10 лучших заменителей густых сливок

Содержание

• 1. Молоко и масло
• 2. Соевое молоко и оливковое масло
• 3. Молоко и кукурузный крахмал
• 4. Половина и масло
• 5. Silken тофу и соевое молоко
• 6. Греческий йогурт и молоко
• 7. Сгущенное молоко
• 8. Творог и молоко
• 9. Кокосовый крем
• 10. Сливочный сыр
• Суть

Густые сливки считаются одним из основных ингредиентов - и не зря. Он используется в самых разнообразных рецептах, включая супы, соусы, домашнее масло, мороженое и сметану.

Иногда его называют тяжелыми взбитыми сливками, его делают из жирной части свежего молока. Когда свежее молоко оставлено стоять, густые сливки поднимаются наверх и могут быть соскоблены.

Жирные сливки, состоящие из 36–40% жира, содержат больше жира, чем другие сливки, включая взбитые сливки, полуторные и легкие сливки.

Однако, поскольку жирные сливки с высоким содержанием жира и содержат молочные продукты, это не может быть подходящим вариантом для всех.

К счастью, если вы хотите заменить жирные сливки альтернативой с низким содержанием жира или без молочных продуктов, доступно множество заменителей.

В этой статье рассматриваются 10 лучших заменителей жирных сливок.

1. Молоко и масло

Комбинация молока и сливочного масла - это простой и надежный способ заменить густые сливки, которые подойдут для большинства рецептов.

Масло добавляет дополнительный жир к молоку, делая его процент жира подобным тому из тяжелых сливок.

Смешайте 1/4 стакана (57 грамм) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (178 мл) молока и тщательно перемешайте до получения 1 стакана (237 мл) густых сливок. Вы также можете добавить столовую ложку (8 грамм) муки для сгущения жидкости, особенно если вы используете молоко с низким содержанием жира.

Имейте в виду, что этот заменитель хорошо подходит для рецептов приготовления и выпечки, в которых жирные сливки используются для придания аромата и кремообразности. Тем не менее, он не будет взбивать так же, как густые сливки.

РезюмеЧтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, смешайте 1/4 стакана (57 г) растопленного сливочного масла с 3/4 стакана (177 мл) молока. Этот заменитель лучше всего подходит для приготовления и выпечки, а не для взбивания.

2. Соевое молоко и оливковое масло

Для веганской безмолочной альтернативы жирным сливкам попробуйте смешать соевое молоко с оливковым маслом.

Подобно сочетанию молока и сливочного масла, оливковое масло добавляет жир к соевому молоку для вкуса и функции, сравнимой с жирными сливками.

Чтобы повторить вкус и толщину 1 чашки (237 мл) густых сливок, смешайте 2/3 чашки (159 мл) соевого молока с 1/3 чашки (79 мл) оливкового масла.

Этот заменитель лучше всего подходит для добавления нежности и вкуса при приготовлении и выпечке, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

РезюмеСмешайте 2/3 чашки (159 мл) соевого молока с 1/3 чашки (79 мл) оливкового масла, чтобы заменить 1 стакан (237 мл) жирных сливок. Это заменитель лучше всего подходит для добавления нежности и аромата при приготовлении и выпечке, а не для взбивания.

3. Молоко и кукурузный крахмал

Если вы ищете низкокалорийную, низкокалорийную альтернативу жирным кремам, эта комбинация может вам помочь.

Кукурузный крахмал используется для сгущения молока, чтобы помочь воспроизвести текстуру тяжелых сливок.

Чтобы заменить 1 чашку (237 мл) густых сливок в вашем рецепте, добавьте 2 столовые ложки (19 г) кукурузного крахмала к 1 чашке (237 мл) молока и размешайте, чтобы смесь загустела.

Вы можете использовать цельное молоко или выбрать обезжиренное молоко, чтобы сократить калории и жирность вашего рецепта.

Этот заменитель особенно полезен в кулинарии, но он может изменить текстуру выпечки и не будет взбивать, а также густые сливки.

РезюмеЧтобы заменить 1 стакан (237 мл) густых сливок, добавьте 2 столовые ложки (19 г) кукурузного крахмала в 1 стакан (237 мл) молока и тщательно взбейте. Этот низкокалорийный, низкокалорийный заменитель лучше всего использовать в кулинарии. Тем не менее, это может изменить текстуру выпечки и не будет взбивать, а также густые сливки.

