5 отличных способов получить больше питательных веществ из вашей продукции

Содержание

• Обзор для

Я уже знал, что некоторые продукты лучше есть сырыми, а другие лучше выдерживают процесс приготовления. Но при исследовании техники приготовления Путеводитель по продуктовым магазинам Real Food, Я узнал эти пять увлекательных советов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от своей продукции.

1. Чеснок измельчить не менее чем за 10 минут до его приготовления.

Хорошо известно, что чеснок обладает множеством полезных для здоровья свойств, включая защитный эффект от рака. Считается, что его антиканцерогенные свойства связаны с составом аллицина, который образуется, когда два химических вещества в чесноке смешиваются после того, как он нарезан, разжеван или раздавлен. Чтобы это соединение не разложилось на горячей сковороде, нарежьте или раздавите зубчики чеснока за 10 минут до того, как вы собираетесь готовить его. Если вы перед этим бросите чеснок в сковороду, вы все равно получите его восхитительный вкус, но вы можете упустить некоторые полезные свойства для предотвращения болезней.

2. Нагрейте, охладите и разогрейте картофель, чтобы снизить его гликемическую нагрузку.

Это правда, что у картофеля более высокая гликемическая нагрузка, чем у большинства других овощей, но вы можете приготовить его с умом, чтобы минимизировать их влияние на уровень сахара в крови. Все сводится к приготовлению еды. Готовьте их, как хотите - запекайте, пюре, варят, затем храните в холодильнике на 24 часа и, если хотите, снова разогрейте. (Вы можете попробовать этот фаршированный сладкий картофель с черной фасолью и авокадо.) Прохладная температура превращает быстро усваиваемые углеводы в крахмалы, которые расщепляются медленнее и более мягко воздействуют на организм. Исследования показывают, что этот метод может снизить влияние картофеля на уровень сахара в крови примерно на 25 процентов.

3. Всегда готовьте грибы.

Грибы обладают прекрасным иммуностимулирующим действием и являются отличным дополнением к здоровому питанию. Уловка? Пока они приготовлены. Грибы содержат соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ при употреблении в сыром виде, но не при приготовлении. Они также содержат некоторые токсины, некоторые из которых считаются канцерогенами, которые, опять же, как показывают исследования, разрушаются жаром. Попробуйте, жарьте, жарьте или тушите их.

4. Не выбрасывайте свекольную зелень.

Вы, вероятно, едите свеклу (как в этом суперпродукте кале и салате из золотой свеклы), которые сами по себе питательны. Но листовые зеленые стебли, которые часто срезают и выбрасывают, даже более питательный. Например, свекольная зелень - отличный источник витаминов А, С и К. Итак, в следующий раз, когда вы будете покупать свеклу, убедитесь, что вы берете пучки с еще прикрепленными листьями. Просто отрежьте их, оставив около одного дюйма на свекле, и используйте в течение дня или двух. Вы можете измельчить листья и стебли, обжарить с чесноком и оливковым маслом, чтобы получить восхитительный гарнир, по вкусу напоминающий шпинат, или попробовать один из этих непревзойденных рецептов со свекольной зеленью.

5. Не чистите сладкий картофель, киви или огурцы.

Кожура этих фруктов и овощей не только съедобна, но и более богата антиоксидантами, чем находящаяся под ними мякоть. Они тоже богаты клетчаткой. Например, недавнее исследование показывает, что употребление кожуры киви в три раза увеличивает потребление клетчатки по сравнению с простым употреблением мяса фрукта, согласно данным Калифорнийской комиссии по киви. Не очищая кожу, вы также сохраняете большую часть содержания витамина С. Поэтому по возможности выбирайте органические, хорошо вымойте их и не снимайте кожу. (И если вам интересно, вы не сможете ощутить вкус пушистой кожицы киви, когда ее нарежете.)

Обзор для