Как Америка делает тебя толстым

Содержание

• Обзор для

Население США растет, как и отдельные американцы. И не ждите облегчения от влюбленных в ближайшее время: 63 процента мужчин и 55 процентов женщин старше 25 лет имеют избыточный вес, говорят исследователи из Университета Тафтса в Бостоне, и почти четверть страдают ожирением (это означает, что они по крайней мере на 30 процентов больше своего идеального веса). Наша национальная проблема веса быстро достигает масштабов Пиллсбери Даугбой.

«Это действительно эпидемия», - утверждает эксперт по ожирению Джеймс О. Хилл, доктор философии, директор Центра питания человека при Научном центре здравоохранения Университета Колорадо в Денвере. «Если бы лишний вес был инфекционным заболеванием, мы бы мобилизовали страну. Мы бы объявили чрезвычайное положение».

«Мы можем возложить вину за такое раздутое положение дел на нашу культуру, ориентированную на удобство», - говорит Хилл. Мы стали настолько малоподвижными, что многие из нас покидают свои диваны только для того, чтобы получить еще одну порцию чего-нибудь вкусненького - обычно с лишним жиром и сахаром, которые так активно продвигает пищевая промышленность. Исследователи винят возникший в результате дисбаланс калорий в большей части нашего увеличения веса.

Начиная с 1980-х годов, согласно журналу Science, модернизация оборудования - включая компьютеры, дистанционное управление, владение несколькими автомобилями, больше эскалаторов и шаттлов - в сочетании с беспрецедентным изобилием дешевой еды для производства населения, которое меньше перемещается и ест более. «За исключением немногих счастливчиков, которые не собираются набирать вес, что бы они ни делали, вы не можете жить сегодняшней жизнью в нашем обществе и поддерживать нормальный вес», - говорит Хилл. «Окружающая среда тебя достанет».

Требуется решимость, чтобы взглянуть на культуру, которая хочет, чтобы вы молчали, сели и поели. Чтобы сохранить вашу решимость, полезно знать, как пищевая промышленность манипулирует и извлекает выгоду из ваших пристрастий и как общество в целом препятствует активному образу жизни. Вот способы, которыми окружающая среда делает вас толстыми - и как бороться с этим. В конце концов, знание - это сила. - М.Е.С.

Почему мы перестали двигаться

1880 год - подумайте о «Домике в прериях» - а вам хочется мороженого. Когда-то прошлой зимой вы взяли свою лошадь и повозку к местному озеру и провели день, собирая глыбы льда. Вы оттащили их в ледник и хранили под опилками. Теперь вы снимаете пыль со льда, сбриваете немного чипсов и добавляете их в маслобойку для мороженого с солью и смесью сливок, которую вы приготовили после доения любимой Бесси. Вы начинаете крутить ручку маслобойки. Ваши руки начинают гореть. Вы сбиваете и сбиваете еще немного. Наконец-то у вас есть мороженое. Перенесемся в сегодняшний день. Жаждете вашего исправления Haagen-Dazs? «Вы просто садитесь в машину, едете в продуктовый магазин и покупаете полгаллона», - говорит Барбара Дж. Мур, доктор философии, президент ShapeUp America! Затем вы плюхаетесь на диван, используя пульт дистанционного управления, и съедаете половину ванны.

Большой и больший

Забудьте о поколении X. Мы на пути к поколению XL. Достижения в области технологий позволили приложить усилия практически ко всему. Мы едем в офис, часами сидим перед компьютером, заказываем еду и едем в магазин на углу, чтобы купить газету. Нам едва ли нужно пошевелить пальцем, не говоря уже о 50-фунтовой глыбе льда. «Есть даже камины с дистанционным управлением!» - восклицает Хилл.

И если мы еще не настолько ленивы, что заказываем всю еду и услуги через Интернет, многие из нас теперь могут выполнять все наши поручения в одном супермаркете. «А затем люди ездят на машине в течение 10 минут, чтобы найти место для парковки возле двери», - удивляется Джеймс Андерсон, доктор медицины, эксперт по ожирению из Университета Кентукки в Лексингтоне.