4. Половина и масло

В крайнем случае, пополам сливки в сочетании с маслом могут быть простой заменой многим рецептам, которые требуют густых сливок.

Фактически, половина состоит из цельного молока и сливок, но имеет около трети жира жирных сливок.

Добавление масла помогает увеличить процентное содержание жира в два раза, что делает его подходящей альтернативой жирным кремам практически в любом рецепте, включая те, которые требуют взбивания.

Вы также можете использовать пополам, чтобы заменить густые сливки, не добавляя масла в некоторые рецепты, такие как соусы и супы.

Чтобы заменить 1 чашку (237 мл) жирных сливок, смешайте 7/8 чашек (232 грамма) пополам с 1/8 чашкой (29 граммов) растопленного сливочного масла.

РезюмеДля замены 1 чашки (237 мл) густых сливок смешайте 7/8 чашки (232 грамма) пополам с 1/8 чашки (29 граммов) топленого масла. Этот заменитель работает практически по любому рецепту, включая те, которые требуют взбивания.

5. Silken тофу и соевое молоко

Как и обычный тофу, шелковый тофу изготавливается из сгущенного соевого молока, которое было сформировано в виде сплошных белых блоков.

Тем не менее, шелковистый тофу имеет более мягкую консистенцию и может быть легко смешан с заменой жирных сливок с высоким содержанием белка, без молочных продуктов.

Смешивание его с соевым молоком помогает придать ему гладкую текстуру для удаления комков. Вы также можете использовать обычное молоко или другое растительное молоко вместо соевого молока.

Смешайте равные части шелковистого тофу и соевого молока и тщательно перемешайте в иммерсионном блендере или кухонном комбайне, пока смесь не достигнет гладкой, густой консистенции. Тогда используйте это вместо равного количества тяжелых сливок, чтобы утолстить Ваши любимые рецепты, такие как супы или соусы.

Поскольку его можно взбить, как густые сливки, вы также можете добавить немного ванильного экстракта или посыпать сахаром, чтобы превратить его в домашнюю веганскую взбитую начинку для десертов.

РезюмеСмешайте равные части шелкового тофу и соевого молока и тщательно перемешайте, чтобы получить высокобелковый веганский заменитель жирных сливок. Эта смесь хорошо загущает супы и соусы. Это может также быть взбито как густые сливки.

6. Греческий йогурт и молоко

Смесь греческого йогурта и цельного молока - еще одна альтернатива густым сливкам, которая поможет вам сгущать рецепты.

Греческий йогурт с высоким содержанием белка и может обеспечить здоровый поворот вашего готового продукта за счет увеличения содержания белка.

Он толще, чем густые сливки, но вы можете добавить молоко, чтобы разбавить его и получить текстуру, похожую на густые сливки.

Смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте его вместо того же количества тяжелых сливок.

Обратите внимание, что этот заменитель может придать густоту блюдам, таким как супы или соусы, но его не следует использовать в рецептах, требующих взбивания.

Кроме того, греческий йогурт содержит меньше жира и может не обеспечивать такую ​​же нежность или вкус, как густые сливки в выпечке или десертах.

РезюмеДля альтернативы жирным сливкам с высоким содержанием белка смешайте равные части греческого йогурта и цельного молока и используйте смесь вместо того же количества тяжелых сливок. Эта комбинация отлично подходит для загущения супов или соусов, но не может использоваться для взбивания.

7. Сгущенное молоко

Сгущенное молоко - это консервированный, стабильный при хранении молочный продукт, содержащий на 60% меньше воды, чем обычное молоко.

Таким образом, он более густой и кремовый, чем молоко, и в некоторых рецептах может стать легкой низкокалорийной альтернативой жирным кремам.

Сгущенное молоко лучше всего подходит для рецептов, в которых густые сливки являются жидким ингредиентом, например, в выпечке, поскольку они не обеспечивают такой же толщины, как густые сливки, а также не взбиваются.

Для достижения наилучших результатов замените жирные сливки равным количеством сгущенного молока. Если вы делаете десерт, вы также можете добавить несколько капель ванильного экстракта, чтобы подсластить его.

