Стоит ли использовать йодированную соль?

Содержание

• Йод - важный минерал
• Многие люди подвержены риску йодной недостаточности
• Дефицит йода может вызвать серьезные симптомы
• Йодированная соль может предотвратить дефицит йода
• Йодированная соль безопасна для употребления
• Йод содержится в других продуктах питания
• Стоит ли использовать йодированную соль?

Скорее всего, вы заметите коробку с йодированной солью в любой кухонной кладовой.

Несмотря на то, что это основной продукт питания во многих семьях, существует много недоразумений относительно того, что такое йодированная соль на самом деле и является ли она необходимой частью рациона.

В этой статье рассматривается, как йодированная соль может повлиять на ваше здоровье и следует ли вам ее употреблять.

Йод - важный минерал

Йод - это микроэлемент, который обычно содержится в морепродуктах, молочных продуктах, зернах и яйцах.

Во многих странах его также сочетают с поваренной солью, чтобы предотвратить дефицит йода.

Ваша щитовидная железа использует йод для производства гормонов щитовидной железы, которые помогают в восстановлении тканей, регулируют обмен веществ и способствуют правильному росту и развитию (,).

Гормоны щитовидной железы также играют непосредственную роль в контроле температуры тела, артериального давления и частоты сердечных сокращений ().

Помимо своей важной роли в здоровье щитовидной железы, йод может играть центральную роль в некоторых других аспектах вашего здоровья.

Например, исследования в пробирках и на животных показывают, что это может напрямую влиять на функцию вашей иммунной системы (,).

Между тем, другие исследования показали, что йод может помочь в лечении фиброзно-кистозной болезни груди, состояния, при котором в груди образуются доброкачественные образования (,).

Ваша щитовидная железа использует йод для производства гормонов щитовидной железы, которые играют роль в восстановлении тканей, обмене веществ, росте и развитии. Йод также может повлиять на здоровье иммунной системы и помочь в лечении кистозно-фиброзной болезни груди.

Многие люди подвержены риску йодной недостаточности

К сожалению, многие люди во всем мире подвержены повышенному риску дефицита йода.

Это считается проблемой общественного здравоохранения в 118 странах, и более 1,5 миллиарда человек находятся в группе риска ().

Дефицит питательных микроэлементов, таких как йод, становится все более распространенным в определенных областях, особенно в регионах, где йодированная соль встречается редко или в почве низкий уровень йода.

Фактически, по оценкам, около трети населения Ближнего Востока подвержено риску дефицита йода ().

Это состояние также часто встречается в таких регионах, как Африка, Азия, Латинская Америка и некоторые части Европы ().

Кроме того, определенные группы людей чаще испытывают дефицит йода. Например, беременные или кормящие женщины подвергаются более высокому риску дефицита йода, поскольку им требуется больше йода.

Веганы и вегетарианцы также подвергаются большему риску. Одно исследование изучало диеты 81 взрослого и показало, что 25% вегетарианцев и 80% веганов страдали дефицитом йода по сравнению с 9% тех, кто придерживался смешанной диеты ().

Дефицит йода - серьезная проблема во всем мире. Женщины, которые беременны или кормят грудью, придерживаются веганской или вегетарианской диеты, а также те, кто живет в определенных регионах мира, подвергаются большему риску дефицита.

Дефицит йода может вызвать серьезные симптомы

Дефицит йода может вызвать длинный список симптомов, которые варьируются от легкого дискомфорта до серьезного и даже опасного.

Среди наиболее частых симптомов - отек шеи, известный как зоб.

Ваша щитовидная железа использует йод для выработки гормонов щитовидной железы. Однако, когда вашему организму его не хватает, ваша щитовидная железа вынуждена работать с перегрузкой, чтобы попытаться компенсировать это и произвести больше гормонов.

Это вызывает быстрое размножение и рост клеток щитовидной железы, что приводит к зобу ().

Снижение гормонов щитовидной железы также может привести к другим побочным эффектам, таким как выпадение волос, усталость, увеличение веса, сухость кожи и повышенная чувствительность к холоду ().

Дефицит йода может вызвать серьезные проблемы у детей и беременных женщин. Низкий уровень йода может вызвать повреждение головного мозга и серьезные проблемы с умственным развитием у детей ().

Более того, это также может быть связано с более высоким риском выкидыша и мертворождения ().

Дефицит йода может нарушить выработку гормонов щитовидной железы, что приводит к появлению таких симптомов, как отек шеи, усталость и увеличение веса. Это также может вызвать проблемы у детей и беременных женщин.

Йодированная соль может предотвратить дефицит йода

В 1917 году врач Дэвид Марин начал проводить эксперименты, демонстрирующие, что прием добавок йода эффективен для снижения заболеваемости зобом.

