Сыр вреден для вас?

Содержание

• обзор
• Польза для здоровья
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA)
• риски
• Сведения о питательных веществах
• Бри (1 унция)
• Чеддер (1 унция)
• Фета (1 унция)
• Гауда (1 унция)
• Моцарелла (1 унция)
• Швейцарский (1 унция)
• Еда на вынос

обзор

Когда дело доходит до сыра, люди часто говорят, что любят его так сильно, что не могут без него жить, но ненавидят, что он может сделать вас толстым и вызвать сердечные заболевания.

Правда в том, что сыр - это то, что вы называете цельной едой. Цельные продукты, как правило, полезны для вас, если вы не едите слишком много одной вещи.

В этой статье мы дадим вам всю информацию, необходимую для правильного выбора сыра.

Польза для здоровья

Сыр является отличным источником кальция, жира и белка. Он также содержит большое количество витаминов А и В-12, а также цинк, фосфор и рибофлавин.

Сыр, приготовленный из молока 100% животных, питающихся травой, содержит больше всего питательных веществ, а также содержит омега-3 жирные кислоты и витамин К-2.

Согласно нескольким исследованиям, сыр и молочные продукты в целом могут защитить ваши зубы от кариеса. В датском исследовании, проведенном в 2015 году, больше детей с потреблением молока выше среднего через три года были лишены полости, чем дети с потреблением ниже среднего.

Конъюгированная линолевая кислота (CLA)

Сыры с высоким содержанием жира, такие как голубой сыр, бри и чеддер, содержат небольшое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA).

Исследования показали, что CLA может помочь предотвратить ожирение, болезни сердца и уменьшить воспаление. Сыр (и другие высокожирные молочные продукты, такие как цельное молоко и масло) от 100-процентных животных, питающихся травой, содержат больше CLA.

Согласно исследованию, в котором рассматривается потребление молочных продуктов и здоровье сердца, молочные жиры включают не только CLA, но и жирные молочные продукты, которые, как представляется, обеспечивают большее питание и обладают противовоспалительными свойствами.

Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, могут оказывать еще более положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

К сожалению, когда молочные продукты пастеризуются при высокой температуре, некоторые полезные соединения, такие как полезные бактерии и ферменты, значительно снижаются.

риски

Некоторые люди чувствительны к сыру. Сыр содержит лактозу, сахар, который не может перевариваться людьми с непереносимостью лактозы, потому что их организму не хватает фермента, который расщепляет его. В этих случаях слишком много лактозы может привести к проблемам с пищеварением, включая газы и вздутие живота.

К счастью, некоторые сыры с низким содержанием лактозы, такие как пармезан. Люди с непереносимостью лактозы могут быть в состоянии терпеть это.

Люди могут также иметь аллергию на казеин, один из основных белков, содержащихся в молоке, и в этом случае сыр с низким содержанием лактозы не поможет.

Сыр также является калорийной пищей. В зависимости от сорта сыра, который вы едите, вы получаете около 100 калорий за унцию.

Он также обычно содержит натрий, что облегчает переедание и может быть проблемой для людей с высоким кровяным давлением.

В сыре также много жиров, и некоторые эксперты, хотя и не все, советуют ограничить потребление насыщенных жиров.

Наконец, сыр не содержит клетчатки, и чрезмерное употребление пастеризованных молочных продуктов может вызвать запор.

Сведения о питательных веществах

Профили питания широко варьируются от одного вида сыра к другому. Например, моцарелла содержит 85 калорий и 6,3 грамма жира на унцию.

Сравните это с Бри, у которого есть 95 калорий и 7,9 грамма жира на унцию, и с чеддером, у которого есть 113 калорий и 9 граммов жира.

Если вы хотите придерживаться низкокалорийных сыров, попробуйте частично обезжиренную моцареллу, швейцарский сыр и сыр фета.

Если натрия вызывает беспокойство, попробуйте швейцарский, который содержит только 20 миллиграммов на унцию.

Держитесь подальше от твердых сыров, так как они требуют больше соли в процессе старения. Кроме того, вы можете найти сорта с низким содержанием натрия ваших любимых сыров.

Бри (1 унция)

• 100 калорий
• 1 г углеводов
• 9 г жира
• 5 г белка
• 150 мг кальция
• 170 мг натрия

Чеддер (1 унция)

• 120 калорий
• 1 г углеводов
• 10 г жира
• 7 г белка
• 200 мг кальция
• 190 мг натрия

Фета (1 унция)

• 60 калорий
• 1 г углеводов
• 4 г жира
• 5 г белка
• 60 мг кальция
• 360 мг натрия

Гауда (1 унция)

• 110 калорий
• 1 г углеводов
• 9 г жира
• 7 г белка
• 200 мг кальция
• 200 мг натрия

Моцарелла (1 унция)

• 85 калорий
• 1 г углеводов
• 6 г жира
• 6 г белка
• 143 мг кальция
• 138 мг натрия

Швейцарский (1 унция)

• 100 калорий
• 1 г углеводов
• 9 г жира
• 5 г белка
• 150 мг кальция
• 170 мг натрия

Примечание: одна унция сыра размером примерно с 1-дюймовый куб. Все сыры, представленные выше, являются полнотелыми версиями.

Еда на вынос

В общем, сыр является здоровым и вкусным источником многих питательных веществ.

Время от времени перекусывая сыром или перекусывая салатом или посыпая овощами, вряд ли возникнут какие-либо проблемы, если только у вас нет непереносимости лактозы или аллергии.

Что может подтолкнуть вас к нездоровому потреблению сыра, так это то, что находится под вашим сыром и сколько его вы едите. Корка пиццы, крекеры, чипсы из тортильи и хлеб могут свести на нет преимущества здоровой, цельной пищи, которую вы кладете сверху.

В некоторых районах мира, где люди живут дольше всего, известные как «голубые зоны», они едят небольшое количество жирных молочных продуктов, включая сыр, и большое количество фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, оливкового масла и морепродукты.