Как приготовить чайный гриб дома

Содержание

• Что нужно для приготовления собственного чайного гриба
• Как сделать свой собственный чайный гриб
• Обзор для

Ферментированный чайный напиток, известный как чайный гриб, который иногда называют гибридом яблочного сидра и шампанского, стал популярен благодаря своему сладкому, но острому вкусу и преимуществам пробиотиков. (Вот подробное объяснение того, что такое чайный гриб и все его преимущества.) Но при цене 3-4 доллара за бутылку чайный гриб может стать дорогой привычкой, если пить его часто.

К счастью, приготовление собственного чайного гриба в домашних условиях не является сверхсложным процессом. Если у вас есть необходимые инструменты и ингредиенты, вы можете с легкостью варить партию за партией. Вот как приготовить чайный гриб самостоятельно, включая необходимое оборудование и ингредиенты, и как приготовить собственный ароматный чай.

Что нужно для приготовления собственного чайного гриба

Делает: 1 галлон

Оборудование

• Стеклянная банка объемом 1 галлон для использования в качестве сосуда для заваривания.
• Тканевый чехол (чистое кухонное полотенце или кофейный фильтр + резинка)
• Деревянная ложка
• Полоски для тестирования pH чайного гриба (Купить, 8 долларов США)
• Индивидуальные герметичные контейнеры, такие как кувшины для каменщиков, стеклянные гроулеры или бутылки из переработанного чайного гриба, для розлива в бутылки.

Ингредиенты

• 1 галлон фильтрованной воды
• 1 стакан тростникового сахара
• 10 пакетиков зеленого или черного чая (равно 10 столовым ложкам рассыпного чая)
• 1 1/2 - 2 стакана готового простого чайного гриба (также известного как чайный гриб для закваски)
• 1 свежий SCOBY (сокращение от «симбиотическая культура бактерий и дрожжей», SCOBY имеет вид и ощущение медузы. Это волшебный ингредиент, который превращает сладкий черный чай в полезный для кишечника чайный гриб).

Вы можете легко найти все эти предметы в комплекте для покупки в Интернете в стартовом наборе чайного гриба. (Пример: этот стартовый набор за 45 долларов из магазина Kombucha Shop.) Вы также можете вырастить свой собственный SCOBY из бутылки купленного в магазине чая чайного гриба. В этом рецепте используется органический СКОБИ коммерческого сорта. (Связано: Может ли чайный гриб помочь при тревоге?)

Как сделать свой собственный чайный гриб

1. Приготовьте чай: вскипятите галлон воды. Заварите зеленый или черный чай в горячей воде в течение 20 минут. Добавьте в чай ​​тростниковый сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Дайте чаю остыть до комнатной температуры. Вылейте чай в сосуд для заваривания, оставив немного места наверху.
2. Переместите SCOBY в сосуд для заваривания. Налейте чайный гриб в сладкий чай.
3. Закройте сосуд для заваривания закрытой крышкой или плотно закрепите тканевой крышкой и резинкой. Поставьте сосуд для заваривания в теплое место вдали от прямых солнечных лучей для брожения. Оптимальная температура заваривания составляет 75–85 ° F. При более низких температурах чай может не завариваться должным образом, или для брожения может потребоваться немного больше времени. (Совет: если вы варите чайный гриб в холодные месяцы, когда в вашем доме, вероятно, будет не так тепло, как 75–85 ° F, поместите сосуд для заваривания прямо рядом с вентиляционным отверстием, чтобы он постоянно находился рядом с нагретым воздухом.)
4. Дайте чаю бродить от 7 до 10 дней, стараясь не толкать заварочный сосуд во время периода брожения. Пара вещей, на которые следует обратить внимание: через пару дней вы увидите, как в верхней части варки формируется новый ребенок СКОБИ, который образует своего рода уплотнение. Вы также можете заметить коричневые пряди под SCOBY и нити, плавающие вокруг чая. Не волнуйтесь - это естественные, нормальные признаки ферментации чая.
5. Через неделю проверьте свой чай на вкус и уровень pH. Используйте полоски для проверки pH, чтобы измерить pH чая. Оптимальный уровень pH чайного гриба составляет от 2 до 4. Попробуйте чай с помощью соломинки или ложки. Если напиток слишком сладкий, дайте ему побродить дольше.
6. Как только чай приобретет желаемую сладость и пикантность и достигнет желаемого диапазона pH, пора разливать в бутылки. (Если вы хотите добавить аромат, сейчас самое время!) Удалите SCOBY и сохраните его вместе с небольшим количеством неароматизированного чайного гриба, чтобы использовать в качестве стартового чая для следующей партии. Вылейте чайный гриб в стеклянные герметичные контейнеры, оставив сверху не менее дюйма свободного пространства.
7. Храните в холодильнике, пока не будете готовы пить. Чайный гриб может храниться в холодильнике несколько недель.

Дополнительные шаги для вашего рецепта чайного гриба

• Хотите пузыри? Если вы хотите провести вторую ферментацию, чтобы сделать чайный гриб газированным, просто храните чайный гриб в бутылках в темном, теплом месте еще два-три дня, а затем поместите в холодильник, чтобы он охладился, прежде чем вы начнете наслаждаться. (Знаете ли вы, что существует еще и пробиотический кофе?)
• Хотите приправить свой рецепт чайного гриба? Возможности безграничны! Вот несколько вкусовых идей, которые можно добавить в смесь. шаг 7:
  • Имбирь: Мелко натереть на терке 2–3-дюймовый кусок корня имбиря (который сам по себе имеет массу преимуществ для здоровья) и добавить в смесь.
  • Виноград: Добавьте 100-процентный виноградный сок. Добавьте фруктовый сок, равный одной пятой количества чайного гриба в банке.
  • Пряный ананас: Сделайте чайный гриб сладко-острым, смешав 100-процентный ананасовый сок и примерно 1/4 чайной ложки кайенского перца.

Обзор для