Что такое Eggnog? Праздник Напиток Отзыв

Содержание

• Происхождение eggnog
• Ингредиенты и вкус
• Что это на вкус
• Пищевая ценность eggnog
• Содержание алкоголя
• Соображения безопасности
• Суть

Соберитесь вокруг праздничного очага, и вы можете потягивать праздничный эгног - или желать, чтобы вы были.

По всему миру приготовление и употребление эггнога - это способ зазвонить на зимних праздниках, со всем его богатством - а иногда и пьянством.

Пробираясь по кругу на праздничной вечеринке, вы можете задаться вопросом, является ли eggnog здоровым или безопасным для питья.

В этой статье рассматривается eggnog, в том числе его происхождение, содержание питательных веществ и безопасность.

Происхождение eggnog

Eggnog, как обычно полагают, имеет корни в средневековом европейском напитке под названием «posset», который был сделан из горячего, подслащенного, пряного молока, которое было добавлено в эль или вино. Монахи тринадцатого века наслаждались этой смесью с добавлением яиц и инжира.

В 17 веке херес заменил эль или вино. Учитывая, что эти ингредиенты - молоко, яйца и херес - были редкими и дорогими, поссеты стали ассоциироваться с праздничными тостами, а затем с праздниками и другими особенными случаями.

Поссет в конце концов нашел путь через Атлантический океан и стал фаворитом колониальных американцев. Ром из стран Карибского бассейна было легче получить и сделать его более доступным, поэтому в то время он стал предпочтительным напитком для eggnog.

Неясно, в какой момент posset начал называться eggnog. Ясно только то, что некоторые американцы настолько любили свое эггног, что боролись за него. В 1826 году новоназначенный полковник запретил курсантам Вест-Пойнт употреблять, покупать или хранить алкоголь.

За несколько дней до Рождества курсанты узнали, что их эггног будет безалкогольным и, таким образом, контрабандой в виски. Находясь в состоянии алкогольного опьянения и беспорядка на праздничной вечеринке, конфронтация с высокопоставленными лицами стала известна как Eggnog Riot и привела к изгнанию 20 кадетов.

И наоборот, мексиканский эгног, который называется «rompope», как говорят, произошел от монахинь в монастыре в Пуэбле 17-го века. Считается, что это адаптация испанского праздничного коктейля под названием «ponche de huevo», что в переводе означает «яичный удар».

Происхождение eggnog оспаривается, но считается, что оно связано со средневековым европейским напитком под названием «posset». Это в конечном счете пробилось через Атлантику и имеет популярные американские и мексиканские адаптации.

Ингредиенты и вкус

Люди пьют эту веселую смесь, чтобы звонить в сезон, и ее привлекают приятные ароматы и декадентская кремообразность.

Традиционно eggnog - это молочный пунш. Он сочетает в себе тяжелые сливки, сахар и молоко с сырыми, взбитыми желтками и белками (1, 2).

Дистиллированные спиртные напитки, такие как бурбон, виски или бренди, часто включаются в смесь - по отдельности или в комбинации.

Чаще всего eggnog подается охлажденным, но может быть нагрет особенно холодными ночами.

Что это на вкус

Вкус eggnog может зависеть от того, где в мире вы пьете его (3).

Традиционный американский рецепт имеет сладкий вкус с нотками ванили и имеет пенистую и сливочную текстуру из яиц. Более современные блюда добавляют теплые специи, такие как корица и мускатный орех.

Пуэрто-риканские версии включают кокосовое молоко или кокосовый сок вместо - или в дополнение - к тяжелым сливкам. Современные вариации этого пуэрториканского рецепта полностью исключают яйца и называют напиток «кокито».

В Мексике смесь миндальной пасты и молока заменяет густые сливки. Эта версия также включает в себя специи, такие как ваниль и корица. Это называется «rompope».

Одним из распространенных ингредиентов в eggnog во всем мире является алкоголь. Если рецепт eggnog заправлен спиртом, описанные выше ароматы смешиваются с ароматами этих дистиллированных духов (3).

Eggnog - это напиток, связанный с курортным сезоном. Обычно его готовят из сырых яичных желтков и белков, а также из тяжелых сливок, сахара и спирта. Это может варьироваться по вкусу - от вкуса теплых специй до ванили и кокоса - в зависимости от рецепта.

Пищевая ценность eggnog

Eggnog - здоровенный напиток. Фактически, порция в 4 унции (120 мл) старомодной коммерческой безалкогольной версии содержит 200 калорий и 10 грамм жира, или 13% дневной нормы (DV) для этого питательного вещества (4) ,

Имейте в виду, что добавление дистиллированного алкоголя увеличивает содержание калорий.

Например, 1 унция (30 мл) бренди, популярного спирта, добавляет 65 калорий. Многие рецепты предусматривают удвоение этой суммы на порцию, что может довести порцию эггнога с добавлением бренди до общего количества 265–330 калорий (5).

Ингредиенты в коммерческом eggnog могут сильно различаться, и, как следствие, его питательный профиль.

У Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) есть слабые параметры вокруг определения коммерческого eggnog. Он может по закону содержать всего 1% сухого вещества яичного желтка и все еще называться eggnog. Интересно, что он также должен содержать не менее 6% молочного жира (1, 2).

