Праздничные фавориты Фейт Хилл

Содержание

• Обзор для

Заправка для кукурузного хлеба Эдны с подливкой

На 10 порций

Время на подготовку: 30 минут.

Общее время: 2 часа

3 столовые ложки криско со вкусом сливочного масла

От 1 до 1 1/2 стакана смеси Martha White Self-Rising из желтой кукурузы

1 сырое яйцо

1 1/2 стакана пахты

1 3 фунта целой курицы

Небольшой пучок зеленого лука (зеленый лук), мелко нарезанный

3 нарезанных ребра сельдерея

5 сваренных вкрутую яиц

32 унции куриного супа (желательно домашнего), разделенных

1/2 чайной ложки сушеного шалфея

Универсальная приправа Dash (Faith использует бренд Kroger)

1 крупная тертая морковь

Чтобы приготовить кукурузный хлеб:

Разогрейте духовку до 500 ° F. Растопите криско в чугунной сковороде на среднем огне.

Тем временем смешайте кукурузную муку, сырое яйцо и пахту в миске и перемешивайте, пока не получите консистенцию теста для блинов. Добавьте растопленный Crisco в кукурузную муку и снова перемешайте. Посыпьте сковороду небольшим количеством сухой кукурузной муки и полейте жидким тестом.

Выпекайте кукурузный хлеб около 20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите кукурузный хлеб в сковороде на решетке. (Кукурузный хлеб можно приготовить за два дня. Полностью охладите, накройте крышкой и храните при комнатной температуре.)

Чтобы сделать заправку:

Вынуть куриные желудки и печень из куриной полости. Вымойте курицу внутри и снаружи в прохладной проточной воде. Поместите целую курицу, желудки и печень в скороварку и готовьте 20 минут. (Если у вас нет скороварки, запекайте курицу, желудки и печень в духовке с температурой 350 ° F, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F (примерно 20 минут на фунт). После приготовления установите курицу, желудки и печень отложите в сторону, чтобы остыть. Сохраните жидкость, которая накапливается в скороварке, и добавьте ее в заправку. Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске измельчите приготовленный кукурузный хлеб и добавьте лук и сельдерей. Нарежьте 3 части твердого - вареные яйца, добавьте в миску и перемешайте. Добавьте 16 унций крем-супа из куриного супа, шалфей, универсальную приправу и жидкость из приготовленной курицы и перемешайте. Если смесь кажется густой, добавьте немного горячей воды в Отложите около 1 стакана смеси для подливки. Оставшуюся часть положите в форму для выпечки размером 9 на 11 дюймов и выпекайте 35–45 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Чтобы приготовить подливку:

Нарежьте оставшиеся куриные желудки и печень, а также оставшиеся 2 сваренных вкрутую яйца. Нарежьте мясо целиком и нарежьте достаточно, чтобы получилось около 1 стакана мяса. (Заморозьте оставшуюся курицу, чтобы использовать ее в других блюдах.) В большой кастрюле смешайте оставшийся крем куриного супа, зарезервированную заправку, желудки, печень, яйца и курицу и перемешайте. Добавьте тертую морковь и немного горячей воды, пока смесь не станет консистенции подливки. Поставить на плиту и довести до кипения, затем убавить огонь до кипения и варить 5 минут. Подавайте порцию приготовленной заправки с соусом к жареной индейке.

Сделайте это здоровее:

