Сезонный выбор: молодые баклажаны

Содержание

• Обзор для

Слегка сладкий и идеальный для жарки, «этот фрукт можно заменить мясом в основных блюдах», - говорит Крис Сиверсен, шеф-повар Bridgewaters в Нью-Йорке.

• как закуска
  Три баклажана разрезать пополам; вычерпать центры (резервные шкуры). Нарежьте кубиками мякоть баклажанов, 2 цуккини и 4 сливовых помидора. Обжарить 10 минут с 1 ст. оливковое масло, 1 измельченный зубчик чеснока и зелень. Выложите смесь на кожуру и запекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут.


• как закуска
  Положите попеременно нарезанные кубиками баклажаны и баранину на 16 шампуров. Приправить солью и перцем; гриль 7 минут. Смешайте 1 стакан обезжиренного простого греческого йогурта с 2 ст. лимонный сок, 2 ст. нарезанный укроп, и 1 ч. молотого тмина. Подавать соус с шампурами.


• как сторона
  Залить 1 ст. оливковое масло в кастрюлю. Добавьте 1 ст. имбирь, 1 ч. чеснок, 2 ст. кинза, 2 нарезанных кубиками баклажана и 1 нарезанный красный лук. Обжарить 15 минут. Добавьте 1 ч. кунжутного масла и 2 ст. соевый соус с низким содержанием натрия. Готовьте 2–3 минуты. Подавать с креветками на гриле.

Один молодой баклажан: 55 калорий, 527 мг калия, 50 мг фолиевой кислоты, 8 г клетчатки

Обзор для