Vegan берет eggnog, который продается под такими названиями, как Nog Almond Milk, как правило, меньше калорий. Silk Nog, который имеет основу из соевого молока, содержит 90 калорий на 1/2 чашки (120 мл) (6).

Эти веганские ножки также можно приготовить дома. Домашние версии используют растительную молочную основу, такую ​​как кокосовое или миндальное молоко, и смешивают ее с кешью и теплыми специями.

Содержание алкоголя

Если используется алкоголь, тип добавляемого алкоголя может варьироваться в зависимости от страны и рецепта.

Рецепт Джорджа Вашингтона, как известно, требует смешанного ямайского рома, хереса, ржаного виски и бренди.

С другой стороны, в перуанские представления добавляется только писко, тип перуанского бренди. Между тем мексиканская версия призывает к бренди.

Поэтому содержание алкоголя может варьироваться, особенно в домашних рецептах.

Бренди - распространенный выбор в игольчатом шипованном - содержит чуть более 9 граммов алкоголя на унцию (30 мл). Многие рецепты предусматривают удвоение этой суммы на порцию (5).

Например, в Соединенном Королевстве один стандартный напиток содержит 8 граммов алкоголя, в то время как в Соединенных Штатах стандартный напиток определяется как содержащий 14 граммов алкоголя. Эти определения были разработаны, чтобы обеспечить руководство по безопасным пределам потребления (7, 8).

Это означает, что одна порция еггнога в 4 унции (120 мл) с добавкой 30 г бренди в 1 унцию считается одним полным напитком в Соединенном Королевстве, но не в Соединенных Штатах (5, 7, 8).

Умеренное питье определяется как один стандартный напиток в день для женщин и два для мужчин (9).

Eggnog - здоровенный напиток, особенно когда в смесь добавлен алкоголь. Его содержание алкоголя может варьироваться в зависимости от типа добавляемого алкоголя, а также количества. Веганские ножки, как правило, содержат меньше калорий.

Соображения безопасности

Сырые яичные желтки и яичные белки являются ключевыми ингредиентами традиционных рецептов eggnog. Они сгущают и эмульгируют напиток.

Однако сырые яичные продукты могут представлять опасность для здоровья, поскольку они могут быть загрязнены сальмонелла, Болезни пищевого происхождения могут особенно беспокоить людей с ослабленной иммунной системой, таких как те, которые проходят лечение от рака или живут с ВИЧ / СПИДом (10, 11).

сальмонелла это семейство палочковидных бактерий. Это основной источник болезней пищевого происхождения, особенно Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium штаммы (10, 11).

Сырые яичные продукты являются наиболее распространенными причинами болезней пищевого происхождения, вызванных сальмонелла, Тем не менее, стоит отметить, что в Соединенных Штатах может быть заражено только 1 из 20 000 яиц, производимых в год (12).

Считается, что содержание алкоголя в eggnog может защитить от этих патогенов. Тем не менее, нет достаточных научных данных, чтобы подтвердить это (10).

Одно очень неофициальное исследование, проведенное двумя микробиологами, обнаружило, что содержание алкоголя в шиповатом эггноге уничтожено сальмонелла после выдержки напитка в течение 3 недель при охлаждении ниже 40 ° F (4 ° C).

Тот же эффект не наблюдался, когда он хранился в течение меньшего времени. Однако стоит отметить, что ученые намеренно добавили обильное количество бактерий, примерно столько же, сколько в нескольких зараженных яйцах.

Чтобы быть в безопасности, перед тем, как выпить его, рекомендуется нагреть свой eggnog. Безопасная минимальная температура приготовления яиц составляет 140 ° F (60 ° C). Смешивание яичных желтков с сахаром позволит вам нагреть эту смесь до 160 ° F (71 ° C), которая, как считается, убивает большинство патогенов (13).

Другие варианты - использовать пастеризованные или термически обработанные яйца - или выбрать веганский вариант.

Обратите внимание, что приобретенные в магазине версии eggnog пастеризованы и не требуют нагрева.

Традиционный eggnog включает сырые яйца, которые могут быть загрязнены сальмонелла - частая причина болезней пищевого происхождения. Чтобы быть в безопасности, разогрейте самодельный эгног, прежде чем пить, используйте пастеризованные яйца или выберите веганские альтернативы.

Суть

Eggnog - праздничный праздничный напиток, которым пользуются во всем мире. Его корни уходят еще в средневековую Европу.

Обычно его готовят из сырых яичных желтков и яичных белков, жирных сливок, сахара и специй. Это может также иметь ноты ванили, теплых специй или кокоса, в зависимости от рецепта.

Часто в eggnog добавляются дистиллированные спиртные напитки, такие как бренди, ром и виски. Они влияют как на его вкус, так и на питательный профиль.

Хотя считается, что алкоголь убивает любые потенциальные патогены в сырых яйцах, нет достаточных доказательств того, что это так.

Если болезнь пищевого происхождения вызывает у вас особую озабоченность, подумайте о том, чтобы подогреть смесь самогона, приготовленную в домашних условиях, используя пастеризованные яйца или употребляя веганские альтернативы.

Независимо от вашего выбора, вы можете найти лучший способ выпить за праздники вокруг тех, кого вы цените.