«С помощью нескольких простых настроек вы можете значительно сократить количество калорий, жира и натрия в этом блюде», - говорит Кайл Шадикс, доктор медицины, шеф-диетолог и управляющий директор Nutrition + Culinary Consultants в Нью-Йорке. Сначала убедитесь, что вы удалили с курицы всю кожицу и видимый жир, прежде чем добавлять ее в смесь для подливки, так как именно там в курице содержится большая часть жира и калорий. Затем удалите 2 желтка из сваренных вкрутую яиц, которые вы добавляете в заправку, и из одного яйца для подливки. Наконец, используйте 1 стакан кукурузной муки (а не 1 ½ стакана). С помощью этих изменений вы уменьшите количество калорий с 688 до 442 и сократите жир с 41 до 14 граммов. Насыщенные жиры также уменьшаются более чем наполовину. (Примечание: не беспокойтесь о транс-жирах в этом блюде; Crisco был изменен, чтобы содержать 0 граммов транс-жиров.) Еще одна поправка, которую необходимо внести в этот рецепт, - снизить содержание натрия. В одной порции содержится 1431 миллиграмм, большая часть из которых поступает из пищевой соды в кукурузной муке. Вы не можете этого изменить, но вы можете снизить уровень натрия другими способами: используйте крем куриного супа с низким содержанием натрия и пахту без натрия, и количество упадет до 925 миллиграммов на порцию.

Торт кока-кола

На 12 порций

Время на подготовку: 30 минут.

Общее время: 1 & frac; часы

Для торта:

2 стакана универсальной муки

2 стакана сахара

2 палочки сливочного масла

2 столовые ложки какао

1 чашка кока-колы

1/2 стакана пахты

1 чайная ложка пищевой соды

2 взбитых яйца

1 столовая ложка ванили

1 1/2 чашки миниатюрного зефира

Для глазури:

1/2 стакана масла

3 столовые ложки какао

6 столовых ложек кока-колы

2 стакана кондитерского сахара

Разогрейте духовку до 350 ° F, слегка смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Просейте муку и сахар в большую миску. Отложите в сторону. В небольшой кастрюле доведите до кипения масло, какао и колу на среднем огне. Полить мучной смесью и перемешать. Добавьте пахту, пищевую соду, яйца, ваниль и зефир и перемешайте. (Тесто станет жидким, а зефир всплывет наверх). Выпекайте пирог от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Примерно за 5 минут до готовности пирога приготовьте глазурь, доведя все ингредиенты до кипения в большой кастрюле. Варить до консистенции тонкой глазури. Проделайте дырочки в пироге зубочисткой или деревянной шпажкой (чтобы глазурь погрузилась в торт), затем намажьте глазурью торт, пока оба горячие. Отложите, чтобы остыть; нарезать и подавать.

Сделайте его более здоровым: уменьшение размера порции этого блюда - самый простой способ уменьшить количество калорий и жира без ущерба для вкуса, - говорит Шадикс. Его решение: превратить торт в кексы. «По этому рецепту легко приготовить 18 кексов, а это снизит количество калорий с 610 до 407. Жир упадет с 24 граммов до 16», - говорит он. Точно так же готовите рецепт; просто уменьшите время приготовления до 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой.

Колбасные шарики

Получается 48 штук

Время на подготовку: 15 минут.

Общее время: 45 минут

1 фунт горячей или мягкой колбасы

3 чашки Bisquick

1 стакан воды

450 грамм натертого на терке острого сыра чеддер

Разогрейте духовку до 325 ° F. На большой сковороде варите колбасу около 10 минут или до коричневого цвета, крошив ее лопаткой по мере приготовления. Отложите колбасу, чтобы она остыла. В большой миске смешайте Bisquick, воду и тертый сыр. Перемешайте, затем добавьте остывшую колбасу. Намочите руки (чтобы мясо не прилипало) и скатайте колбасную смесь в маленькие шарики. Выпекайте порциями на противне от 10 до 15 минут или до золотистого цвета.

Сделайте это здоровее:

«Вкус не пострадает, если вы замените стандартные ингредиенты равными количествами колбасы из индейки и обезжиренного чеддера», - говорит Шадикс. Тогда каждое лакомство будет содержать 42 калории и 3 грамма жира против 83 калорий и 7 граммов жира в исходном рецепте. Однако не пытайтесь сделать их более постными, заменив их нежирным сыром. «Обезжиренные сыры обычно не такие ароматные, как сыры с пониженным содержанием жира», - говорит Шадикс. «И они имеют эластичную или меловую текстуру».

Обзор для