Зеленые бананы: хорошо или плохо?

Содержание

• Зеленый против желтых бананов: в чем разница?
• Как банан созревает, его углеводный состав меняется
• Зеленые и желтые бананы питательны
• Они также помогают вам чувствовать себя сытым и могут снизить аппетит
• Они могут улучшить пищеварительное здоровье
• У них есть преимущества для вашего уровня сахара в крови
• Зеленые бананы нездоровы в любом случае?
• Насколько зеленым должен быть банан?

Бананы невероятно вкусны и легки в употреблении.

Более того, они богаты многими необходимыми витаминами и минералами.

Большинство людей едят бананы, когда они желтые и спелые, но безопасны и зеленые и незрелые бананы.

Однако некоторым людям не нравится их вкус и текстура.

Зеленый против желтых бананов: в чем разница?

Бананы обычно собирают, пока они еще зеленые. Это помогает убедиться, что они не созрели, прежде чем купить их.

Поэтому вы можете увидеть их в этом цвете в супермаркете.

Помимо того, что они отличаются по цвету, зеленые и желтые бананы отличаются по нескольким причинам:

• Вкус: Зеленые бананы менее сладкие. Они на самом деле довольно горькие на вкус.
• Текстура: Зеленые бананы прочнее, чем желтые бананы. Их текстура иногда описывается как восковая.
• Сочинение: Зеленые бананы выше в крахмалах. Когда бананы созревают и желтеют, крахмалы превращаются в сахара.

Кроме того, зеленые бананы труднее чистить, а спелые бананы легко чистить.

Нижняя граница: Зеленые и желтые бананы отличаются по вкусу и текстуре. Зеленые бананы также выше у крахмалов.

Как банан созревает, его углеводный состав меняется

Незрелые бананы содержат в основном крахмал, который составляет 70–80% их сухого веса (1).

Большая часть этого крахмала является устойчивым крахмалом, который не переваривается в тонкой кишке.

Поэтому его часто классифицируют как диетическое волокно.

Тем не менее, бананы теряют свой крахмал по мере созревания. Во время созревания их крахмал превращается в простые сахара (сахароза, глюкоза и фруктоза).

Интересно, что спелые бананы содержат только 1% крахмала.

Зеленые бананы также являются хорошим источником пектина. Этот тип пищевых волокон содержится во фруктах и ​​помогает им сохранить свою структурную форму. Пектин разрушается, когда банан перезревает, в результате чего плод становится мягким и мягким (2, 3).

Устойчивый крахмал и пектин в зеленых бананах могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля сахара в крови и улучшение пищеварения (4).

Нижняя граница: Зеленые бананы содержат большое количество резистентного крахмала и пектина, что связано с несколькими преимуществами для здоровья. По мере созревания бананов большинство крахмалов превращаются в сахар.

Зеленые и желтые бананы питательны

Зеленые и желтые бананы являются хорошими источниками многих важных питательных веществ.

Хотя точный профиль питательных веществ зеленых бананов недоступен, они должны содержать те же микроэлементы, что и при созревании.

Зеленый или желтый банан среднего размера (118 грамм) содержит (5):

• волокно: 3,1 грамма
• Калий: 12% от RDI
• Витамин В6: 20% от RDI
• Витамин C: 17% от RDI
• Магний: 8% от RDI
• Медь: 5% от RDI
• Марганец: 15% от RDI

Это идет с около 105 калорий, из которых более 90% поступают из углеводов. Кроме того, в бананах очень мало жиров и белков.

Чтобы узнать больше о питательных веществах в бананах, прочитайте эту статью.

Нижняя граница: Зеленые и желтые бананы богаты многими питательными веществами, включая калий, витамин В6 и витамин С. Они почти полностью состоят из углеводов, но содержат очень мало белка и жира.

Они также помогают вам чувствовать себя сытым и могут снизить аппетит

Зеленые бананы очень наполнены, в основном из-за высокого содержания клетчатки.