Те из вас, кто собирается прекратить читать, потому что вы регистрируете свои пять раз в неделю на подъемнике, не сорваны с крючка. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорят, что только 10 процентов взрослых получают достаточную физическую активность от тренировок, а это означает, что даже часа в тренажерном зале может быть недостаточно, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Это потому, что наши пульты дистанционного управления, компьютерные мыши и автомобили - даже гидроусилитель руля и электрические стеклоподъемники в наших автомобилях - экономят нам слишком много калорий. Подумайте об этом: если вы едете на работу, а не на поезде, и отказываетесь от 10-минутной прогулки до станции в каждую сторону, вы сжигаете примерно на 90 калорий в день, что может добавить около 6 фунтов жира за 10 лет. период. Используйте портативный телефон, что означает, что вам не нужно бежать, чтобы отвечать на звонки, и вы можете набирать еще два-три фунта в год, - подсчитала Патрисия Эйзенман, доктор философии, председатель отдела физических упражнений и науки о спорте. Университет штата Юта в Солт-Лейк-Сити.

Стивен Н. Блэр, P.E.D., старший научный редактор Доклада о физической активности Главного хирурга США за 1996 год, подсчитал, что мы тратим примерно на 800 калорий в день - подумайте, два куска чизкейка в нью-йоркском стиле - чем наши родители. Так что даже если вы пробегаете шесть миль в день, это всего лишь 600-700 калорий, которые вы поцеловали на прощание. Дополнительные 100-200 калорий в день, которые вы не сожгли, могут привести к лишним 10-20 фунтам в год.

Неподвижная сила

В нашу защиту это похоже на то, как будто культура хочет, чтобы мы были толстыми. Давление быть неактивным начинается рано. Менее одной трети детей, живущих в пределах мили от школы, добираются туда пешком, а перемены и качественная физкультура стали пережитками старых добрых времен. Когда проводятся уроки физкультуры, ими часто руководят неподготовленные учителя, и они редко требуют большой активности. Хуже того, некоторые не сосредотачиваются на движении и не учат детей основным физическим навыкам.

Многие из нас, дети и взрослые, также проводят больше времени, смотря телевизор и видео или играя в электронные и компьютерные игры. Одно исследование показало, что риск ожирения у подростков увеличивается на 2 процента за каждый дополнительный час, проведенный перед телевизором. Как никогда раньше, мы пассивные, сидячие наблюдатели за развлечениями нашей культуры.

А новые пригородные поселки часто проектируются без тротуаров или пешеходных переходов, - говорит Уильям Дитц, доктор медицинских наук, директор отдела питания и физической активности CDC. Чтобы выполнить поручение, жители вынуждены вести машину, а не идти несколько кварталов пешком. «Инфраструктура городов поддерживает физическую активность - есть тротуары, светофоры и места для прогулок», - говорит Дитц. «Но в новых пригородных тупиках есть торговые центры, поэтому люди ездят везде, даже если четверть всех поездок составляет менее мили».

Мы все в этом вместе

В то время как показатели ожирения постепенно растут во всем мире - с 8 до 13 процентов, например, в Австралии и Бразилии, - только в Америке они стремительно растут. Возможно, люди в других странах становятся стройнее, потому что у них выше цены на бензин или это традиция каждый день ходить в пекарню за свежим хлебом. Или, может быть, более короткие рабочие недели и больше отпуска открывают им больше возможностей. Какова бы ни была причина, эксперты предсказывают, что они будут соответствовать нашему увеличению веса, как только догонят изменения, которые принесет модернизация.

Тогда они, как и мы, узнают, что для поддержания здорового веса нужно не только проводить больше времени в тренажерном зале; это о том, чтобы быть более активными в повседневной жизни. Взгляните на свой распорядок дня. Вы игнорируете возможность получать удовольствие от движения? Вы отказались от привычек, заставляющих задействовать мышцы? Если да, заберите их обратно. Это единственные способы исправить дисбаланс калорий, из-за которого вы набираете вес. - С.Р.

Почему мы переедаем

В том, что американцы преувеличены, нельзя полностью винить злые намерения франчайзеров Dairy Queen или производителей картофельных чипсов. «В течение многих лет мы просили пищевую промышленность предлагать вкусные, дешевые и в изобилии продукты питания, - говорит эксперт по ожирению Джеймс О. Хилл. «Никто не предвидел, что это приведет к перееданию - и что по мере того, как наши продукты питания станут более« способствующими ожирению », меньшее количество людей сможет выбрать здоровую диету».

