Как писатели о кулинарии так много едят, не набирая веса

Содержание

• Дениз Микельсен, кулинарный редактор 5280
• Ракель Пельзель, автор поваренной книги, автор кулинарных рецептов и разработчик рецептов.
• Скотт Голд, автор и беконный критик для extracrispy.com
• Хизер Барбод, ресторанный публицист Wagstaff Worldwide
• Сара Фриман, внештатный писатель по духу и кулинарии
• Обзор для

Когда я впервые начал писать о еде, я никогда не понимал, как можно есть и есть, даже когда я уже наелся. Но я все же ел, и по мере того, как я ел французскую кухню с большим количеством масла, отмеченные наградами десерты и лучшие гамбургеры в городе, моя талия росла по мере того, как моя повседневная энергия истощалась. Я знал, что пора что-то менять, если собираюсь сохранить эту работу и оставаться здоровым.

Я записался в местную ассоциацию молодых женщин-христианок и начал запойно смотреть Top Chef, одновременно тренируясь на эллиптическом тренажере, брал уроки тренировки всего тела и выполнял некоторые базовые тренировки с отягощениями. Я также изменил свой взгляд на еду. Я поклялся не есть дневную выпечку, чувствовать себя обязанным мыть тарелку в ресторане или готовить сытные блюда дома. Когда я ел вне дома, я пробовал что-нибудь, придерживаясь философии «Я всегда могу съесть это снова», что в большинстве случаев верно. В конечном итоге эти методы сработали для меня, но они заставили меня задуматься, как другие люди, которые едят жирную, но вкусную пищу, зарабатывают себе на жизнь, поддерживают свое здоровье и остаются в форме. Итак, я попросил пять человек в индустрии от побережья до побережья взвеситься (не буквально) и поделиться своими секретами.

Дениз Микельсен, кулинарный редактор 5280

«Когда я устроился на работу в качестве редактора кулинарии в этом местном журнале в Колорадо, я понял, что для того, чтобы сохранить размер моих брюк таким же, мне придется увеличить его за пределами моих обычных занятий пилатесом. Поэтому я подписался на Daily Burn, онлайн-сеть тренировок по требованию, которые вы можете транслировать из любого места, и теперь я могу заниматься по крайней мере 30 минут кардио пять дней в неделю в подвале перед тем, как пойти на работу. По выходным я могу бегать с собакой или ходить в походы. По общему признанию, трудно не отставать от растущей столовой Денвера, сохраняя при этом свой график тренировок - я выхожу на обед пять с лишним раз в неделю и иногда ем два ужина, прежде чем смогу назвать это днем. Скажем так, я приношу остатки домой, чтобы мой муж много. Я также склоняюсь к сокращению завтрака, когда знаю, что впереди у меня особенно тяжелый день. В большинстве будних дней я начинаю с зеленого смузи ".

Ракель Пельзель, автор поваренной книги, автор кулинарных рецептов и разработчик рецептов.

«В любой день вы можете обнаружить, что я тестирую рецепты кулинарной книги, собираюсь на ужин с друзьями или проверяю, что нового и заслуживающего внимания, чтобы поесть в моем районе Бруклина. Для меня первый шаг к сохранению здоровья - это то, как я питаюсь в дома со своими детьми. Я готовлю на 90 процентов веганский, когда готовлю для себя и своих мальчиков, потому что очень важно контролировать то, что я ем, когда могу. Я езжу много мисок с зерном и оставшихся салатов. Я также стараюсь включать упражнения в свои повседневной жизни, когда это возможно. Я буду бегать и плавать в своем местном тренажерном зале и посещать занятия пилатесом. Речь идет о том, чтобы иметь наилучшие намерения быть здоровыми и регулярно делать то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо ".

Скотт Голд, автор и беконный критик для extracrispy.com

«Одна из моих работ - есть бекон по всей стране, и да, это настоящий карьерный путь. И если я собираюсь набить лицо жирным беконом и погрузиться в кулинарную сцену Нового Орлеана, вы можете поспорить, что У меня есть несколько основных правил. В основном я ем вне дома только для работы или празднования особого случая. Когда я был ресторанным критиком, я был так близок к подагре, потому что ел в ресторанах минимум пять дней в неделю. Итак, когда Я не ем на работу, мы с женой готовим много цельнозерновых, овощей и морепродуктов, обычно средиземноморских, японских или креольских. Полное раскрытие: одно из моих требований к славе состоит в том, что я съел почти каждую часть корова и большая часть свиньи - все во имя исследований. Теперь, будучи критиком бекона для extracrispy.com, веб-сайта, ориентированного на завтрак, я научился сохранять контроль. Я ограничиваю потребление бекона тремя-пятью ломтиками в день дегустации. Физические упражнения, особенно энергичные и регулярные, тоже должны быть частью уравнения для меня. mes отстой, но мне всегда от этого лучше. Как минимум, я хожу на длительную прогулку каждый день, но стараюсь по возможности совершать часовую велосипедную прогулку по парку ».

Хизер Барбод, ресторанный публицист Wagstaff Worldwide

«Когда я работал в Нью-Йорке, я постоянно ел в ресторанах клиентов, чтобы дать отзывы о еде и встретиться с другими журналистами. Теперь, когда я переехал в Сан-Франциско, мало что изменилось, но расстановка приоритетов в моих тренировках помогла сохранить Я в здравом уме и в хорошей форме. Я назначу более поздний рабочий ужин, чтобы я мог пойти в спортзал после офиса, прежде чем отправиться обратно. Физическая подготовка - такая важная часть моего психического и физического здоровья, и это огромное избавление от стресса. Я » Мы обнаружили, что бег - лучший способ отвлечься от всего этого и немного сосредоточиться на себе, но если мне нужно общаться и тренироваться в командной среде, я пойду в кроссфит. Я стараюсь ешьте более осознанно. Если я знаю, что у меня есть дегустационное меню на ужин, я держу его легким в течение дня перед едой и на следующий день после нее. При заказе коктейльного меню я выбираю напитки, которые не подходят. не добавили сахара. И, поскольку часто большие рабочие обеды включают в себя получение почти всего, что есть в меню, и съедание их всей семьей. yle, я стараюсь, чтобы порции оставались легкими и не переусердствовали ".

Сара Фриман, внештатный писатель по духу и кулинарии

«Моя работа специализируется на выпивке, и мне нужно провести много исследований. Чтобы бороться со всеми этими лишними пустыми калориями, я хожу на занятия по боксу. У меня ограниченное время, чтобы добраться до спортзала, и я хочу максимально использовать его, а бокс может сжечь около 600 калорий за час. Я также дополню высокоинтенсивный бокс йогой. Чтобы оставаться в форме, нужно уделять внимание тому, что я ем. Со временем я стал уделять все больше и больше внимания не только на то, сколько я ел, но и на его качество. Так что даже если это супербогатое блюдо, если оно приготовлено из хороших ингредиентов, я все равно чувствую себя неплохо, когда ем его ».

Обзор для