Пища, богатая клетчаткой, обеспечивает большую массу и способствует насыщению (6).

Как резистентный крахмал, так и пектин - виды клетчатки, содержащиеся в зеленых бананах, - связаны с повышенным ощущением сытости после еды (7, 8, 9).

Эти типы клетчатки также могут замедлить опорожнение желудка и заставить вас есть меньше пищи (10, 11).

В свою очередь, это может помочь вам съесть меньше калорий, что может помочь с потерей веса.

Нижняя граница: Зеленые бананы могут оказывать снижение аппетита из-за высокого содержания клетчатки и устойчивого крахмала.

Они могут улучшить пищеварительное здоровье

Питательные вещества в зеленых бананах также могут оказывать пребиотическое действие.

Вместо разрушения в кишечнике устойчивый крахмал и пектин питают дружественные бактерии, которые находятся в вашем кишечнике.

Бактерии ферментируют эти два типа клетчатки, производя бутират и другие полезные жирные кислоты с короткой цепью (12, 13).

Короткоцепочечные жирные кислоты могут помочь при различных проблемах с пищеварением (14, 15, 16).

Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что они помогают защитить от рака толстой кишки (17, 18).

Нижняя граница: Потребление зеленых бананов может помочь сохранить ваши кишечные бактерии здоровыми. Это может также увеличить производство короткоцепочечных жирных кислот, которые важны для здоровья пищеварительной системы.

У них есть преимущества для вашего уровня сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови является серьезной проблемой для здоровья.

Если его не лечить с течением времени, это может привести к диабету 2 типа и повысить риск возникновения других серьезных проблем со здоровьем.

Как пектин, так и устойчивый крахмал в зеленых бананах могут помочь контролировать уровень сахара в крови после еды (11, 19).

Недозрелые зеленые бананы также имеют низкий рейтинг по гликемическому индексу со значением 30. Хорошо созревшие бананы имеют оценку около 60.

Гликемический индекс показывает, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды (20).

Шкала работает от 0 до 100, а более низкие значения хороши для контроля уровня сахара в крови.

Нижняя граница: Пектин и устойчивый крахмал в зеленых бананах могут помочь контролировать уровень сахара в крови, особенно после еды.

Зеленые бананы нездоровы в любом случае?

Зеленые бананы, как правило, считаются здоровыми.

Тем не менее, в Интернете было несколько сообщений о людях, испытывающих дискомфорт после их употребления.

Это включает в себя пищеварительные симптомы, такие как вздутие живота, газы и запоры.

Кроме того, вы можете быть осторожны с зелеными бананами, если у вас аллергия на латекс.

Они содержат белки, которые похожи на вызывающие аллергию белки в латексе, которые могут вызывать реакции у людей с аллергией на латекс. Это состояние известно как латекс-фруктовый синдром (21).

Нижняя граница: Зеленые бананы считаются здоровыми, хотя у некоторых людей они могут вызвать проблемы с пищеварением. Люди, страдающие аллергией на латекс, также могут испытывать проблемы при их употреблении.

Насколько зеленым должен быть банан?

Зеленые бананы могут обеспечить некоторые дополнительные питательные вещества и преимущества, которых нет у желтых бананов.

Они богаты резистентным крахмалом и пектином, которые наполняют, улучшают пищеварение и помогают снизить уровень сахара в крови.

Однако некоторые люди считают, что зеленые бананы имеют горький вкус и плохую текстуру.

Интересно, что резистентный крахмал и пектин постепенно уменьшаются по мере созревания банана, поэтому желтые бананы с оттенком зеленого все еще должны содержать небольшие количества.

По этой причине банан не обязательно должен быть полностью зеленым, чтобы получить хотя бы некоторые из этих преимуществ.

Подробнее о бананах:

• 11 Доказательная польза для здоровья бананов
• Бананы откорма или потеря веса?
• Как бананы влияют на диабет и уровень сахара в крови
• Все статьи о бананах