Козий сыр: питание, преимущества и идеи рецепта

Содержание

• Козий сыр
• Содержит пробиотики
• Оно легче переваривается, чем коровье молоко
• Это может быть больше, чем другие сыры
• Идеи Рецепта Козьего сыра
• Суть

Козий сыр со сливочным вкусом - молочный продукт, которым пользуются во всем мире.

Козий сыр имеет широкий спектр вкусов и текстур, от мягкого и легко растекаемого свежего сыра до соленого, рассыпчатого сыра.

Хотя он изготовлен с использованием того же процесса коагуляции и разделения, что и сыр, приготовленный из коровьего молока, козий сыр отличается по содержанию питательных веществ.

Кроме того, козий сыр переваривается не так, как коровье молоко, и является гипоаллергенной альтернативой для людей, страдающих аллергией на сыр из коровьего молока.

Эта статья объясняет питательные преимущества козьего сыра и предлагает креативные способы добавить этот вкусный сыр в свой рацион.

Козий сыр

Козий сыр, также известный как шевр, относится к любому сыру, сделанному из козьего молока. Он доступен во многих формах, включая свежие сырные бревна, выдержанный чеддер и даже бри.

Пищевая ценность козьего сыра варьируется в зависимости от используемого метода обработки, такого как выдержка или отверждение.

Все виды козьего сыра содержат полезные для вашего здоровья питательные вещества, такие как полезные жиры, белки, витамины и минералы.

Хотя рекомендуемый размер порции козьего сыра невелик, потребление одной унции (28 грамм) обеспечивает внушительное количество питательных веществ.

Порция козьего сыра мягкого стиля (28 грамм) обеспечивает (1):

• Калории: 102
• Белок: 6 грамм
• Жир: 8 грамм
• Витамин А: 8% от RDI
• Рибофлавин (витамин В2): 11% от RDI
• Кальций: 8% от RDI
• Фосфор: 10% от RDI
• Медь: 8% от RDI
• Железо: 3% от RDI

Это также хороший источник селена, магния и ниацина (витамин B3).

Порция козьего сыра обеспечивает 6 грамм белка-наполнителя вместе с мощной комбинацией кальция, фосфора и меди - питательных веществ, которые необходимы для здоровья костей (2).

Кроме того, козий сыр обеспечивает полезные жиры, в том числе жирные кислоты со средней цепью, которые могут улучшить сытость и способствовать снижению веса (3).

Более того, козье молоко содержит больше жирных кислот со средней цепью, чем коровье молоко. Они быстро разрушаются и усваиваются организмом и с меньшей вероятностью накапливаются в виде жира (4).

Определенные жиры, содержащиеся в козьем молоке, могут также способствовать укреплению здоровья.

Например, козье молоко содержит каприновую кислоту, жирную кислоту со средней длиной цепи, которая, как было показано, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Исследования в пробирке и на животных показали, что каприновая кислота эффективна в борьбе P. acnesтип бактерий, который увеличивает воспаление и может быть вовлечен в развитие прыщей (5).

Резюме Козий сыр - хороший источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов. Жирные кислоты, содержащиеся в козьем молоке, обладают антибактериальными свойствами и могут помочь повысить сытость.

Содержит пробиотики

Пробиотики - это дружественные бактерии, которые во многом приносят пользу вашему здоровью.

В зависимости от типа козий сыр может содержать большое количество пробиотиков, включая L. acidophilus и L. plantarum (6).

Было показано, что диеты, богатые пробиотиками, способствуют пищеварению, уменьшают воспаление и повышают иммунитет (7).

Интересно, что сыр является превосходным носителем пробиотиков благодаря высокому содержанию жира и твердой текстуре, которая обеспечивает защиту для бактерий.

Было обнаружено, что сыр защищает пробиотики во время процесса пищеварения, позволяя доставлять большее количество в кишечник, где бактерии способствуют здоровью (8).

При поиске козьего сыра с наибольшим количеством пробиотиков выбирайте выдержанные сыры или сыры из непастеризованного молока (9).

Резюме Некоторые виды козьего сыра, например, сорта, изготовленные из сырого непастеризованного молока, содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками.

Оно легче переваривается, чем коровье молоко

Многие люди находят, что переход от продуктов из коровьего молока к продуктам, сделанным из козьего молока, легче в их пищеварительной системе.

Это связано с тем, что продукты из козьего молока, включая сыр, имеют другую структуру белка, чем продукты из коровьего молока. Они также естественно меньше лактозы.

Лактоза является основным углеводом в молоке, вырабатываемом млекопитающими.

По оценкам, до 70% населения мира имеет проблемы с усвоением лактозы, которая вызывает такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе, газы и диарея (10).

Эксперты предполагают, что большинство людей с нарушением всасывания лактозы могут потреблять небольшое количество (до 12 граммов) лактозы, прежде чем появятся симптомы пищеварения (11).

Поскольку козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье, продукты из козьего молока, включая йогурт и сыр, могут быть лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Однако тем, у кого непереносимость лактозы, следует помнить, что более мягкие сыры содержат больше лактозы, чем твердые выдержанные сыры, независимо от того, из какого молока сделан сыр.

