Эритрит - как сахар без калорий?

Содержание

• Что такое эритрит?
• Эритрит безопасен?
• Эритрит побочные эффекты
• Не повышает уровень сахара в крови или инсулина
• Может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Суть

Низкокалорийный подсластитель эритрит может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой.

Это естественно, не вызывает побочных эффектов и на вкус почти так же, как сахар - без калорий.

По сути, в нем есть все, что хорошо в обычном сахаре, без каких-либо негативов, хотя некоторые СМИ ставят под сомнение его преимущества.

Эта основанная на фактических данных статья рассматривает преимущества и возможные побочные эффекты эритрита.

Что такое эритрит?

Эритритол принадлежит к классу соединений, называемых сахарными спиртами.

Многие разные сахарные спирты используются производителями продуктов питания. К ним относятся ксилит, сорбит и мальтит.

Большинство из них функционируют как низкокалорийные подсластители в продуктах без сахара или с низким содержанием сахара.

Большинство сахарных спиртов встречаются в небольших количествах в природе, особенно во фруктах и ​​овощах.

То, как эти молекулы структурированы, дает им возможность стимулировать рецепторы сладкого вкуса на вашем языке.

Эритритол, похоже, сильно отличается от других сахарных спиртов.

Начнем с того, что он содержит гораздо меньше калорий:

• Столовый сахар: 4 калории на грамм
• Ксилит: 2,4 калории на грамм
• Erythritol: 0,24 калории на грамм

Только с 6% калорий сахара, это все еще содержит 70% сладости.

В крупномасштабном производстве эритрит создается, когда дрожжи сбраживают глюкозу из кукурузного или пшеничного крахмала. Конечный продукт выглядит примерно так:

Резюме Эритрит является сахарным спиртом, используемым в качестве низкокалорийного подсластителя. Это обеспечивает только около 6% калорий, найденных в равном количестве сахара.

Эритрит безопасен?

В целом, эритрит кажется очень безопасным.

Многочисленные исследования его токсичности и влияния на обмен веществ были проведены на животных.

Несмотря на длительное кормление большими количествами эритрита, серьезных побочных эффектов обнаружено не было (1, 2).

У большинства сахарных спиртов есть одно серьезное предостережение - они могут вызвать проблемы с пищеварением.

Из-за их уникальной химической структуры ваше тело не может их переварить, и они остаются неизменными через большую часть вашей пищеварительной системы или до тех пор, пока не достигнут толстой кишки.

В толстой кишке они ферментируются резидентными бактериями, которые выделяют газ в качестве побочного продукта.

Следовательно, употребление большого количества сахарных спиртов может вызвать вздутие живота и расстройство пищеварения. Фактически, они принадлежат к категории волокон, известных как FODMAP.

Однако эритрит отличается от других сахарных спиртов. Большая часть его попадает в кровоток, прежде чем он достигает толстой кишки (3).

Некоторое время он циркулирует в крови, пока в конечном итоге не выводится с мочой в неизмененном виде. Около 90% эритрита выводится этим путем (4).

Хотя эритрит не имеет серьезных побочных эффектов, употребление в пищу в больших количествах может вызвать расстройство пищеварения, как будет объяснено в следующей главе.

Резюме Большая часть эритрита, который вы едите, всасывается в кровь и выделяется с мочой. Кажется, у него отличный профиль безопасности.

Эритрит побочные эффекты

Около 90% эритрита, который вы едите, всасывается в кровь. Оставшиеся 10% перемещаются непереваренными до толстой кишки.

В отличие от большинства сахарных спиртов, он, кажется, устойчив к ферментации бактериями толстой кишки (4).

Исследования кормления, дающие до 0,45 г на фунт (1 г на кг) массы тела, показывают, что он очень хорошо переносится (5, 6).

Однако одно исследование показало, что 50 г эритрита в одной дозе усиливают тошноту и урчание в желудке (7).

Если вы не съедаете огромное количество за раз, это вряд ли вызовет расстройство желудка. Однако чувствительность к эритриту может варьироваться у разных людей.

Резюме Около 10% проглатываемого эритрита не всасывается в кровь и попадает в толстую кишку. По этой причине очень высокое потребление эритрита может вызвать некоторые пищеварительные побочные эффекты.

Не повышает уровень сахара в крови или инсулина

У людей нет ферментов, необходимых для расщепления эритрита.

Он всасывается в кровоток, а затем из организма без изменений в моче.

Когда здоровым людям дают эритрит, уровень сахара в крови или уровень инсулина не изменяются. Также не влияет на уровень холестерина, триглицеридов и других биомаркеров (8).

Для тех, кто имеет избыточный вес или имеет диабет или другие проблемы, связанные с метаболическим синдромом, эритрит, по-видимому, является отличной альтернативой сахару.

Резюме Эритрит не повышает уровень сахара в крови. Это делает его отличной заменой сахара для людей с диабетом.

Может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования на диабетических крысах показывают, что он действует как антиоксидант, возможно уменьшая повреждение кровеносных сосудов, вызванное высоким уровнем сахара в крови (9).

Другое исследование, проведенное у 24 взрослых с диабетом 2 типа, показало, что прием 36 г эритрита каждый день в течение месяца улучшал функцию их кровеносных сосудов, потенциально снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний (10).

Однако эритрит не лишен противоречий. Одно исследование связало высокий уровень эритрита в крови с увеличением жира у молодых людей (11).

Необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет делать какие-либо заявления о значимости этих результатов для здоровья.

Резюме Эритритол действует как антиоксидант и может улучшить функцию кровеносных сосудов у людей с диабетом 2 типа. Эти преимущества могут потенциально снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, но необходимы дополнительные исследования.

Суть

В целом, эритрит является отличным подсластителем.

• Он почти не содержит калорий.
• Он имеет 70% сладости сахара.
• Это не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина.
• Исследования на людях показывают очень мало побочных эффектов, в основном незначительные проблемы с пищеварением у некоторых людей.
• Исследования, в которых животных кормят в больших количествах в течение длительных периодов времени, не показывают никаких побочных эффектов.

Люди, заботящиеся о своем здоровье, могут подсластить свою пищу стевией или медом. Тем не менее, мед содержит калории и фруктозу, и многие люди не ценят послевкусие стевии.

Эритрит, кажется, предлагает лучшее из обоих миров.