6 лучших видов макарон и лапши без глютена

Содержание

• 1. Паста из коричневого риса
• 2. Лапша ширатаки
• 3. Паста из нута
• 4. Паста из киноа
• 5. Лапша соба
• 6. Паста из нескольких злаков.
• Нижняя линия

Для любителей пасты отказ от глютена может показаться намного более сложным, чем простая модификация диеты.

Соблюдаете ли вы безглютеновую диету из-за целиакии, чувствительности к глютену или личных предпочтений, вам не нужно отказываться от любимых блюд.

Хотя традиционные макаронные изделия обычно готовятся из пшеничной муки, существует множество альтернатив, не содержащих глютен.

Вот 6 лучших видов макарон и лапши без глютена.

1. Паста из коричневого риса

Паста из коричневого риса - одна из самых популярных разновидностей безглютеновой пасты из-за ее мягкого вкуса и жевательной текстуры, которые отлично подходят для замены большинства традиционных блюд из пасты.

По сравнению с большинством других видов макарон, макароны из коричневого риса являются хорошим источником клетчатки: в одной чашке (195 грамм) приготовленных макаронных изделий содержится почти три грамма ().

Коричневый рис также богат такими важными микроэлементами, как марганец, селен и магний (2).

Кроме того, исследования показывают, что отруби, содержащиеся в коричневом рисе, богаты антиоксидантами, мощными соединениями, которые помогают бороться с окислительным повреждением клеток и улучшают здоровье ().

Некоторые исследования показали, что употребление коричневого риса может повысить уровень антиоксидантов в крови и помочь предотвратить хронические состояния, такие как диабет, рак и болезни сердца (,).

Резюме Макаронные изделия из коричневого риса являются хорошим источником клетчатки, минералов и антиоксидантов, которые могут улучшить здоровье и предотвратить хронические заболевания. Его мягкий вкус и жевательная текстура делают его отличным заменителем большинства традиционных видов пасты.

2. Лапша ширатаки

Лапша ширатаки изготовлена ​​из глюкоманнана, типа волокна, извлекаемого из корня растения конжак.

Поскольку клетчатка проходит через кишечник непереваренной, лапша ширатаки практически не содержит калорий и углеводов.

Они имеют студенистую консистенцию и практически не имеют вкуса, но при приготовлении приобретают аромат других ингредиентов.

Кроме того, было показано, что глюкоманнановая клетчатка увеличивает потерю веса и снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода (,).

Другие исследования показали, что добавление глюкоманнана может снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и лечить запоры (,,).

Однако имейте в виду, что лапша ширатаки почти не содержит калорий и питательных веществ в вашем рационе.

По этой причине особенно важно употреблять полезные добавки для макарон, например полезные для сердца жиры, овощи и белок.

Резюме Лапша ширатаки изготовлена ​​из глюкоманнана, типа клетчатки, которая не содержит калорий и может способствовать похуданию, снижению уровня холестерина, регулированию уровня сахара в крови и облегчению запоров.

3. Паста из нута

Паста из нута - это новый тип безглютеновых макаронных изделий, который в последнее время привлекает большое внимание потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Он очень похож на обычную пасту, но с легким ароматом нута и чуть более жевательной текстурой.

Это также альтернатива с высоким содержанием белка и клетчатки: в каждой порции по две унции (57 грамм) содержится около 13 граммов белка и 7 граммов клетчатки ().

Белок и клетчатка обладают эффектом наполнения и могут помочь снизить потребление калорий в течение дня, чтобы помочь контролировать вес (,,).

Фактически, одно небольшое исследование с участием 12 женщин показало, что употребление одной чашки (200 граммов) нута перед едой помогло снизить уровень сахара в крови, аппетит и потребление калорий в течение дня по сравнению с контрольным приемом пищи ().

Более того, исследования показывают, что нут может улучшить работу кишечника, снизить уровень холестерина и улучшить контроль сахара в крови (,).

Резюме Паста из нута богата белком и клетчаткой, которые могут помочь контролировать вес и улучшить функцию кишечника, уровень холестерина и контроль сахара в крови.