РезюмеСгущенное молоко можно использовать в качестве заменителя в рецептах, в которых жирные сливки используются в качестве жидкого ингредиента, например, в выпечке. Тем не менее, это не очень хорошо. Замените густые сливки в ваших рецептах равным количеством сгущенного молока.

8. Творог и молоко

Творог готовится из творога из коровьего молока. В нем много белка и много микроэлементов, что делает его здоровой заменой густых сливок.

Один только творог может стать хорошей заменой густым сливкам, которые помогут придать густоту таким рецептам, как соусы. Просто удалите комки, смешивая их с помощью иммерсионного блендера или кухонного комбайна.

Вы также можете смешать его с молоком, чтобы помочь воспроизвести гладкую, кремовую текстуру густых сливок для использования в других рецептах.

Смешайте равные части творога и молока и перемешивайте, пока все комочки не будут удалены. Вы можете использовать эту смесь вместо равного количества тяжелых сливок.

Обязательно выбирайте рецепты, которые сочетаются с отчетливым, сырным вкусом творога, таким как пикантные супы и соусы.

Кроме того, помните, что в твороге может быть много натрия. Если вы чувствительны к соли, вы можете выбрать вариант с низким содержанием натрия или скорректировать количество соли в своем рецепте, если вы используете эту замену.

РезюмеТворог может заменить богатые белком и питательными веществами жирные сливки. Смешайте равные части творога и молока и перемешивайте, пока все комки не будут удалены. Вы можете использовать эту смесь вместо того же количества тяжелых сливок в рецептах, в которых аромат является совместимым.

9. Кокосовый крем

Кокосовый крем - это универсальный ингредиент, который делает отличную веганскую замену густым кремам.

Несмотря на то, что его можно купить в готовом виде, его также легко сделать дома, используя кокосовое молоко.

Просто охладите банку с жирным кокосовым молоком в холодильнике на ночь, откройте ее и вылейте жидкое содержимое в другую емкость. Оставшийся густой отвердевший кокосовый крем можно затем вытащить из банки и использовать вместо густого крема.

Поменяйте равное количество тяжелых сливок на кокосовые сливки и используйте их в рецептах для ваших любимых сладостей и выпечки. Вы можете даже использовать это, чтобы сделать кокосовое мороженое или взбить это и использовать это как вкусное покрытие для десертов.

Хотя кокосовые сливки обладают свойствами, подобными свойствам тяжелых сливок, имейте в виду, что они могут изменить вкус вашего конечного продукта и должны использоваться только в подходящих рецептах.

РезюмеВы можете заменить равное количество тяжелых сливок кокосовым кремом и использовать его в качестве безмолочной альтернативы в рецептах, в которых требуются тяжелые сливки. Его можно испечь, приготовить и взбить, но он имеет кокосовый вкус, поэтому выбирайте свои рецепты соответственно.

10. Сливочный сыр

Сливочный сыр - это вид свежего сыра, приготовленного из молока и сливок. Хотя он чаще всего используется в качестве спреда для рогаликов и звездного ингредиента в чизкейках, он также может стать хорошей заменой густых сливок в некоторых рецептах.

В частности, сливочный сыр хорошо заменит глазурь и может помочь загустить супы и соусы на основе сливок. Тем не менее, он не должен использоваться в качестве замены для тяжелых сливок в рецептах, которые требуют взбивания.

Сливочный сыр будет заменять густые сливки один на один.

Имейте в виду, что сливочный сыр может изменить вкус и текстуру конечного продукта, поэтому обязательно используйте его в подходящих рецептах, в которых вкусы будут сочетаться, например, в сливочных супах или сырных соусах.

РезюмеСливочный сыр можно использовать вместо равного количества тяжелых сливок в супах и соусах. Это не подходит для взбивания.

Суть

Густые сливки можно найти в самых разных рецептах, как вкусных, так и сладких.

К счастью, если у вас нет жирных сливок или вы предпочитаете нежирную или веганскую альтернативу, есть много заменителей.

Некоторые даже упаковывают в добавленный белок или сокращают калории. К ним относятся греческий йогурт, творог и шелковистый тофу.

Однако замена любого ингредиента в рецепте может изменить вкус и текстуру. Таким образом, обязательно используйте эти заменители в рецептах, которые совместимы.