Козье молоко также имеет более низкие уровни казеина А1, чем коровье молоко, тип белка, который может вызывать симптомы чувствительности к молоку у некоторых людей, вызывая воспаление в кишечнике (12, 13).

Продукты из козьего молока содержат в основном казеин А2, тип белка, который, как было показано, является менее аллергенным и менее воспалительным, чем сорт А1.

Например, исследование с участием 45 человек с непереносимостью лактозы показало, что употребление молока, содержащего казеин А1, вызывает расстройство пищеварения и увеличивает маркеры воспаления.

Когда эти люди переходили на молоко, содержащее только казеин А2, пищеварительные симптомы не усиливались, и воспаление кишечника значительно улучшалось (14).

Резюме Козий сыр содержит меньше лактозы и значительно меньше казеина A1, чем коровье молоко, что делает его лучшим выбором для тех, кто не переносит молочные продукты из коровьего молока.

Это может быть больше, чем другие сыры

Козье молоко содержит уникальный профиль жирных кислот, который связан с несколькими преимуществами для здоровья.

Например, было показано, что молочные продукты, изготовленные из козьего молока, обладают противовоспалительными свойствами и могут даже помочь уменьшить голод.

Козье молоко содержит больше коротко- и среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко. В частности, козье молоко содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот каприновой кислоты и каприловой кислоты.

Эти жирные кислоты быстро усваиваются, обеспечивая непосредственный источник энергии, что приводит к усилению чувства сытости.

Исследование, проведенное у 33 взрослых, показало, что употребление завтрака на основе козьего молока, содержащего козий сыр, значительно снижало желание есть и приводило к снижению уровня голода по сравнению с завтраком на основе коровьего молока (15).

Сокращение голода и увеличение сытости являются важными факторами, которые могут способствовать потере веса.

Исследования показали, что помимо увеличения сытости, продукты из козьего молока могут помочь уменьшить воспаление в организме.

Одно исследование показало, что по сравнению с ослиным молоком козье молоко значительно снижало уровни воспалительных белков интерлейкина-8 и интерлейкина-6 у здоровых пожилых людей (16).

Резюме Продукты, сделанные из козьего молока, включая сыр, могут помочь увеличить сытость и уменьшить чувство голода, что может способствовать потере веса.

Идеи Рецепта Козьего сыра

В дополнение к его многочисленным преимуществам для здоровья, козий сыр делает восхитительное дополнение ко многим блюдам.

Поскольку сыр отличается по вкусу в зависимости от сорта, покупка более мягкого сыра, который может быть включен в самые разнообразные рецепты, может быть вашим лучшим выбором.

Вот несколько креативных способов добавить козий сыр в свой рацион:

• Раскрошить мягкий козий сыр на свежую зелень как сливочный и сытный салатный топпер.
• Распределите козий сыр на тосте вместе с авокадо, тушеными овощами и яйцами, чтобы получить превосходную комбинацию завтрака.
• Наполните мини-пирожные взбитым козьим сыром и нарезанным инжиром для приятной закуски.
• Добавьте вкуснейшие крекеры с козьим сыром и нарезанными яблоками.
• Заполните куриные грудки козьим сыром и свежей зеленью, а затем поджарьте их в духовке на обед для всей семьи.
• Добавьте козий сыр в ваш любимый рецепт пирога с заварным кремом или фриттаты.
• Смешайте козий сыр с приготовленной овсянкой, а затем добавьте сладкие или соленые ингредиенты, такие как фрукты или овощи.
• Перед жаркой или приготовлением на гриле налейте перец с приготовленной киноа, овощами и козьим сыром.
• Поменяйте моцареллу или рикотту на козий сыр при приготовлении домашней пиццы или лепешек.
• Приготовить омлет с козьим сыром, грибами и зеленью.
• Добавьте козий сыр к пюре для уникального аромата.
• При приготовлении супов используйте козий сыр вместо густых сливок или масла, чтобы придать текстуру и аромат.
• Смешайте взбитый козий сыр с небольшим количеством меда и подайте с нарезанными фруктами для более здорового десерта.

Как видите, козий сыр можно добавлять во многие рецепты.

Помимо того, что козий сыр может быть адаптирован к употреблению, он является безопасным выбором для приготовления пищи для друзей и семьи, не переносящих коровьего молока.

Резюме Козий сыр можно добавлять в сладкие и соленые блюда, чтобы усилить вкус и текстуру. Он имеет широкий спектр применения и является вкусным дополнением ко многим рецептам.

Суть

Козий сыр - это питательный молочный продукт, который содержит витамины, минералы и полезные жиры.

Употребление в пищу козьего сыра может принести пользу вашему здоровью несколькими способами, включая увеличение сытости и уменьшение воспаления.

Кроме того, его структура белка и низкий уровень лактозы делают его лучшим выбором для людей с непереносимостью коровьего молока.

Хранение этого универсального ингредиента на вашей кухне может гарантировать, что у вас всегда будет уникальный и вкусный ингредиент, который можно добавлять в сладкие и соленые блюда.