Рецепт жареной овощной фриттаты с супер-начинкой

Содержание

• Ингредиенты
• Направления
• Обзор для

Делает: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 75 минут

Ингредиенты

Антипригарный кулинарный спрей

3 средних красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных четвертинками

4 зубчика чеснока, неочищенных

2 больших кабачка, нарезанных полосками шириной 2,5 см

1 средняя луковица, нарезанная ломтиками 1/2 дюйма

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка соли

4 яйца плюс 6 яичных белков

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/3 стакана мелко измельченного пармезана

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Установите две решетки в самом нижнем и центральном положениях в духовке. Выстелите дно двух неглубоких форм для выпечки фольгой. Слегка покройте фольгу кулинарным спреем.

2. Положите болгарский перец и чеснок в одну сковороду, а кабачки и лук - в другую. Смажьте овощи маслом. Обжарьте кабачки и лук на нижней полке, а сладкий перец и чеснок - на центральной решетке 15 минут. Вынуть кабачки и лук из духовки. Переместите болгарский перец и чеснок на нижнюю решетку; запекать еще около 10 минут или до обугливания. Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Снимите кожицу с перца и чеснока. Овощи и чеснок крупно нарезать и выложить в большую миску. Добавьте петрушку и 1/2 чайной ложки соли.

3. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки размером 9 x 1 1/2 дюйма кулинарным спреем. В средней миске взбейте яйца и яичные белки, оставшуюся соль и кайенский перец. Вмешайте яичную смесь в овощную смесь; вмешайте пармезан. Вылейте смесь в форму для выпечки.

4. Выпекать без крышки в духовке от 45 до 50 минут или до тех пор, пока центр не застынет. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность на порцию: 139 калорий, 11 г белка, 8 г углеводов, 7 г жиров (2 г насыщенных), 2 г клетчатки

Подавайте фриттату с жареным красным картофелем (перемешайте четвертинки с оливковым маслом и сушеными травами, затем запекайте на противне при 375 градусах в течение 20-30 минут) и салатом с маслом и уксусом, - говорит Гейл Кэнфилд, доктор философии, доктор медицинских наук, директор. питания в Pritikin Longevity Center & Spa в Майами.

Обзор для