Вскоре после этого, в 1920 году, многие страны по всему миру начали обогащать поваренную соль йодом, чтобы предотвратить дефицит йода.

Введение йодированной соли было невероятно эффективным в устранении дефицита во многих частях мира. До 1920-х годов до 70% детей в некоторых районах США болели зобом.

Напротив, сегодня 90% населения США имеет доступ к йодированной соли, и население считается в целом достаточным для йода ().

Всего пол чайной ложки (3 грамма) йодированной соли в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в йоде (15).

Это делает использование йодированной соли одним из самых простых способов предотвратить дефицит йода без необходимости вносить другие серьезные изменения в свой рацион.

В 1920-х годах органы здравоохранения начали добавлять йод в поваренную соль, чтобы предотвратить дефицит йода. Всего пол чайной ложки (3 грамма) йодированной соли может удовлетворить ваши ежедневные потребности в этом минерале.

Йодированная соль безопасна для употребления

Исследования показывают, что потребление йода сверх рекомендуемой дневной нормы обычно хорошо переносится.

Фактически, верхний предел йода составляет 1100 микрограммов, что эквивалентно 6 чайным ложкам (24 грамма) йодированной соли, когда каждая чайная ложка содержит 4 грамма соли (15).

Однако чрезмерное потребление соли, йодированной или нет, не рекомендуется. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым употреблять менее 5 граммов соли в день ().

Следовательно, вы превысите безопасный уровень потребления соли задолго до того, как превысите рекомендованную суточную дозу йода.

Высокое потребление йода может увеличить риск дисфункции щитовидной железы у определенных групп людей, включая плоды, новорожденных, пожилых людей и людей с уже существовавшим заболеванием щитовидной железы.

Избыточное потребление йода может быть результатом диетических источников, йодсодержащих витаминов и лекарств, а также приема йодных добавок ().

Тем не менее, многочисленные исследования показали, что йодированная соль безопасна с минимальным риском побочных эффектов для населения в целом, даже в дозах, почти в семь раз превышающих рекомендованные суточные значения (,,).

Исследования показывают, что йодированная соль безопасна для употребления с минимальным риском побочных эффектов. Безопасный верхний предел йода составляет почти 4 чайные ложки (23 грамма) йодированной соли в день. Некоторым группам населения следует избегать потребления.

Йод содержится в других продуктах питания

Хотя йодированная соль - удобный и простой способ увеличить потребление йода, это не единственный его источник.

Фактически, вполне возможно удовлетворить ваши потребности в йоде, не употребляя йодированную соль.

Другие хорошие источники включают морепродукты, молочные продукты, зерно и яйца.

Вот несколько примеров продуктов, богатых йодом:

• Морские водоросли: 1 высушенный лист содержит 11–1989% РСНП.
• Треска: 3 унции (85 граммов) содержат 66% РСНП.
• Йогурт: 1 чашка (245 граммов) содержит 50% РСНП.
• Молоко: 1 чашка (237 мл) содержит 37% РСНП
• Креветка: 3 унции (85 граммов) содержат 23% РСНП.
• Макароны: 1 чашка (200 грамм) вареной содержит 18% РСНП.
• Яйцо: 1 большое яйцо содержит 16% РСНП
• Консервированный тунец: 3 унции (85 граммов) содержат 11% РСНП.
• Сушеный чернослив: 5 черносливов содержат 9% РСНП

Взрослым рекомендуется получать не менее 150 мкг йода в день. Для беременных или кормящих женщин это число возрастает до 220 и 290 мкг в день соответственно (15).

Ежедневно потребляя всего несколько порций продуктов, богатых йодом, вы можете легко получить достаточное количество йода из своего рациона, с использованием йодированной соли или без нее.

Йод также содержится в морепродуктах, молочных продуктах, зернах и яйцах. Употребление нескольких порций продуктов, богатых йодом, в день может помочь вам удовлетворить ваши потребности, даже без йодированной соли.

Стоит ли использовать йодированную соль?

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, которая включает другие источники йода, такие как морепродукты или молочные продукты, вы, вероятно, получаете достаточное количество йода в своем рационе только из пищевых источников.

Однако, если вы считаете, что подвержены более высокому риску дефицита йода, вы можете рассмотреть возможность использования йодированной соли.

Кроме того, если вы не получаете хотя бы несколько порций продуктов, богатых йодом, каждый день, йодированная соль может быть простым решением, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои ежедневные потребности.

Попробуйте использовать его в сочетании с разнообразной питательной диетой, чтобы обеспечить удовлетворение ваших потребностей в йоде и других важных питательных веществах.