Говядина травяного откорма и зернового откорма - в чем разница?

Содержание

• Разница между травяным и зерновым скотом
• Различия в составе жирных кислот
• Говядина травяного откорма более питательна
• Стоит ли говядина травяного откорма дополнительных затрат и потенциальных неудобств?
• Нижняя линия

Способ кормления коров может существенно повлиять на питательный состав их говядины.

В то время как сегодня крупный рогатый скот часто кормят зерном, животные, которых люди ели на протяжении всей эволюции, свободно бродили и ели траву.

Многие исследования показали, что питательные вещества в говядине могут варьироваться в зависимости от того, что едят коровы.

Там, где говядина производится массово, например в США, скот обычно кормят зерном. Однако говядина травяного откорма распространена во многих других странах, например, в Австралии.

Вы можете задаться вопросом, влияет ли способ кормления коров на ваше здоровье.

В этой статье рассматриваются доказательства, позволяющие определить разницу между говядиной травяного и зернового откорма.

Разница между травяным и зерновым скотом

В США большинство коров начинают жить похожей жизнью.

Телята рождаются ранней весной, пьют молоко своих матерей, а затем могут свободно бродить и есть траву или другие съедобные растения, которые они находят в своей среде.

Это продолжается примерно 7–9 месяцев. После этого коров, выращиваемых традиционным способом, переводят на откормочные площадки.

Большие откормочные площадки называются предприятиями концентрированного кормления животных (CAFO). Там коровы содержатся в закрытых стойлах, часто с ограниченным пространством.

Их быстро откармливают с помощью зерновых кормов, которые обычно готовят на основе сои или кукурузы. Обычно в их рацион добавляют небольшое количество сушеной травы.

Коровы живут на этих откормочных площадках несколько месяцев, прежде чем попасть на бойню.

Конечно, не все так просто. Различные методы кормления сложны и разнообразны.

Например, говядина травяного откорма в Австралии не может быть напрямую сопоставима с продуктами США, а говядина травяного откорма не обязательно выращивается на пастбищах. Не все коровы, питающиеся травой, могут пастись на открытом воздухе.

На самом деле, термин «травяной откорм» четко не определен.

Тем не менее, коровы, питающиеся травой, едят (в основном) траву, в то время как коровы, питающиеся зерном, во второй половине своей жизни едят (в основном) неестественную диету на основе кукурузы и сои.

Чтобы максимизировать рост, коровам часто дают лекарства, такие как антибиотики и гормоны роста.

С 1 января 2017 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) приняло новое законодательство, известное как Директива о ветеринарных кормах.

Согласно этому законодательству, антибиотики, которые считаются важными в медицине, должны вводиться под контролем лицензированного ветеринара и не могут использоваться для стимуляции роста ().

Большинство коров переходят на пастбище, пьют молоко и едят траву. Однако коров, выращиваемых традиционным способом, позже переводят на откормочные площадки и кормят в основном зерновыми кормами.

Различия в составе жирных кислот

«Вы есть то, что вы едите» применимо и к коровам.

То, что ест корова, может существенно повлиять на питательный состав ее говядины. Это особенно очевидно, когда речь идет о составе жирных кислот.

Говядина травяного откорма обычно содержит меньше общих жиров, чем зерновая, а это означает, что один грамм на грамм говядины травяного откорма содержит меньше калорий ().

Однако состав жирных кислот тоже разный:

• Мононенасыщенные жиры. Говядина травяного откорма содержит намного меньше мононенасыщенных жиров, чем говядина зернового откорма ().
• Полиненасыщенные жиры омега-6. Говядина травяного и зернового откорма содержит очень похожие количества жирных кислот омега-6.
• Омега-3. Именно здесь кормление травой имеет большое значение, поскольку содержит в пять раз больше омега-3 ().
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA). Говядина травяного откорма содержит примерно в два раза больше CLA, чем говядина зернового откорма. Эта жирная кислота имеет несколько преимуществ для здоровья (,).

Короче говоря, есть некоторые существенные различия в составе и количестве жира в говядине травяного и зернового откорма.

Кроме того, порода и разделка мяса значительно влияют на жировой состав говядины ().

В говядине травяного откорма может быть меньше общего жира, чем в говядине зернового откорма, но гораздо больше омега-3 жирных кислот и CLA, которые полезны для здоровья.

Говядина травяного откорма более питательна

Говядина зернового и травяного откорма является высококонцентрированным источником питательных веществ.

Говядина богата витаминами B12, B3 и B6. Он также богат железом, селеном и цинком с высокой биодоступностью. Фактически, мясо содержит почти все питательные вещества, необходимые для выживания ().

Он также содержит высококачественный белок и различные менее известные питательные вещества, такие как креатин и карнозин, которые очень важны для ваших мышц и мозга.

Но даже при том, что разница невелика, говядина травяного откорма обычно содержит большее количество определенных питательных веществ.

По сравнению с говядиной зернового откорма в мясе травяного откорма намного больше следующих витаминов:

• Витамин А. Говядина травяного откорма содержит каротиноиды-предшественники витамина А, такие как бета-каротин.
• Витамин Е. Этот антиоксидант находится в клеточных мембранах и защищает их от окисления ().

Говядина травяного откорма также имеет тенденцию быть богаче другими антиоксидантами (,).

Обычная говядина зернового откорма очень питательна, но говядина травяного откорма содержит больше каротиноидов, витамина Е и других антиоксидантов.

Стоит ли говядина травяного откорма дополнительных затрат и потенциальных неудобств?

Важно помнить, что даже обычная говядина зернового откорма очень питательна.

Если вы не переварите говядину, что может привести к образованию вредных соединений, это питательная пища, которая может быть частью здорового питания.

В Соединенных Штатах говядина травяного откорма может быть дороже, и для некоторых людей она может не оправдывать дополнительных затрат.

В зависимости от того, где вы живете, покупать говядину травяного откорма также может быть неудобно.

В то время как некоторые люди могут жить недалеко от фермерского рынка или магазина цельных продуктов, другим, возможно, придется преодолевать большие расстояния, чтобы найти откормленную травой говядину.

Также могут быть тонкие различия во вкусе. Говядина травяного откорма часто более постная и может иметь другую текстуру.

Несмотря на то, что говядина травяного откорма содержит большее количество определенных питательных веществ, в настоящее время нет убедительных доказательств того, что она значительно полезнее, чем говядина зернового откорма в контексте сбалансированного питания.

В конце концов, выбор зависит от ваших предпочтений и идеалов. Некоторые предпочитают кормление травой, а другие - зерном. Попробуйте оба варианта и посмотрите, какой из них вам больше нравится.

Хотя трава и говядина зернового откорма различаются по нескольким питательным веществам, их влияние на ваше здоровье может быть одинаковым.

Нижняя линия

Несмотря на все споры в области питания, большинство людей сходятся во мнении, что самое главное - есть настоящую пищу.

Некоторым людям нравится продвигать эту идею дальше и есть только настоящую пищу, которая есть настоящую пищу. В конце концов, травы и травы - более естественный рацион для коров, чем кукуруза и соя.

В конце концов, выбор зависит от ваших предпочтений и ценностей.