Здоровая кулинария: масло периллы

Содержание

• Может помочь при аллергии
• Готовим с маслом периллы

Если вы используете кукурузное масло для приготовления пищи, вы можете упустить ряд преимуществ для здоровья, которые могут предоставить другие виды масла.

Перилловое масло происходит из высокого растения, которое растет в некоторых частях Азии, включая Китай, Индию, Японию и Корею. Это также растет в Северной Америке, где это известно многими другими названиями, включая фиолетовую мяту, китайский базилик и дикий колеус.

Перилловое масло обычно используется в корейской кухне, и его также можно использовать в качестве олифы или топлива. Отжатое из жареных семян растения, масло обычно оставляет ореховый вкус.

Более важно, чем аромат, масло имеет очень высокое содержание омега-3 жирных кислот (более 50% жирных кислот) по сравнению с большинством других растительных масел.

Содержание омега-3 в масле периллы - это альфа-линоленовая кислота (ALA), которую вы также можете найти в льняном семени, с меньшим количеством в грецких орехах, сои и источниках животного происхождения, таких как рыбий жир.

Масло периллы также содержит жизненно важные омега-6 и омега-9 жирные кислоты. Эти полиненасыщенные жирные кислоты полезны для вашего здоровья - особенно для нормального функционирования иммунной системы - и были связаны с улучшением условий, связанных с памятью.

Может помочь при аллергии

Как именно масло периллы помогает? Предыдущие исследования, в том числе исследование клеточного уровня 2013 года, включающее экстракт листьев периллы, показывают, что масло может помочь остановить химические вещества, которые вызывают аллергические и воспалительные реакции.

В исследовании 2000 года люди с астмой наблюдались в течение четырех недель и получали экстракт семян периллы, чтобы увидеть, улучшилась ли их функция легких. Результаты показали, что масло периллы может улучшить воздушный поток, подавляя выработку соединений, которые приводят к астме.

Масло периллы может также предотвращать и лечить множество других состояний, таких как рак толстой кишки и проблемы с памятью.

Предыдущие исследования показывают, что рыбий жир и некоторые растительные масла, которые содержат большое количество омега-3 жирных кислот, могут снизить риск рака толстой кишки.

Это привело ученых к проверке эффективности масла периллы, в котором содержание омега-3 жирных кислот еще выше. В исследовании, проведенном в 1994 году на крысах, результаты показали, что потребление небольшого количества масла периллы - около 25 процентов ежедневного потребления жира - может помочь снизить риск рака толстой кишки.

Известно, что омега-6 и омега-9 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле периллы, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращают ревматоидный артрит, помимо других преимуществ.

Готовим с маслом периллы

Вместо того, чтобы принимать пищевые добавки, лучший способ включить эти полезные жирные кислоты в свой рацион - это пища и кулинария с маслом периллы.

Корейская кухня интенсивно использует масло семян периллы и особенно популярна для обжаривания овощей. Это ингредиент корейских заправок для салатов, который придает им землистый вкус.

Если в итоге вы покупаете масло периллы, просто помните, что срок его годности намного короче, чем у других масел - используйте его в течение года.

В дополнение к маслу, сами листья, называемые kketyip, популярны в корейской кухне. Маринованные листья периллы, kkaennip jangajji, являются быстрой, острой и острой закуской. Для приправленной периллой приправы можно отварить листья периллы и кунжута в соевом соусе, затем процедить. Листья также можно бросить и приготовить в супы и рагу.

В конечном счете, принимая во внимание пользу для здоровья, связанную с маслом периллы и его приятным вкусом в качестве кулинарного ингредиента, его использование может быть положительным дополнением к вашему ежедневному режиму.

ВНИМАНИЕМасло семян периллы дает много пользы для здоровья, но его следует использовать с осторожностью из-за его возможных антикоагулянтных эффектов и потенциальной легочной токсичности.

Беременные или кормящие женщины должны обсудить использование масла периллы с медицинским работником.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять преимущества и потенциальные побочные эффекты масла периллы.