумус эдамаме
• 2. Салат Эдамаме

Эдамаме, также известный как зеленая соя или овощная соя, относится к стручкам сои, еще зеленым до того, как они созреют. Эта пища полезна для здоровья, потому что она богата белками, кальцием, магнием и железом и с низким содержанием жиров. Кроме того, он содержит клетчатку, что очень полезно для борьбы с запорами и отлично подходит для включения в диеты для похудания.

Эдамаме можно использовать для приготовления различных блюд, в качестве дополнения к еде или для приготовления супов и салатов.

Польза для здоровья

Благодаря своей пищевой ценности, эдамаме обладает следующими преимуществами:

• Обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, являясь отличной пищей для включения в вегетарианские рецепты;
• Помогает снизить уровень плохого холестерина, способствуя снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• Он способствует похуданию, так как богат белками и клетчаткой, с низким содержанием жиров и сахаров и имеет низкий гликемический индекс;
• Это может снизить риск развития рака груди из-за изофлавонов сои, содержащихся в эдамаме. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать это преимущество;
• Способствует правильному функционированию кишечника благодаря богатому содержанию клетчатки;
• Это может помочь облегчить симптомы менопаузы, а также способствовать борьбе с остеопорозом, в том числе из-за присутствия изофлавонов сои, но необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эту пользу.

Откройте для себя больше продуктов, богатых фитоэстрогенами.

Пищевая ценность

В следующей таблице показана пищевая ценность 100 г эдамаме:

Рецепты с эдамаме

1. Хумус эдамаме

Ингредиенты

• 2 стакана приготовленного эдамаме;
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• Лимонный сок по вкусу;
• 1 столовая ложка кунжутной пасты;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• Кориандр;
• Перец и соль по вкусу.

Режим подготовки

Добавьте все ингредиенты и все растолочь. В конце добавить специи.

2. Салат Эдамаме

Ингредиенты

• Зерна эдамаме;
• Латук;
• Руккола;
• Помидоры черри;
• Тертая морковь;
• Свежий сыр;
• Красный перец соломкой;
• Оливковое масло и соль по вкусу.

Режим подготовки

Чтобы приготовить салат, просто запекайте эдамаме или используйте его уже приготовленным, а оставшиеся ингредиенты смешайте, после того, как они хорошо промоются. Приправить солью и сбрызнуть оливковым маслом.