Справедливо. Но даже когда мы готовы, хотим и можем хорошо питаться, трудно устоять перед креативным маркетингом продуктов питания. Некоторые из самых новаторских умов нашей страны усердно работают, придумывая способы продать нам еду, которая делает нас толстыми.

Питание вне дома: жизнь в мире Whopper

По мнению исследователей Университета Тафтса, чем чаще мы покровительствуем ресторанам, тем выше вероятность, что мы наберем лишний килограмм. «Основная причина, по которой люди становятся больше, заключается в том, что коммерческие порции стали больше, - говорит Мелани Полк, доктор медицинских наук, директор по образованию в области питания в Американском институте исследований рака (AICR). Средний сэндвич с Рубеном в закусочной со средней ценой весит 14 унций и содержит 916 калорий, а «более здоровый» салат от шеф-повара (5 чашек с 1/2 чашки заправки) содержит 930 калорий, сообщает Центр науки в общественных интересах. Неудивительно, что половина всех взрослых едят в ресторане в любой день. Мы набираем вес.

Как ни странно, большинство американцев не заметили, что едят больше, когда едят вне дома. В опросе AICR 62 процента респондентов считали, что порции в ресторанах такие же или меньше, чем десять лет назад. Хуже того, немногие из нас знают, что такое нормальная порция. Даже среди тех, кто знает, 86 процентов редко или никогда не отмеряют еду. Кроме того, есть 25 процентов из нас, которые признают, что количество, которое мы едим, зависит от того, сколько нам подают. Чтобы справиться с порциями, попробуйте следующее:

* Уделите время отмериванию стандартизированных порций дома, чтобы вам было удобнее следить за размером порций.

* Визуализируйте, что вы хотите съесть, прежде чем сделать заказ.

* Попросите сумку для собачьих собак при заказе, а затем положите половину еды в сумку, прежде чем откусить.

Закуски: мы смеем вас съесть только одну

Мы весь день едим крекеры, энергетические батончики, мясные закуски, мини-печенье, чипсы из бублика. Это потому, что грань между приемом пищи и закусками стерлась, - говорит Бернард Пачиняк, редактор журнала Snack Food and Wholesale Bakery. «Тридцать процентов наших калорий теперь поступает из закусок, - говорит он, - и есть еще много чего на выбор - только соленых закусок на 20-30 процентов больше за последнее десятилетие».

Это означает проблемы, потому что, хотя разнообразие фруктов и овощей является нашим союзником, это наш враг, когда дело касается закусок. Американский журнал клинического питания сообщил, что люди, которые едят самые разные сладости, пиццу, макароны и картофель, склонны набирать вес, а те, кто ест много овощей, могут похудеть. Это тот случай, когда ограничение выбора лучше. «Если вы купите три коробки одного вида печенья, вы, вероятно, съедите их меньше, чем если вы купите по одной коробке каждого из трех видов печенья», - говорит Брайан Вансинк, доктор философии, профессор маркетинга и науки о питании. в Университете Иллинойса.

Вы также не можете зависеть от своего аппетита, чтобы контролировать, сколько калорий вы потребляете. Вансинк обнаружил, что люди едят на 70 процентов больше M&M, когда их подают в большой миске, и что еда из очень большой тазы попкорна вдохновляет кинозрителей съесть на 44 процента больше, чем они съели бы из большого размера. Некоторые стратегии борьбы с ловушками для снеков:

* Ограничьте выбор закусок и купите самые маленькие пакеты. Выбирайте свежие или сушеные фрукты и овощи.

* Не ешьте из пакета или коробки; вместо этого положите отмеренное количество в миску или на тарелку.

* Заказывайте безалкогольные напитки, попкорн и тому подобное в небольших размерах; они не такие уж и маленькие.

Фастфуд: копейки мудрые, глупые фунты

Чтобы вы не перестали возвращаться, рестораны быстрого питания предлагают конкурсы, призы и бесплатные товары. Они также обещают вам выгодную сделку, которую в торговле называют «ложной ценой». Варьируя цены на компоненты, такие как гамбургеры, картофель фри и напитки, компании быстрого питания соблазняют вас покупать более крупную или недорогую еду, даже когда все, что вам нужно, - это один продукт. То, что кажется выгодной сделкой, может увеличить потребление калорий на 40-50 процентов.