4. Паста из киноа

Паста из киноа - это безглютеновый заменитель обычных макаронных изделий, которые обычно готовят из киноа, смешанного с другими зернами, такими как кукуруза и рис. Его часто описывают как слегка зернистую консистенцию с ореховым привкусом.

Его основной ингредиент, киноа, представляет собой популярное цельнозерновое сырье, известное своим богатым питательным составом, мягким вкусом и огромной пользой для здоровья.

Как один из немногих доступных полноценных белков растительного происхождения, квиноа содержит значительную дозу всех девяти незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму ().

Киноа также является хорошим источником нескольких других важных витаминов и минералов, включая марганец, магний, фосфор, фолиевую кислоту, медь и железо (19).

Кроме того, макаронные изделия из киноа богаты клетчаткой, в каждой порции сухих макарон (1/4 чашки (43 грамма)) содержится около 3 граммов клетчатки ().

Исследования показывают, что клетчатка может замедлять всасывание сахара в кровотоке, чтобы регулировать уровень сахара в крови, улучшать здоровье пищеварительной системы и способствовать ощущению сытости, чтобы предотвратить увеличение веса (,,).

Резюме Паста из киноа изготавливается из киноа и других злаков, таких как кукуруза и рис. Это хороший источник белка, клетчатки и микроэлементов, который может быть полезен для здоровья пищеварительной системы, контроля уровня сахара в крови и поддержания веса.

5. Лапша соба

Лапша соба - это макароны из гречневой муки, растения, которое обычно выращивают из-за его питательных семян, похожих на зерно.

У них ореховый вкус с жевательной зернистой текстурой, они доступны во многих различных формах и размерах.

Лапша соба менее калорийна, чем многие виды традиционной пасты, но при этом содержит большое количество белка и клетчатки.

Порция приготовленной лапши соба весом две унции (56 граммов) содержит около 7 граммов белка, 3 грамма клетчатки и хорошее количество нескольких важных микроэлементов, таких как марганец и тиамин (, 25).

Исследования показывают, что употребление гречки может быть связано с улучшением уровня холестерина, артериального давления и регулирования веса (,).

Лапша соба также имеет более низкий гликемический индекс, чем другие крахмалы, а это означает, что употребление лапши соба не так сильно повысит уровень сахара в крови ().

Однако обратите внимание, что некоторые производители комбинируют гречневую муку с другими видами муки при производстве этого вида лапши.

Обязательно внимательно проверьте этикетку с ингредиентами и избегайте любых продуктов, содержащих пшеничную или белую муку, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.

Резюме Лапша соба - это разновидность лапши, приготовленной из гречневой муки. Употребление гречки в пищу улучшает здоровье сердца, способствует регулированию веса и повышению уровня сахара в крови.

6. Паста из нескольких злаков.

Многие виды безглютеновых макарон готовятся из смеси различных зерен, включая кукурузу, просо, гречку, киноа, рис и амарант.

Пищевая ценность этих сортов макарон может значительно различаться в зависимости от того, какие виды зерна используются.Они могут содержать от 4 до 9 граммов протеина и от 1 до 6 граммов клетчатки на 2 унции (57 граммов) порции (,,).

По большей части, макаронные изделия из нескольких злаков могут быть хорошей альтернативой обычным макаронам для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Многозерновые макароны также часто ближе по вкусу и текстуре к традиционным макаронам. Просто простая замена может сделать все ваши любимые рецепты без глютена.

Однако важно уделять пристальное внимание этикетке ингредиентов и избегать продуктов, содержащих наполнители, добавки и глютеносодержащие ингредиенты.

Резюме Многозерновые макароны изготавливаются из таких зерен, как кукуруза, просо, гречка, киноа, рис и амарант. По вкусу и текстуре они часто близки к обычным макаронам, но состав питательных веществ может варьироваться в зависимости от их ингредиентов.

Нижняя линия

Хотя когда-то макароны считались совершенно неприемлемыми для тех, кто придерживался безглютеновой диеты, сейчас доступно множество вариантов.

Обязательно выбирайте продукты, которые сертифицированы без глютена, и дважды проверяйте этикетку с ингредиентами, чтобы избежать перекрестного загрязнения и побочных эффектов.

Кроме того, соблюдайте умеренность и сочетайте макароны с другими питательными ингредиентами, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья и поддерживать всестороннюю диету.