Поскольку фаст-фуд является неотъемлемой частью повседневной жизни, трудно сопротивляться побоям. «Чтобы защитить себя от среды, в которой слишком много еды, вы должны сделать сознательный выбор, чтобы отличаться от культуры», - говорит Соня Коннор, доктор медицинских наук, диетолог-исследователь из Орегонского университета медицинских наук в Портленде. Подходите к фастфуду с учетом этих советов по самообороне:

* Думайте а ля карт: не думайте, что обед экономит деньги.

* Возьмите с собой фруктовые или морковные палочки, чтобы заменить картофель фри или коктейль, который вам действительно не нужен.

* По возможности, планируйте сидячий обед в ресторане, который предлагает здоровый выбор, вместо того, чтобы быть настолько голодным и торопливым, что вы выберете фаст-фуд.

Взять под контроль свое питание

Независимо от того, насколько грамотно пищевая промышленность упаковывает свои продукты, поддержание здорового веса зависит от вас. Вот несколько подходов, предложенных экспертами.

* Познай себя: люди со средним самоконтролем едят больше, когда у них есть больше еды, - говорит эксперт по маркетингу продуктов питания Вансинк. Люди с высоким уровнем самоконтроля едят меньше, когда у них есть большой запас еды; «Открытие шлюзов» с ними не происходит. Выясните, к какому типу вы относитесь, и соответствующим образом запаситесь своей кладовой.

* Будьте бдительны: всякий раз, когда мы «вырываемся», мы едим больше. «Мы также больше впечатлены периферийными сигналами», - говорит Вансинк. Некоторые подсказки подаются в пищевой промышленности (например, красный цвет стимулирует аппетит; оранжевый означает доступность). Другие случайны, например, насколько человек, сидящий рядом с вами за стойкой кафе, похоже, наслаждается своим яблочным пирогом. Обращать внимание. Ожидайте этих внешних сигналов к еде и сосредоточьтесь на том, чтобы не терять связь с вашими внутренними сигналами голода и сытости.

* Будьте реальными: помимо рекламы еды как хорошей покупки, рекламодатели также продают идеализированное изображение, обещающее подарить удовольствие, волнение и чувство принадлежности. Но независимо от того, как они это упаковывают, они продают калории. И американцы попадаются на это, покупая продукты под названием Whopper и Grand Slam, недооценивая количество калорий, которые они потребляют ежедневно, на целых 25 процентов. Не принимайте желаемое за действительное. Этот гамбургер неспроста называют монстр-бургером. - М.Е.С.

12 способов двигаться больше каждый день

1. Ходите хотя бы на одно поручение в неделю, предлагает Барбара Мур, доктор философии, президент ShapeUp America! Если вы не можете пройти все расстояние, припаркуйтесь в паре кварталов от вас.

2. Установите будильник и вставайте раз в час на работе, чтобы гулять пять минут. Растянитесь или сделайте сгибания на бицепс (используйте бутылки с водой, если у вас больше ничего нет). К концу восьмичасового рабочего дня у вас будет 40 дополнительных минут активности.

3. Пройдите в офис коллеги, чтобы поговорить, а не отправлять электронную почту. Эксперт по физическим упражнениям Стэнфордского университета Уильям Хаскелл, доктор медицины, подсчитал, что использование электронной почты в течение пяти минут за час рабочего дня добавит фунт в год (или 10 фунтов в возрасте от 20 до 30 лет).

4. Откажитесь от использования одного автоматического устройства, например, электрического консервного ножа. Или попробуйте «потерять» пульт дистанционного управления.

5. Поднимайтесь по лестнице не реже одного раза в день.

6. По возможности устраивайте «пешеходные встречи», занимаясь делами с коллегами, прогуливаясь по кварталу.

7. Если вы пристегивались к дивану на липучке во время «Бухты Доусона» или «Западного крыла», вставайте во время рекламы и делайте подъемы ног, скручивания, растяжки - или просто прогуляйтесь по дому.

8. Не проезжайте мимо. Выйдите из машины и войдите за едой.

9. Выполните тренировку с портативным телефоном: вместо того, чтобы плюхнуться с беспроводным телефоном, ходите по комнате, потянитесь или сделайте повороты туловища.

10. Берите проездной на доставку чего угодно.

11. Выполняйте три физических дела в день. Подмести, запыли, мыть окна.

12. Двигайтесь, пока ждете. Ходите вверх и вниз по эскалаторам; Выполняйте подъемы на носки в лифте, в очереди или в ожидании изменения света. - С.Р.

Обзор для